您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
烟熏腊肉怎么做好吃？
腊肉,蒜苗,猪肉烟熏腊肉怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 有些人做的腊肉都是烟熏过的，非常的香，味道很好吃。请问怎么做呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用花生壳，果木树技，松树枝，橘子皮点火熏。不知道.，我家过去做熏东西都用柏材，肉味特别香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是重庆的，下面给大家分享一下日尝做法：
文化介绍：腊肉是我国特有的传统肉类食品，属自然发酵肉制品，主要流行于四川、湖南和广东一带，因此最好吃的腊肉应属四川，湖南腊肉。腊肉在我国已有上千年的加工和生产历史，因其香气浓郁，滋味香美，风味独特而深受广大消费者的喜爱。
四川腊肉因其色泽金黄，烟香浓郁，优良的风味而闻名全国
所需材料：
食用盐适量、猪肉适量、废报纸、柏树丫、谷壳、橘子皮。
制作步骤：
1. 将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。
2. 用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。
3. 先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。
4. 熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。
5. 注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。
6. 美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。
制作关键：
应选猪前，后腿肉或五花肉为佳
腌制时需上下翻动几次，以利入味均匀
熏时不能有浓烟和明火
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！我是专门做农家烟熏腊肉的。以下是制作步骤。
1、杀猪去毛，将肥膘和肥边去掉，毛根处理干净。
2、腌肉。根据气温和肉的厚薄，放适量食盐抹匀，腌制一个星期。
3、腌制好的肉取出，晾干水分。
4、生火烟熏。注意不能用冷烟 （冷烟熏出来的肉颜色暗黑，烟味太浓，不好吃）
5、熏至皮面干黄，口味适当方可。（时间太长，则瘦肉变柴，影响口感）肉源是农家自养粮食猪。
希望可以帮到朋友。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我刚做了一期辣腊肉的视频，可以关注我去看看视频参考一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。今天要分享的是腊肉料理，部分人对腊肉总有死咸不美味的既定印象，但烹调得当，其实腊肉是简单又美味的。
食材
腊肉：一条
蒜苗：二根
调味
糖：适量
绍兴酒：适量
做法
1、腊肉先洗净放到电锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉切片。蒜苗的部分切斜片，蒜苗白跟蒜苗绿分开。
2、起锅把腊肉放入翻炒。
3、续入蒜苗绿，翻炒到蒜苗绿的颜色变得翠绿，腊肉的颜色变得鲜艳。
4、蒜苗绿跟腊肉颜色变鲜艳后下蒜苗白与少许的糖调味，翻几翻准备起锅前呛入一小杯绍兴酒。
6、起锅完成。
小贴士
超简单的蒜苗腊肉，好吃又美味。先把腊肉蒸熟拌炒时放少许糖调味，腊肉本身有咸度就不需要下盐了，单纯腊肉的咸度已经很够味。起锅前呛入绍兴酒会让这道菜的香气提升一个层次。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |