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该如何制作家庭自制饼干？
饼干,黄油,面粉该如何制作家庭自制饼干？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要学习制作饼干，首先就要提到“蔓越莓饼干”。蔓越莓饼干食材和做法都很简单，还富含令肌肤美丽健康的维生素C，再搭配一杯牛奶，无论是作为下午茶小点还是早餐都很不错。
一、用料：
黄油120g，低精面粉200g，蛋液20g，糖粉55g，蔓越莓干50g
二、做法：
1、蔓越莓干用温水泡1小时左右，泡软即可，之后沥干水分；
2、蔓越莓干沥干水分后切碎，备用；
3、黄油温室软化，用刮刀可以轻易摁压下去即可；
4、在黄油中加入糖粉，搅拌均匀；
5、再加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀即可；
6、在碗中倒入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀；
7、再加入蔓越莓碎，用刮刀搅拌到看不见干粉即可；
8、最后用保鲜膜包好蔓越莓面团，用模具整理成方形长条状，放入冰箱冷冻2小时左右；
9、取出冻好的蔓越莓，用刀切成1cm左右的饼干片；
10、烤盘铺上烤盘纸，将饼干片放入烤盘纸上；
11、烤箱175°预热10分钟左右，上下火烤20分钟左右即可；
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天教大家做个家庭版健康一些的小食饼干“菠菜饼干”
材料
大黄油：42克（选用安佳黄油或总统黄油）
烤焙油：42克（如没有可换成同等克数大黄油）
糖 粉： 36克
盐： 2克
菠菜：35克
胡椒粉：0.5克
奶粉：12克
杏仁粉：10克（如没有可换成同等克数的中粉）
中粉：200克（就是普通的面粉）
淡奶油：30克（选用安佳淡奶油）
制作步骤：先将菠菜切碎备用。然后将油类、糖粉、盐用手搓匀不要搓发，加入淡奶油拌匀。然后加入中粉、杏仁粉、奶粉、胡椒粉拌匀。再加入切好的菠菜拌匀，拍成长方体（宽度在8-9CM左右）裹上油纸送冰箱冷冻（冷冻大概1小时左右即可，根据自家冰箱脾气掌握冷冻时间。）。冷冻完成后先预热烤箱至100度，然后将面团切成自己想要的厚度摆入烤盘，以上火110度，下火130度（以家用60升烤箱为例参考的温度设定，可根据自家烤箱的容积和脾气，自行相应的5-10度范围内递增或递减）烘烤时间18分钟，待饼干微微上色就可出烤箱了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小贴士
1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许大豆油；
2、如果是用生的核桃，需要先用烤箱180度烤6-7分钟，烤香再切碎，当然不放核桃也没关系。
做法：
1.大豆油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛,将核桃碎倒入混合均匀；
3.所有材料混合均匀；
4.分成30g/个，均匀放在烤盘上后稍微压扁，再在表层刷上全蛋液，入炉烘烤，金黄出炉；
上180 下160 大概15分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
新手先试试这个最基础的饼干吧~是烘焙类的入门级，快来学习一下吧！
蛋香小饼干
BY美食小编
主料鸡蛋2个
白砂糖45克
辅料低筋面粉75克
1.将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖
2.将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀
3.加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊
4.装入裱花袋，挤出圆形面糊
5.烤箱预热170℃10分钟
蛋香小饼干成品图
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回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:鸡蛋2个，细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
做法:
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
第1步、把各种材烤合在一起，揉成面团，要反复揉一下，让油、蛋黄、糖和面均匀的结合，另外如果湿度合适就不要加水，如果太干了就可以加一点水。
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