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水饺适合用什么菜做馅?如何搭配?
韭菜,猪肉,鸡蛋水饺适合用什么菜做馅?如何搭配?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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水饺馅种类,那太多了,猪肉茴香,猪肉白菜,猪肉红萝卜,牛肉芹菜,豆腐粉条,鸡蛋韭菜。。。。。。。。。。。。
就我个人喜欢,鸡蛋韭菜馅,就一个字,鲜呐。和好面,醒发好,韭菜切沫,配海米,鸡蛋,木耳,来点粉丝最好。啥料都不要加就放点盐,鸡粉。那味道真鲜。
牛肉芹菜也不错,牛肉去掉筋膜,剁碎,放葱姜一起剁,不要绞肉,要菜刀剁好吃。芹菜切沫,不用杀水,回去掉芹菜鲜味。然后放在肉馅盆里顺时针搅拌,一边搅一边放点花椒水,花生油,盐味精,生抽,有高汤放一勺最好,没有来点鸡精也行。顺时针搅拌均匀。一份上好的牛肉芹菜馅完成。
适合自己的才是最好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,饺子是中国传统的美食,营养丰富,味道鲜美,主副食营养平衡,馅料搭配巧妙,五花八门,深受人们喜爱。
2,猪肉水饺:
将猪肉铰成馅,加入清汤搅匀,放入姜,葱未,酱油,盐,味精搅匀喂好,将你爱吃的青菜切成细末,压出水份,与肉馅拌在一起,加入适量香油拌匀备用。
每一两面下七个小剂,入馅成饺,煮熟。
3,牛肉水饺:
将牛肉铰成馅,加少许酱油腌制一会,水搅拌,由稀变稠后,再加葱,姜末,香菜末和调料,搅拌均匀备用。
将面粉内加入少许精盐,用凉水和好备用。
一两面七个小剂成皮,入馅成饺,煮熟。
(特点):香,鲜,嫩。
4,羊肉水饺:
将羊肉铰成馅,放入料酒,酱油腌制一会,加水搅拌吃浆。将你喜欢吃的青菜,葱,姜,香菜洗净剁碎,再加入调料与羊肉馅一起拌匀备用。
和面,下剂,成形,煮熟方法均同牛肉水饺。
(特点):香,鲜,嫩。
5,三鮮水饺:
将猪肉铰成馅,姜切细末,加入酱油,精盐,味精,香油,清汤喂好。把海参,海米,干贝,木耳,葱姜等切碎切细,搅拌成馅。春季可稍放一些韭菜。
和面,下剂成皮,入馅成饺,煮熟。
(特点):鲜,香,嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是快脚步漫生活,很高兴回答您的问题。
适合调饺馅的食材有很多,搭配也有很多种,下面简单例举家中常调饺馅的食材搭配,供您参考:
荤馅:
牛肉类:
白萝卜牛肉、胡萝卜牛肉、牛肉大葱
猪肉类:
白菜猪肉、韭菜猪肉、青椒猪肉、西芹猪肉、玉米猪肉、大头菜猪肉、香菇猪肉、肉三鲜、猪肉大葱、青椒西芹猪肉、萝卜猪肉、豆角猪肉、茄子猪肉、粉条猪肉、胡萝卜香菇猪肉、芹菜香菇猪肉
鸡肉:
蒜苗鸡肉
素馅:
韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、黄瓜鸡蛋、韭菜干豆腐鸡蛋、白菜香菇、香菇油菜、菠菜粉丝、胡萝卜芹菜豆腐、韭菜木耳鸡蛋、西葫芦木耳粉丝、白菜金针菇
以上为我个人家中常包的饺馅食材搭配,仅供参考。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇,芹菜,青椒,冬瓜,西红柿,白菜,酸菜,水萝卜,韭菜,鸡蛋木耳黄花菜胡萝卜玉米,都是把肉馅先放调料葱姜味好了,最后放菜。很多青菜都可以做馅,自己喜欢吃可以随意的搭配点粉条,磨菇,木耳,海米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用来制作水饺的食材有很多。比如平常我们比较常见的韭菜,大白菜,西葫芦,芹菜,柿子椒,萝卜,荠菜,胡萝卜等等都可以用来做水饺。这些蔬菜一般都适合和猪肉来搭配调馅。肉和菜的比例要适当,这样做出来的味道才会比较好,饺子馅的肉与菜的比例一般为1:1或1:0.5,调饺子馅的时候加入一点点白糖饺子味道会更鲜美。
另外还有羊肉饺子,牛肉饺子,海鲜饺子。其中以海鲜饺子的馅量最为丰富像扇贝,海肠,鱿鱼,鲍鱼,笔管,虾仁,蛤蜊等等,都可以入馅。海鲜水饺一般喜欢配韭菜一起调馅儿,韭菜能吸收海鲜中的腥味,这样吃起来会更鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也来说道说道我们这边包饺子的馅料都有啥馅的:
(1)白萝卜和肉,肉要三七分的(我门说的肉一般都是猪肉),什么三七分呢?就是说三分肥七分瘦。
(2)白菜和肉,菜肉的比例随意,想吃肉多点的就多放点肉,少放点菜。想不大菜吃肉的就少放点,依自己的口味来!
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