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煎饼果子怎么做才好吃?
煎饼,果子,面糊煎饼果子怎么做才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做也不好吃。一股豆腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子是咱们天津的小吃哦。做法非常的简单。那么它需要的食材有什么呢:绿豆50克,鸡蛋3个,盐2克,葱2克,甜面酱1克,酱豆腐1匙,芝麻1克,五香粉3克,时间十分钟。
天津正宗煎饼果子的做法步骤
1.绿豆50-60g,洗净,清水泡一宿,水倒掉,重新换新水。
2.多可必打豆,开始的豆和水的比例大概1:1.2,边打豆边加水,视最后的稀稠度,大概最后的总共水量应该是豆子的两倍。这个自己可以调整。打好后加适量五香粉和盐。
3.平底锅加少许油,开小火预热。
4.倒入面糊摊匀,薄一些。打入一个鸡蛋,打碎、也摊均匀。
5.加入葱花和芝麻适量
6.加热面皮变干略微起鼓后翻面,抹上甜面酱、腐乳汁、辣椒油视自己喜好,放上油条或果蓖,卷起!
7.哎呦,香喷喷,好吃看得见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也没有吃过这个煎饼果子,再网上看到过好多做法,比例:山东的煎饼果子也有好多做法,天津的煎饼果子。一般磕上一个鸡蛋,煎熟后,刷上酱、各种调料,然后放上生菜叶,再放上炸的果子,卷起来在中间切开,就可以装袋吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
找个做煎饼果子的,教给他点学费,他就教给你该如何去做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说说传统的煎饼果子的做法吧:
1、要用绿豆面和小米面来做煎饼,不要加白面(北京的做法是用白面,粘牙),比例为1:1,然后加骨头汤(有人说是用羊骨头汤最正宗,加清水也可以)将以搅拌成糊糊状,面:水的比例大约为1:2。
2、油条:一般卖煎饼果子摊旁边都有卖油条的,其实我觉得刚炸出来的油条放在煎饼里并不好吃,要炸出后微微放凉,在用摊煎饼的铛热一下最好吃。
3、作料:甜面酱、酱豆腐(要捣碎加水成卤状)、芝麻、葱沫(分生葱和熟葱,生葱是最后煎饼熟了后撒上的,熟葱是在摊的时候就撒上)、辣椒酱,其它作料都是后来衍生出来的。
4、鸡蛋:最早有不加鸡蛋的素煎饼,更考验操作技巧,一不留神煎饼就碎了。
5、先在铛上均匀抹一点香油,取一勺的搅拌好的面糊,用竹蜻蜓摊圆。然后打上一个鸡蛋,趁鸡蛋还没有完全熟的时候撒上葱沫、芝麻。鸡蛋熟的过程中,煎饼的一些部位开始起鼓,大面积起鼓时就可以翻面。翻面后加热一分钟,然后刷上辣椒酱和酱豆腐卤以及辣椒酱(辣椒油或干辣子碎都行),放上油条,卷起即可。
一份传统的煎饼果子就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子,很有特色的小吃,更是早餐的必备品,现在不管是上班族还是学生党,人人都喜欢煎饼果子的味道,老年人也喜欢软和的口味,不仅营养健康,更香脆。所以未来的市场不可估量!那么煎饼果子怎么制作呢?唯典小吃基地的老师傅就为大家分享下流程吧
1、准备油条、小葱、香肠、鸡蛋、榨菜、薄脆、甜面酱、辣椒油;
2、绿豆面和面粉掺一起,里面放五香粉、少许盐、一点香油,加水,和匀;
3、锅里刷油,舀一勺面糊,放中间,快速摊匀,一定要快!慢了就成绿豆饼了!
4、打入鸡蛋,再次摊匀,约2分钟后,把煎饼翻过来;
5、刷一层甜面酱,放油条或薄脆、香肠、榨菜,依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油;
6、最后卷起来就可以了
如果市场的分析以及煎饼果子的成本你还有不明白的,或者想了解更多 的小吃,可私信“技术",小编定会知无不言言无不尽。期待与你一起探索美食哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个天津人,看到放菜还有放肉的,我想问问你们确定说的是天津的煎饼果子吗?
天津果子的面用绿豆面,小米面和白面三种组成,再用高汤和面,稠稀的程度大概是往下滴的时候是滴状而不是流状就可以,刮成圆形,大小一般是35-40公分。
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