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煎饼果子怎么做才好吃？
煎饼,果子,面糊煎饼果子怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
两个关键点：一是面皮；二是酱。面皮制作酥而脆，酱味道重要。这两点做到就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实吧，我觉得吧，还是多放油多放辣多放肉烤的焦脆焦脆的，当然煎饼果子没肉，可以放火腿粒然后把薄脆用辣条，干煸肥肠代替，一咬嘎嘣脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子在煎得时候火候要好，鸡蛋摊的均匀，主要还是需要一个拿手的酱料，才是最完美的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想煎饼果子好吃 酱汁很重要 酱汁的味道要好 果子要炸的酥脆 面皮要尽量薄一些
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个天津人，看到放菜还有放肉的，我想问问你们确定说的是天津的煎饼果子吗？
天津果子的面用绿豆面，小米面和白面三种组成，再用高汤和面，稠稀的程度大概是往下滴的时候是滴状而不是流状就可以，刮成圆形，大小一般是35-40公分。
放鸡蛋，爱吃面香的放一个鸡蛋，爱吃混香的就两个鸡蛋，等鸡蛋7-8成熟的时候翻面，放入果蓖或者果子。
对于果子天津的老规矩是一尺长，颜色焦黄，两个单根为一组（天津叫一根），每个单根大约3公分直径粗细，两组（两根）在天津叫一两。果蓖则是30*20左右双层的面皮，比较薄，也是炸至焦黄。题外话，天津还有一种相对果蓖比较厚的，大约厚度在2-3公分，和果蓖差不多大小，叫果头。再次基础上再加上一层红糖和白面揉成的面团，一起炸，叫糖果子。
放完果子或者果蓖后，（一两果子和果蓖的价格相同）把一半的面皮放在果子或果蓖上，然后抹酱，一般是甜面酱，爱吃咸一点的再加酱豆腐（腐乳，都是按碎了和汁混在一起的），爱吃辣的在加蒜蓉辣酱。合上另一面装袋完成，（果子的折成两层，果蓖的是三层）不会切断，因为酱汁都在靠中间的地方，切断了酱汁会流的到处都是。
面皮上有撒黑芝麻的，撒花生碎的，撒白芝麻的，还有加香菜碎的。
甜面酱不能买来就用，需要在家炒熟，否则有一股生酱的味道，不好吃，再高级一点的我见过用甜面酱加牛肉碎加厚辣椒一起熬制的。
辣的味道有用蒜蓉辣酱的，有用纯干辣椒自己炸辣椒油的，还有用辣椒碎加一点点的糖熬制的，很多种，辣椒油和蒜蓉辣酱最多。
现在一般说煎饼果子就是特指天津的，山东的叫煎饼，但天津应该是从山东学来的。在此和各位朋友讨论，不是我们天津的煎饼果子才能叫煎饼果子，只是从天津人的角度出发，谈谈天津的煎饼果子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配菜是必不可少的，吃的是口味，但是你要配菜丰富，才能让人看着有食欲，比如我的就准备了包菜和萝卜干大家都喜欢吃萝卜干，包菜就不一定了，其次丰富的配菜能增加饱腹感，营养全面
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