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该如何制作家庭自制饼干？
饼干,黄油,面粉该如何制作家庭自制饼干？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
9.温馨小贴士：每次擀制完成都要放冰箱冷藏降温，擀制面团的时候要先压后擀，用力要均匀。不喜欢吃甜的可以放芝麻，这样就是无糖的。烤至之前要醒发20分钟再放入烤箱烘烤。
10.成品特点，口感酥脆，咸味适中，芝麻香味浓郁。详细教程可以看我的视频。老王美食坊，更多烘焙视频教程等你发现，欢迎关注，留言交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提子松饼：黄油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克混合成面团，分成小面团揉圆压扁，入烤箱即可。
手指酥脆饼：黄油30克加入糖粉30克打至微发，加入鸡蛋液25克搅拌均匀，加入低筋面粉24克，高筋面粉19克，奶粉2克做成面糊，装入裱花袋，挤成长条形状入烤箱烘烤。
蛋白薄脆饼干：黄油23克、蛋白12克、白糖30克搅拌均匀，倒入10毫升牛奶与30克低粉混合成面糊，装入裱花袋挤成圆形，撒上黑芝麻入烤箱即可。
巧克力瓜子饼干：黄油70克加入30克糖粉打至微发，与低筋面粉92.5克、可可粉12.5克混合，加入瓜子仁揉成长条面团入冰箱冷冻1小时，切成片后入烤箱。
核桃酥饼干：10克蛋液里加入55克植物油，与100克低筋面粉、2克泡打粉、1克小苏打、30克白糖混合揉成面团，加入核桃碎入烤箱约15分钟即可。
蛋黄小饼干：1个鸡蛋与2个蛋黄混合加入白糖打发，加入低筋面粉90克，泡打粉2克，拌成面糊，装入裱花袋挤出小圆饼干坯，入烤箱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饼干最早的时候都是商店购买，从没想过有一天自己会做，而自从有了家用烤箱后，别说饼干，蛋糕，酥点都可以自己DIY，不亦乐乎，生活的发展总是出人意料又给人惊喜，就像藏了无数颗糖，让你一点点发现~
网络是最好的学习之地，而网红饼干则是让人很容易上手，做起来也不费劲，今天就和大家一起分享一下最容易DIY的万人迷DIY饼干吧，也是新手必试首款饼干~
初学做曲奇饼干的同学，糖和糖粉对面团的延展性作用不同，颗粒粗的增加延展性，颗粒细的降低延展性，而面团的延展性直接决定着曲奇饼干的成败，只用白砂糖的曲奇酥而不脆，只用糖粉的曲奇则只脆不酥，只有两者配合使用，并且调整好用量比例，让面团延展适中，这样才能做出酥脆的曲奇饼干， 了解这些原理和原料的作用，加上实践操作和总结，才能找到做好烘培的路径
这样做：
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参照君之原方（小有改动）
配方：低粉115克，蛋液1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。烘焙：170度，中层，约20分钟，至表面金黄色。
一：原材料准备
1，黄油.....75克
2，蔓越莓干.......35克
3，低粉......120克
4，糖分.......60克
5，全蛋液.......20克
6，鲜牛奶......15ML
二，方法与过程
1，黄油热水软化或微波软化即可
2，低粉和糖分混合后一起过筛
3，过筛后的面粉放入干净的容器中，加入蔓越莓干4，接着放入黄油和蛋液5，开始切拌成团装即可
6，案板上铺上保鲜膜，把所有的材料和好后直接放在保鲜膜上7，借助保鲜膜整理形状
8，整理成长条后，放入冰箱冷冻层冻至硬状时可以拿出9，取出冻硬后的长条，切成均匀的片状（厚薄1-2CM)
10，依次排入烤盘，送入烤箱，180度，中层，上下火，20分钟
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭小饼干的做法
用料：
低筋面粉50克 ，
玉米淀粉20克
鸡蛋黄2个，
辅料奶粉20克，
泡打粉5克，
调料黄油1块，
白糖20克，
1.将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛
2.黄油隔热融化
3.融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀
4.将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀
5.把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中
6.用刮刀搅拌均匀
7.和成面团
8.将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热
9.烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了
注： 此款小饼干因个头小，所以很容易就烤酥脆了，各家烤箱不一样，一定要观察一下，千万别烤糊了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可可夹心球球饼干
来自中岛老师的烘焙配方，一款无黄油低糖的小点心，虽然低油低糖，但由于杏仁粉的加盟味道绝对不会寡淡，有一种天然的朴素味道。
浓郁的可可粉，提升了饼干的口感。而且做法简单，即使是烘焙新手也绝对可以成功，刚烤好的摸上去非常娇嫩，冷却后会变得更香甜。
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