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腌腊肉的时候放明矾可以起什么作用？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腌腊肉的时候放明矾可以起什么作用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

从来没有放过。难道是防腐吗？明矾不是只有净化水的做用呢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这个问题着实吓人一跳！！！明矾（十二水合硫酸铝钾），有毒，又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。而要在腌制腊肉中加明矾，不知道楼主是何想法？

腊肉，是中国国人年味的象征，也是时间沉淀出来的味道！祖祖辈辈都是每年正月开始在附近买小猪仔，自己用草料、红薯、苞谷等喂养土猪，到腊月宰杀后用食盐腌制一周后晾干水分，开始用柴火慢熏而成。

而食品安全一直是大家最为关系的问题，楼主用想用明矾腌制腊肉，不知到出发点何在？做食品其实就是做良心，自己能吃的东西方能分享于人。希望楼主善待自己！