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该如何制作家庭自制饼干？
饼干,黄油,面粉该如何制作家庭自制饼干？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
小贴士： 1..黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。 2.用小菜板压面片时，也不用太薄，稍厚点做出的饼干才好看好吃。 3.黑芝麻粉，在家自己用料理机或者破壁机打磨就可以了，家里可以常备黑芝麻粉，做面包蛋糕都能用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家介绍一款适合宝宝吃的而且做法以及食材超简单零失败的无水小饼干——蛋黄饼干
材料：
蛋黄两个
全蛋一个
低筋面粉80克
糖50克
白芝麻少许（PS材料是不是超简单）
做法：
1.首先准备三个鸡蛋
2.其中两个鸡蛋蛋白蛋黄分离，把两个蛋黄放入盆中，再加入一个全蛋，白糖一次性加入，电动打蛋器进行打发，打发到颜色变浅，体积变大，液体变浓稠即可
3.低筋面粉过筛，然后翻版均匀
4.加入芝麻稍微翻版几下（加入芝麻会很香）
5.把搅拌好的的蛋液装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸均匀挤出小圆点，刚挤出有小尖勾也无所谓，一会就会自然消失
6.烤箱加热到130度，烤二十分钟即可（温度根据烤箱不同可能不同）
一盘食材简单又无其他添加剂的健康小零食就做好了，非常适合小宝宝吃，我家宝宝每次都能吃一大盘，装入瓶中是不是跟买的没有区别
喜欢的朋友赶紧试试吧，有任何问题疑惑欢迎留言交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：如何在家制作简单的饼干
看到这个问题，立刻想起几年前自己还没有烤箱的时候，想着给孩子做烘焙，就不断地研究那些西点，有一天，忽然发现原来用平底锅就可以做饼干，从那开始就走上了烘焙之路。
解决了厨具的问题，其它的就很容量了，因为饼干就可以理解成：把一张面皮烤干、烤熟，简单吧，剩下的只是和面了。
第一款制作的饼干非常成功，非常简单，好看、好吃，还很洋气，在这里推荐给大家，希望每个爱美食的朋友，都能通过简单的操作吃上甜美的饼干。
一一一玛格丽特饼干一一一
当初做这个饼干的时候，家里没有低粉，就中粉和淀粉配在一起，用起来也很方便。
配方：中粉80克，玉米淀粉60克，白糖30克，黄油75克，熟蛋黄2个。
制作：
1：将黄油隔水软化，加白糖搅拌均匀。不要把黄油融化成液状，软化到能搅拌的动就行。
2：就熟蛋黄擦成末，加到黄油里面，顺一个方向搅拌，渐渐的黄油颜色变浅。蛋黄提前煮熟，不要糖心的，要煮透的那种。
3：筛入面粉和淀粉，然后翻拌均匀。不要过度搅拌，避免起筋，那样饼干就不酥了。
4：很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。
5：取出面团后，分成均匀的小面块，团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。
6：取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带有裂纹，依次将所有的胚子都按扁。
7：全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火。烙熟的成品吃起来挺酥，甜度也适中。
怎么样？这个饼干简单吧，真的很好吃，有兴趣的朋友可以试试，当然最好还是用烤箱，不用全程看护，时间上也还快。
原配方量还大些：低粉100克，玉米淀粉100克，糖粉60克，黄油100克，熟蛋黄2个。
温馨小提示
1，鸡蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。
2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。
3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.饼干是我们常见的烘焙品种之一，在西方饮食习惯中饼干虽然不是三餐必备甜点，但是在三餐之间还是有很重要的地位，比如下午茶，日常零食，配咖啡的小食品饼干均占有重要的地位。饼干的种类按照制作方法来讲可分为混酥类饼干（各种黄油小西饼），清蛋糕饼干（玛德琳），蛋清饼干（各种瓦片），圣诞饼干（圣诞小屋）。今天和大家分享一款不一样的苏打饼干，采用开酥的方法来制作。喜欢就关注我吧！
2.把所有配方表中的原料准备齐全。苏打饼干制作方法主要有两种，一种是直接用油脂来和面的混酥法，一种是采用开酥法也就是用水油皮来包油酥芯，经过折叠擀制而成。今天我介绍的是后者。原料配方表中的面粉要分成两份，一份制作水油皮，另一份制作油酥芯。
3.先把低筋面粉过筛分成100克和30克两份，一份做水油皮，一份做油酥芯。酵母加水化开，倒入100克面粉中和成面团。把面团擀薄放进冰箱冷藏20分钟。注意酵母因为用水化开，所以放在冰箱冷藏，延缓酵母的发酵速度。
4.剩余的低筋粉和盐，麦淇淋混合在一起，用手搓匀。搓匀后把酥油芯做成方形薄片，这样可以在开酥的时候开的更加均匀。
5.取出面团擀成和酥油一样宽度的长条，长度是油酥芯的3倍。把油芯放在面皮的中间，然后包起来。
6.用擀面棍把包好油芯的面团压薄，注意这里最好不要擀面团，用力不均匀擀出来的的饼干会薄厚不一，用压制法可以有效的避免。7.擀开之后再叠成三层，采用3*3折叠法，即擀三次每次都叠成三层。每次擀完放进冰箱冷藏，降低面团的温度，避免发酵太快。8.把面团擀成0.3厘米的薄片，去掉四周多余的部分，切成长方形薄片。用叉子或者牙签再表面刺出均匀的小洞，表面刷上蛋液，撒上芝麻或者白砂糖都可以。放进烤箱烘烤。
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