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煎饼果子怎么做才好吃？
煎饼,果子,面糊煎饼果子怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做也不好吃。一股豆腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子是咱们天津的小吃哦。做法非常的简单。那么它需要的食材有什么呢：绿豆50克,鸡蛋3个,盐2克,葱2克,甜面酱1克,酱豆腐1匙,芝麻1克,五香粉3克,时间十分钟。
天津正宗煎饼果子的做法步骤
1.绿豆50-60g，洗净，清水泡一宿，水倒掉，重新换新水。
2.多可必打豆，开始的豆和水的比例大概1:1.2，边打豆边加水，视最后的稀稠度，大概最后的总共水量应该是豆子的两倍。这个自己可以调整。打好后加适量五香粉和盐。
3.平底锅加少许油，开小火预热。
4.倒入面糊摊匀，薄一些。打入一个鸡蛋，打碎、也摊均匀。
5.加入葱花和芝麻适量
6.加热面皮变干略微起鼓后翻面，抹上甜面酱、腐乳汁、辣椒油视自己喜好，放上油条或果蓖，卷起！
7.哎呦，香喷喷，好吃看得见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也没有吃过这个煎饼果子，再网上看到过好多做法，比例：山东的煎饼果子也有好多做法，天津的煎饼果子。一般磕上一个鸡蛋，煎熟后，刷上酱、各种调料，然后放上生菜叶，再放上炸的果子，卷起来在中间切开，就可以装袋吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
找个做煎饼果子的，教给他点学费，他就教给你该如何去做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说说传统的煎饼果子的做法吧：
1、要用绿豆面和小米面来做煎饼，不要加白面（北京的做法是用白面，粘牙），比例为1：1，然后加骨头汤（有人说是用羊骨头汤最正宗，加清水也可以）将以搅拌成糊糊状，面：水的比例大约为1：2。
2、油条：一般卖煎饼果子摊旁边都有卖油条的，其实我觉得刚炸出来的油条放在煎饼里并不好吃，要炸出后微微放凉，在用摊煎饼的铛热一下最好吃。
3、作料：甜面酱、酱豆腐（要捣碎加水成卤状）、芝麻、葱沫（分生葱和熟葱，生葱是最后煎饼熟了后撒上的，熟葱是在摊的时候就撒上）、辣椒酱，其它作料都是后来衍生出来的。
4、鸡蛋：最早有不加鸡蛋的素煎饼，更考验操作技巧，一不留神煎饼就碎了。
5、先在铛上均匀抹一点香油，取一勺的搅拌好的面糊，用竹蜻蜓摊圆。然后打上一个鸡蛋，趁鸡蛋还没有完全熟的时候撒上葱沫、芝麻。鸡蛋熟的过程中，煎饼的一些部位开始起鼓，大面积起鼓时就可以翻面。翻面后加热一分钟，然后刷上辣椒酱和酱豆腐卤以及辣椒酱（辣椒油或干辣子碎都行），放上油条，卷起即可。
一份传统的煎饼果子就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子，很有特色的小吃，更是早餐的必备品，现在不管是上班族还是学生党，人人都喜欢煎饼果子的味道，老年人也喜欢软和的口味，不仅营养健康，更香脆。所以未来的市场不可估量！那么煎饼果子怎么制作呢？唯典小吃基地的老师傅就为大家分享下流程吧
1、准备油条、小葱、香肠、鸡蛋、榨菜、薄脆、甜面酱、辣椒油；
2、绿豆面和面粉掺一起，里面放五香粉、少许盐、一点香油，加水，和匀；
3、锅里刷油，舀一勺面糊，放中间，快速摊匀，一定要快！慢了就成绿豆饼了！
4、打入鸡蛋，再次摊匀，约2分钟后，把煎饼翻过来；
5、刷一层甜面酱，放油条或薄脆、香肠、榨菜，依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油；
6、最后卷起来就可以了
如果市场的分析以及煎饼果子的成本你还有不明白的，或者想了解更多 的小吃，可私信“技术",小编定会知无不言言无不尽。期待与你一起探索美食哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个天津人，看到放菜还有放肉的，我想问问你们确定说的是天津的煎饼果子吗？
天津果子的面用绿豆面，小米面和白面三种组成，再用高汤和面，稠稀的程度大概是往下滴的时候是滴状而不是流状就可以，刮成圆形，大小一般是35-40公分。
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