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你的家乡是什么时候做腊肉的？

腊肉,腊月,都是你的家乡是什么时候做腊肉的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 腊肉应该都是冬至节过后才开始的啊。为为现在就做了呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉，从字面解释腊月做的肉。

但是用不着腊月，农历十月底可能就差不多了，汽温降低，没苍蝇了就可以做了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请，我的家乡是九、十、冬、腊月就开始做腊肉了，家乡有两句做腊肉的顺口溜叫“九不臭，十不烂”的说法。有些家乡人九月份杀猪，就是天气冷了人受不了难得养，才杀猪熏腊肉，有些人杀猪是腊月份等在外工作的子女们回家了，杀猪吃(刨汤肉，家乡方言)然后才一起制做腊肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉，腊肉当然是立冬以后的腊月。在湖北宜昌地区，乡下人都自己喂土猪到冬月就开始陆续杀年猪了。

冬腊月杀年猪，主要是为了过年而杀，而此时的气温在一年当中也是最冷的，这个时候杀年猪也便于熏制保存。杀好的年猪肉，经过主人抹盐后放入瓦缸火水缸熏制7天后取出，再经过2天晾干盐水后即可开始用柴火熏制腊肉了。

熏制腊肉在宜昌地区一般要经过30天以上，熏制腊肉也有很多讲究。比如猪肉要挂的高一点儿，这样熏制出来的腊肉不会有烟火味，而熏制腊肉的柴火也有讲究，在乡下一般用比较粗的木材，同时砍部分柏树树枝熏制7天左右，为腊肉增加自然香味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬至开始！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊月开始吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

试回答：

四川地区这二天即可腌渍腊肉，一个礼拜后起缸晾晒正好，冬月间，白天太阳晒，一个礼拜后即可以了，如果腊月间再弄，那时雨雪交加，天空阴沉，腊肉质量受影响。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现今生活大好~农家户户用纯粮苞谷红薯喂养的猪味正无比~一般阴历腊月杀猪宰羊~天冷灌的香肠、淹制腊肉-冷烟熏烤的腊肉腊鱼等味道甚是美极了~特色风味下酒菜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉基本上在南方很多地方都是可以看到的，但是每个地方做腊肉的方法也是不一样的，其实做腊肉不光是农村的人喜欢做，喜欢吃，城市的也有很多人喜欢做，喜欢吃，不过他们的做法就有一些不一样了，比如说在很多城市的人做腊肉就是直接风干的，当然不光是城市的人，还有很多地方的腊肉都是风干的比如说安徽，江苏，上海一带，都是风干的腊肉。

当然在小编的家乡，湖南张家界，我们这边属于湘西地区，都是山区，这边做腊肉就是用烟熏的。自己也只喜欢吃烟熏的腊肉，对于风干的腊肉，说实话真心不喜欢吃。感觉没有一点腊肉的味道。

我们准备做腊肉一般就是冬月开始做，就是农历十一月份的时候开始做腊肉，做腊肉之前就是杀年猪了，每年到冬月的时候，杀猪的最多。农村各家各户基本上都要杀年猪，以前就是农村人自己养，但是现在很多人不养猪了，就是在外面买的，比如小编家里，已经十几年没有养过猪了，但是每年都会在一些农村地区找熟人买农村的熟食猪，然后做腊肉。

冬月开始做腊肉，主要是天气冷了，肉不容易坏掉，如果温度过高的话，那么肉很容易坏掉，所以在天气比较冷的时候开始做，然后离过年大概有一个多月的时间，一两个月的腊肉是最好吃的，最香的。过年的时候就可以吃腊肉了，味道也是杠杠滴。

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