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炸油条最快的配方是什么？
油条,面团,面粉炸油条最快的配方是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用碱面水加工
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一名厨师来说.，我从学徒开始就是学的炸油条。我今天就不藏私了，把配方公布给大家。
1、以10斤面粉为准（不能用太好的面）。
2、2.4两白矾，1.2两碱面，1.2两盐，6斤水（水用温水，稍微有点烫手）。
3、再就是细节：油用菜籽油最好，和面最好一次性加好水，中途不加水，然后放入白矾、碱面、盐搅拌起来，发生化学反应，起了很多沫子，再倒面，和好后用拳头来回踹面，直到手光、面光、盆光，俗称“三光“
4、最后一点最重要，和面最好晚上和第二天炸。
5、再就是下剂子，拉油条，这就是技术活，没有几个月是练不好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师身体健康万事如意，来说说自己亲身经历吧！
在家炸油条，推荐用这个配方。
1.将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋、水混合后揉成面团，醒30分钟后揉成光滑的面团。
2.将面团掰开压扁，两面涂油后在冰箱冷藏八小时，切2cm宽的段，两段为一组，中间压一下，拉长扭转。
3.油温200度，将做好的油条下锅，反复拨弄，膨胀浮起后炸至金黄色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
低筋粉，牛奶，泡打粉，鸡蛋，酵母，必须启发面团油温170-190
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉:200克，泡打粉3克，酵母3克，盐2克，鸡蛋一个，有油条膨松剂的话也可以加。用温水和面能加速发酵，面要稍微和的软一点，面团和好后放在案板上揉光即可，然后把面放在小不锈钢盆里涂上色拉油用保鲜膜包起来，再拿个大一点的盆加入热水，把装面团的小盆放进去醒发30分钟。醒发30分钟就可以直接拿来做油条胚了，在案板上刷点油，把面团用手按圧成长条，用刀切1.5厘米宽的条，然后两条压在一起用筷子在中间压一下，等油锅烧5分热下锅炸，用筷子来回翻一下，炸至金黄出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条最快的配方是！用温牛奶和面，加鸡蛋加无铝泡打粉加酵母粉，加少量的油，加点白糖和盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个听我说说，我用的是海韦力无铝油条膨松剂（快速型）。500克面粉倒入盆中，加入15一20克膨松创，充分搅拌，然后加入加了10克食盐和20克油的温水300-350克，加时，要边搅拌边加，加完以后开始揣面，边揣面边往里折，揣折五六遍后等十来分钟开始第二次揣面，第二次揣面完成后，把案板上摸上油，把面移上去整理好，上面也摸上油，醒半小时，就可以炸制了。
半小时后，起锅烧油，油温烧到转微冒烟，用筷子插到锅底有气泡冒出，就是可以了，用刀割下一块面整理成六七厘米宽，一厘米的长条状。再分成三分宽的面块，将两块面块叠在一起，中间闹筷子压一下，用手提起长，就可以下锅炸了。下锅以后要不停翻面，他均匀受热膨胀定型，炸制两面金黄就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条最快的方法，可以实用鸡蛋加上酵母粉最安全，无添加剂。还可以使用无铝泡打粉
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