您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么自己炸出来的油条颜色有深有浅？是什么原因？该怎么炸油条？

油条,颜色,火候为什么自己炸出来的油条颜色有深有浅？是什么原因？该怎么炸油条？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么自己炸出来的油条颜色有深有浅？是什么原因？该怎么炸油条？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。炸油条成品颜色不一致最主要原因是油温没控制好吧，油温过高炸得颜色会深一些，油温低颜色会浅，新手经验不足油温控制不好往往出现这种情况。另外油反复炸东西炸出的油条颜色也会发黑，尽量还是用新油，反复用对健康也不利。

给大家分享一下我在家是这样炸油条的：

牛奶和鸡蛋和面，放入适量盐、白糖、小苏打、泡打粉，面要比饺子面软一点，和好之后最好醒2-3个小时，中间不用揉面的。

新手炸油条可以用筷子试油温，筷子放油锅后周围迅速起小泡就可以下油条了，然后用筷子快速翻滚，这样油条起的均匀炸得颜色也一致。油条膨大之后也很容易熟，炸至金黄色捞出控油。朋友们感兴趣也可以去我的主页看炸油条视频








回答于 2019-09-11 08:43:50

油条在炸制过程中，影响其成品颜色的因素一般有，火候，油的成色，以及配料。

1，火候。锅中加入色拉油后，一定要等到油温6-7成热的时候试炸一下，待成品后根据颜色来控制火候。尽量开始用大火，中间改小火。

2，油的成色。一般炸油条我们都会首选菜籽油，如果没有菜籽油可以用色拉油代替，中间可以适当加一点荤油。好的油炸出来的油条成色更好看。

3，配料。油条的配料是反应油条成色最关键的一步。一定要选用细面最好，酵母和面的比例和发酵的时间也是关键，可以加入适当的白砂糖。

只要注意以上几点，炸的油条就会好看，又好吃。

提示:炸油条使用的油可以用来炒菜，尽量不要多次反复使用，会对身体有害。

回答于 2019-09-11 08:43:50

火候要掌握好

回答于 2019-09-11 08:43:50

油温的问题，

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么自己炸出来的油条颜色有深有浅？是什么原因？该怎么炸油条？

喜欢餐饮想拥有一家自己的店铺？

想做餐饮不要急，豪香豫专业美食行业咨询指导，愿和你相伴一路前行！

让你轻松创业事半功倍！

炸油条是需要两个人来配合的，一个人往里面放油条，一个人专门捞油条，只要捞油条这个人控制好炸油条的时间，炸出的颜色都是一样的，刚开始的时候油温可能不高，所以炸的时间会长一点，油温稳定之后，出锅的速度就要加快，随着温度越来越高，出锅的速度就要越来越快，也可以在油温升高之后把火候关的小一点，炸出的油条颜色就是一样的。希望可以帮到你。

豪香豫专业美食行业咨询指导，关注加评论，私信必回哦，欢迎在美食的道路上我们共同进步！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题回答要很多文字,简单的说,就是你不会炸,我也不是师傅,哈哈