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怎么做腊肉香肠才能比较好吃？
腊肉,香肠,腊味怎么做腊肉香肠才能比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
卧槽！！真烦人！！这个问题！我回答了很多遍了！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
腊肉香肠，以易存放，味道多样化，而深受大家喜爱，那么如何做好腊肉香肠呢？
具体大家可以去我的头条号里面看看，我做了详细的介绍，谢谢大家，希望给个关注。点击我的头像进入。
声明，配方经过本人亲测，味道正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把肠衣洗干净备用，然后把瘦肉和少许肥肉切成小碎片，放入盐，生姜，大蒜，料酒，自制豆瓣酱，花椒，搅拌均匀，腌制30分钟左右，然后用灌香肠的料理机灌入肠衣，一节扎一根线。最后挂在火上熏烤入味！我们吃的时候把一节香肠取下用电饭煲蒸熟或者煮沸后切成薄片装盘即可。香肠还可以切成薄片后和蒜苗爆炒特别香，特别好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
买猪腿肉30斤切成6大块，炒3斤花椒盐，猪肉不洗，直接放入大盆，用高度白酒擦遍肉，再用半斤白糖擦遍肉，然后用花椒盐擦遍肉，用重物压住肉，逼出血水，肉浸在里面腌一个星期，然后取出，肉皮打眼穿绳，吊在阳光下晒半个月，即成。
买10斤腿肉，切成肉丁，拌入白酒，少量糖，一斤盐，花椒粉，黑胡椒粉各适量，拌匀，用灌香肠器（网购），灌入肠衣（网购），扎紧，用针在香肠上打些眼（透气），然后与腊肉一起在阳光下晒半个月，即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
过几天老家又开始杀过年猪了，也开始装香肠了，浓浓的年味已经闻到。
猪杀好后，把小肠翻洗干净，把要装香肠的肉切成小条，加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、八角面、茴香面拌匀，用削好的竹筒套在小肠一端，另一端用绳子系紧，就开始装了。装好之后用针扎几下，挂在竹竿上晾晒至半干，取回家挂在楼上即可。
过年时一部分送亲朋好友，一部分留着自己吃。吃的时候取一截，切成片，或蒸或炒，香喷喷的，好吃极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看地方口味了，像我们这边的话就是放胡椒粉五香粉，适量的放点冰糖。还有白酒是农家自己酿的。腌制一两个小时后在灌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说来复杂，在今日头条搜索:火筵家常，或者美食作家王刚，他们录了视频来讲解香肠腊肉怎么做才好吃的。不用谢我。欢迎关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论做什么口味的一定要腌制入味才好吃，最好是买肥瘦相间的肉，3分肥7分瘦最好，三种口味，一种是普通的味道，就加葱姜蒜料酒，盐，鸡精，十三香腌制一个晚上就行。另一种是咸甜口味，用葱姜蒜，盐，叉烧酱（没有叉烧酱的用 糖，酱油来调制）腌制一个晚上，再一种是麻辣口味的，用葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，花椒，辣椒来腌制一个晚上，肉不要绞肉泥，最好是用手切的，一小块一小块的口感最好。
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