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烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃？你喜欢什么？
腊肉,好吃,都是烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃？你喜欢什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃？你喜欢什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
烟熏腊肉香，好吃，风干腊肉如果是把酱油泡的风干话，一样好吃，要是一般腌制腊肉风干，肯定没前面两种香
回答于 2019-09-11 08:43:50
各地都有自己的特色食品，好吃也是自己的喜好。烟熏腊肉和风干腊肉都好吃的，但自家特产吃惯了的才会觉得好吃吧！
烟熏腊肉比风干腊肉更出名，称赞的人也很多，我也久仰大名。可我们这边一直都是风干腊肉，我也认为风干腊肉好吃，炒菜吃很香。后来有机会见到四川的朋友带的腊肉，黄色略带黑，说是熏好的腊肉。当然我就有机会仔细品尝一下了。
可是，经过精心烹饪，炒好的熏肉金黄油亮，看起来十分诱人，我尝过后却有些失望。肉质很好，但那烟火味却让我不喜欢。我还是喜欢没有烟味的腊肉。
当然，我并没有吃遍所有的熏肉，我也不能确定熏肉都有烟味，都有不好的味道。说不定特别熏制的腊肉味道确实不错呢？
可现在我还是选择吃咱们家乡风干的腊肉吧！毕竟我不担心有不喜欢的烟味。
那么作为吃烟熏腊肉长大的人，肯定会说熏肉好啊！那是他们最喜欢的味道呢！
所以不用争烟熏腊肉好还是风干腊肉好，可能是家乡的味道就会觉得好吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
风干的。
我们这边都是自然干，不用熏。熏了的总有一点烟味，自然干的也不用太干时味道最好，就是我们当地说的半腌肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人口味不一样，我感到风干腊肉好，用温水泡洗净后切薄片蒸40分鈡即可食用。品相晶莹剔透。味道也无烟熏味，
回答于 2019-09-11 08:43:50
都有各自的特色，烟熏的口感更好，还是得因人而异吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烟熏的好吃，我们这边现在做的烟熏的肉并不黑也不多灰，而是黄黄的，并且必须要用柏树的树丫来熏制才好吃，才有腊肉特有的香味，而且还保存得久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人口感不一，个人比较喜欢风干的，因为烟熏洗起来很麻烦，要用温水洗，外表一层黑烟要刮掉，反复洗很多次，直到洗干净。
风干的直接用温水洗下，放锅里淖水。洗起来比烟熏的方很多，吃起来可能口感还是有区别的，风干的淖水切成小片也是晶莹剔透的，农村基本上都会自己养头猪到过年杀，自己养的猪不吃饲料，都是吃草，米，肉质口感方面不用说的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是老唐，一个养多肉植物5年的人，分享各种多肉养护经验，顺便卖卖四川特产，欢迎大家关注，有其它问题亦可点击头像直接联系我。
烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃？这个要看各人的口味，但对于一个吃过烟熏腊肉和风干肉以及酱油的四川人来说，还是觉得烟熏腊肉好吃！看了下面的回答，十分同意一位朋友的观点，熏过的才叫腊肉，没熏过的根本就不是腊肉，只能叫做风干肉，抹了酱油或甜面酱风干的叫做酱肉。
对于我们四川的腊肉来说，不需要加其他的东西，就用盐腌制入味，再清洗干净晾到水分稍干就可以熏制了。在熏制的过程中，先用青冈树的木炭大火让肉迅速干燥，锁住水分，然后再用柏树枝小火慢慢熏，让腊肉上色，这样的腊肉才是正宗的四川腊肉！对了，肉一定要用农家只留的黑猪，为什么要自留的？因为很少为饲料，基本喂的粮食和红苕藤，这种猪肉的味道，农村娃才懂！
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