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醋溜白菜的制作过程是什么？
白菜,翻炒,白糖醋溜白菜的制作过程是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
备料:白菜一颗、生抽、花椒、蒜瓣、红辣椒、白糖、食盐、陈醋。
1.白菜帮用手撕成不规则片状，用清水洗净。
2.切少许红辣椒和蒜末备用。
3.炒锅上火，加入适量食用油。
4.放入5至6粒花椒，待油温后把花椒粒捞出，放入蒜末爆锅，再放入少许辣椒，然后将洗净的白菜放入锅内。
5.倒入适量生抽，再加入2克白糖。翻炒两遍后倒入适量陈醋。继续翻炒1至2分钟后放入适量食盐即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜白菜也是我们百姓餐桌上的家常菜喽。我的做法很简单的，首先选白菜的嫩帮，少许叶子（也可以不选）斜刀片成薄片，油里放入花椒粒，热后取出花椒粒，（喜欢的可以放葱姜爆锅）放两个干红辣椒呛锅，白菜帮先放叶子后放，我先烹米醋（冬天腊八醋也行〉，生抽少许糖盐（应该调个碗汁哈）。出锅前喜欢放点蒜提味，我不喜欢放淀粉，所以每个人的做法不同，虽然不是正宗的，但是是合我口味的，也是随心所欲的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家知道，醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，酸甜香辣，清脆爽口，而且白菜含有丰富的钙，铁，无机盐和维生素C，并且释放热量较多，因此大白菜是很受人们喜爱的蔬菜之一。
要想做好香脆可口的醋溜白菜，选白菜的时候，不要选高山菜，要用大白菜帮来做，切白菜的时候，要把白菜帮斜着片切，这样白菜的口感更好。用料有，干辣椒，大葱，姜片，陈醋，白糖，淀粉。锅里倒油加热，先把葱姜和干辣椒一起倒入锅中炒至香味，再放入白糖调色，再把切好的白菜倒入锅中爆炒，这时候一定要用旺火炒，这样炒出来的白菜才会脆，如果小火的话，就没有脆脆的口感了。白菜倒入锅里后，倒入陈醋，盐少量翻炒均匀，最后用淀粉勾芡，在放鸡精就可以出锅了，这样一道酸甜可口，脆脆香辣的醋溜白菜就做好了。最主要的还是要掌握好火候，真的很好吃的。
我是魅力瑶瑶 希望我的回答能帮助到您
大家有什么好的建议也可以在评论里和大家一起分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜白菜的制作：我们选用大白菜帮来制作这道菜，第一步：将大白菜帮片成宽约2厘米的片，清洗干净，沥干水份。第二步：准备以750克白菜帮为例，蒜片10克，葱花10克，干辣椒5克，花椒3克。第三步：锅中加入色拉油20克，先放入干辣椒，花椒，葱花，姜片煸出香味，然后加入白菜大火爆炒，加入陈醋30克，白糖10克，盐3克，生抽5克，鸡粉5克调味，继续大火爆炒直至白菜熟即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜白菜的制作过程，我个人做法：首先选好的大白菜，把白菜洗干净，把白菜叶子和菜杆分开。然后调料：醋 酱油 白糖 淀粉 胡椒粉 食盐 味精 搅拌均匀
起锅烧油，一般我比较喜欢用猪油炒，菜油也可以，看个人喜好，又热放入准备好的大蒜炒香，然后放入菜杆炒，大概30秒左右放入菜油，用大火翻炒大概30秒左右放调好的料，大概30秒收汁以后关火，上面放点葱花就可以了
这道菜很开胃，很下饭，我的是家常做法，有不对的，大家可以互相交流，我们这边喜欢吃辣所以会加点辣椒上去，希望大家能喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜白菜，一道家常菜。怎么做更好吃。景大厨教给你。
准备食材，白菜500克，盐2克，味精3克，鸡鸡精3克，白醋10克。葱花5克，姜丝3克，色拉油15克。
1.白菜帮斜刀切成片，白菜叶手撕成稍微大一点片。洗干净，控水。
2.锅底放入色拉油，油温5成热，葱花姜末炒香，放入白菜，快速翻锅3下，改成小火，炒到白菜微熟，放盐 味精 鸡精，出锅前放入白醋。
注意事项，白菜炒的口感，要脆脆的才好吃，要先炒白菜帮，后炒白菜叶。为什么最后放白醋，因为醋的香味 酸味 不容易挥发掉，白醋放早了，容易渗透白菜里面，会比较难吃。
我是景大厨，关注我。本人在餐饮行业很多年，手中有多款小吃配方。需要我发给你，谢谢你的支持。
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