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水饺适合用什么菜做馅?如何搭配?
韭菜,猪肉,鸡蛋水饺适合用什么菜做馅?如何搭配?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
严寒的冬天,一家人围着桌子吃着热气腾腾的饺子,这是寒冬里最温暖的事情了。"好吃不过饺子。"水饺可荤可素,亦饭亦菜,早上做早餐营养又美味,中午晚上做正餐也极合适。
水饺让人百吃不厌的重要原因之一,是它的馅儿搭配丰富多样,可荤可素。荤可牛羊猪肉搭配大葱或者各种蔬菜,素可各种蔬菜搭配鸡蛋或粉条。这样蔬菜能中和肉类的油腻,鸡蛋或粉条等能吸收蔬菜的汤汁,口感和营养都更好。
题主问什么菜可以做馅,那咱就来数算一下,哪些菜能做饺子馅,又该如何搭配。
1、青菜类。
几乎所有的青菜都可以入馅,水分比较大的,剁碎后需要适当挤一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等,都可以与肉或者鸡蛋、粉条搭配做馅儿。
另外,一些野菜做馅儿非常鲜美,最经典的就是冬天或初春的荠菜了,鲜美无比。还有夏天的马齿苋,春天的蒲公英,都可以做饺子馅儿。
2、根茎类。
比如胡萝卜、青萝卜白萝卜等各种萝卜,圆葱、土豆、荸荠等等,也可以做馅。如萝卜肉、萝卜油渣儿、萝卜粉条、牛肉土豆、韭菜土豆等等,都很美味。
3、果实类。
如豆角、圆椒、西红柿、黄瓜等等,都可以与肉或者蛋搭配做馅儿。尤其西红柿鸡蛋馅儿,将西红柿(瓤儿抠出)切碎,与鸡蛋碎拌在一起,简单调味就可以包水饺了,很快手又清淡开胃,没吃过的可以尝试一下。
4、各种菌、菇类。
香菇、平菇、木耳等等,也是饺子馅的常客。但一般是与其他蔬菜搭配,比例也不宜太大,否则味道太重或者影响口感,尤其木耳跟香菇。
5、干菜类。
干菜一般做蒸包用得比较多,与五花肉搭配做酱肉包很美味。不过有些干菜也可以与肉搭配坐水饺,比如马齿苋猪肉水饺,也可以尝试一下。不过干菜口感比较干,也比较吸油,肉馅里要多搅进一些油去才好吃。
以上大概是常见的几类。一般来说,各类蔬菜都一种或几种一起,与肉或者其他材料搭配做饺子馅。做素馅时,一般要搭配适当比例的粉条、炒熟的鸡蛋碎或者豆腐等,口感和味道会更好。青菜味道比较单一,且容易出汤,鸡蛋、粉条等能吸收馅里的汤汁和青菜的鲜味。它们几乎与所有青菜都是百搭的,当您不知道与啥搭配时,可以试试这两样,几乎百搭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水饺大家肯定都是再熟悉不过了,在我们老家水饺和饺子是有区别的,首先饺子用的饺子皮是方的,而水饺的饺子皮是圆的。另外馅也是不一样的,简单的理解就是水饺的馅是素的,而饺子的馅是荤的。下面我就把自己比较喜欢的水饺馅和大家分享一下。
【制作过程】
①主料:韭菜,鸡蛋,粉丝。韭菜洗净控干水分,切韭菜末。鸡蛋五个打碎炒熟。粉丝用水泡软,切末。以上三种主料处理好放在一起备用。
②三种主料放在一起放入盐,味精,鸡精,色拉油,十三香搅拌均匀。
③饺子皮的皮也很重要,面要和的久一点,而且面和好之后一定要醒二十分钟才能用来包水饺。这样水饺吃起来更有口感。
④面和好,水饺馅准备好就可以包水饺啦。水饺包好后水烧开放入水饺后不用经常搅动,只要保持小火慢煮三分钟就可以食用。
希望砵仔糕的回答能对大家有所帮助。大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信,大家一起讨论。如果各位和砵仔糕一样喜欢美食就关注一下砵仔糕吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多根据自己的爱好,可以分为素馅和肉馅,最常见的素馅是韭菜鸡蛋馅饺子,而肉馅则是猪肉的饺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
一开始看到这个问题其实不知道怎么回答你,饺子从古代相传至今,也有上千年历史了。从最早三国时期的“月牙馄饨”再到清朝的“饺子”,它经历了无数次的改良。馅料儿也是种类繁多,琳琅满目。可以说任何一种食材都可以包到饺子里面。
但是目前比较受大众喜欢的水饺馅也就那么几种,比如白菜肉、芹菜肉、韭菜鸡蛋、小茴香、羊肉葱等等。这些饺子馅之所以受大家喜欢,也说明了它们的搭配是比较符合大众口味的。
不过话又说回来,自己喜欢的才是最适合的,所以无论怎么搭配,只要自己喜欢吃,就是最好的。
前段时间我看到有人做了一次香菜洋葱肉馅儿饺子,于是也大胆尝试了下。没想到居然那么的好吃,完全可以秒杀猪肉白菜馅儿,那种鲜香美味的口感,令人食欲大增。
做法如下:
香菜剁碎,洋葱剁碎,五花肉剁碎混合在一起,然后加入生姜末,用热油把生姜泼一下。再加入适量盐 五香粉 生抽 耗油 香油搅拌均匀即可。
最后结尾我还是想说下,适合自己的才是最好的,毕竟每个人的口味都有所不同,也希望这条回答能帮助到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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