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怎么做腊肉香肠才能比较好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么做腊肉香肠才能比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉香肠怎么做好吃?四川腊肉用盐淹治两三天挂起来，用柏树丫熏就好了。个人觉得香肠不用放太多调料，放适量盐和白酒就好，放太多调料的不易存放大久





回答于 2019-09-11 08:43:50

做腊门肉香肠有配料，把肉糜和料伴均，用洗干净的猪肠管装结实，在吹晒三周可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。正好我刚刚做了腊鸭，写了一篇文章分享在今日头条，文章做的虽然是腊鸭，但是这种做法适合做腊味所有肉类 ，下边分享全文：“冬至过后北方的天气越来越冷，凛冽的寒风呼啸着，把树叶刮得所剩无几，干枯的树杈随风舞动。 然而这个时候却是做腊味的好季节。肉类经过腌制、风干后，可以单独吃，也可以搭配各种食材，做出的菜品味道浓厚，鲜咸并存，非常美味。例如：腊味炖竹笋，腊味炖萝卜等，可为是百味皆搭，非常适合寒冷的冬季食用。小时候我最爱吃的腊味粉丝汤，奶白色的腊汤里下入粉丝，加点白菜，用胡椒粉调味，有菜有汤， 那是冬季最美的味道。

记得小时候每到这个季节，外婆就开始制作腊味，炒盐、下香料、腌制……经过外婆的忙碌，腌好的鸡、鸭、鱼、肉挂在窗外风干，在低温和寒风作用下，静候着时间给予它们更丰润的味道，窗外形成了一道美味的“风景”，腊味成为过冬和过年的主角，也是我最期盼的味道。

时间飞逝岁月更迭，我有了自己的家，成为家里的主妇，每到这个季节或多或少总是愿意做一些腊味，一是为了饱口福，但更多的是想把这种味道传承下来，也许这就是一种情怀吧。

今年买到的鸭子肥瘦分配均匀，品质非常好，是做腊味的好食材。腊味做法简单，您在家里也可以轻松制作，今天我们来分享一下，做腊味鸭的方法，这种方法也适用于其他肉类的制作。

食材：

半片鸭4片，（每片650—800克）盐500克，小茴香20克，八角、花椒各50克，姜、料酒适量。

制作过程：

1、 把500克的食盐用小火炒制温度六成热，加入小茴香、八角、花椒翻炒，听到噼啪的响声，闻到香味，关火倒盘子里晾凉。

2、 鸭子洗净，控水，擦干水分，放进容器里，加入炒好晾凉的盐料，两面轻轻揉搓均匀，摆放整齐，把剩余的盐料撒到上面，放入冰箱，如果冰箱没有地方的话，也可以放在阴凉处腌制，期间翻动一次面。

3、 一般二至三天后，待盐全部融化，绑上绳子挂在通风处风干，一般两周后基本没有水分，油脂透亮，这就算是大功告成了。

4、 想吃的时候，先将腊味洗净，放凉水里侵泡半天，然后锅里加水没过食物，烧开后第一道水倒掉，锅里再次加水没过食物，放入姜片、料酒，大火烧开转小火煮至熟透，（我用了一小时）捞出切块装盘即可食用。腊味汤不要倒掉，可以做粉丝汤，煮面或者烩菜。 ” 我在今日头条发表的所有文章均属本人原创作品。希望我的文章对您有所帮助。更多美食制作，请进入今日头条，关注：庆庆私房小厨。












回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，单看题目有两种答案，一是可以理解为怎么做出好吃的腊肉、香肠？

假如楼主是这个意思的话，我觉得要做出好吃的腊肉和香肠，选择地道的农家粮食猪肉是关键，其次是在冬月以后开始腌肉、熏制。

二是如果楼主是问腊肉和香肠怎么做好吃？那就要因人而异了，无论是腊肉还是香肠，除了大家熟知的炒、蒸以外，腊肉在冬天做火锅其实是很好的一道硬菜。






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我看了下有几位朋友巳经分享了腊肉腊肠的做法，大同小异了！

在此温馨提示一下，喜欢吃什么口味，不要香料什么都加，要自己调，适当的盐，姜切细，辣椒粉，放小点冰糖，自己拍细，调出自己爱吃的味道，配好后可沾尝味道。

另外，装好腊肠后不要堆盆里久了，要挂起吹干水气，和腌肉一样，吹干后再熏烤！不然，补捂到的味道不好！




回答于 2019-09-11 08:43:50

看你喜欢什么调料啦，比如我喜欢葱姜蒜花椒，做腊肠的时候放这些调料，就比较适合我的口味啦，所以我觉得很好吃呀。

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