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在家如何自制辣白菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

在家如何自制辣白菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢悟空邀请，很高兴为你解答问题。

辣白菜一家有一家的做法，我做的辣白菜并不是，朝鲜族的正宗的辣白菜，只是自己家现做现吃的那种，

食材：大白菜一颗，白萝卜半只，雪梨一个。

辅料：盐，糖，辣椒面，鱼露，姜，蒜。味精少量。

1，把洗净的大白菜，切粗丝盐杀2个小时。

2，做辅料，辣椒面用少量温水拌湿。萝卜插丝备用。

3，把梨，姜，蒜，放入料理机打碎，倒入辣椒面里，放入萝卜丝，加盐适量，糖，鱼露，味精少许。拌匀备用。

4，把杀好水的白菜捞出控水，放入盆里，放上拌好的辅料。拌匀。最好过一宿再吃，味道很不错，来一碗小米粥，一个馒头，很不错的早餐，就好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我去年有做 个，不过是按我的方法做的，先把家里的白菜一切为二，洗干净沥干水，洒上盐一层层，然后放一上午，控干盐水，然后事先准备的那些 辣椒粉，洋葱，梨，韭菜，苹果，柠檬，没放其它调料，依次一片叶子给弄上，然后放到保鲜盒里，再放到冰箱一晚上就可以吃了，虽然没有韩国辣白菜好吃，味道还是不错地

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果在家做、首先选白菜用盐腌制沥水晾制、用韩国细辣椒面（细的）如果想要辣一点，在买点四川的小干椒打碎加上、加盐白糖用热水弄均、放蒜沫备用！苹果醋（少许），橙子片，苹果片！然后白菜一层抹一层辣酱、一层层砝好！便可以了！夏天要放冰箱哟

回答于 2019-09-11 08:43:50


现在一到冬天这个季节，我们去菜市场见到的最多的蔬菜就是大白菜和大萝卜了，并且现在在冬天这个季节，白菜和萝卜这些蔬菜特别能放，存放的时间特别长，因此大多数人都喜欢买很多的白菜在家，在冬天的时候慢慢吃，会腌制咸菜的人家还会把这些白菜腌制一下，可以做成各种口味的，吃饭喝酒的时候就可以弄点吃，吃得多，喝的好，让你胃口大开呢，接下来我就来给大家介绍一下怎么样在家里制作辣白菜吧。

我们第一步就是要准备好我们需要的食材，分别是：大白菜一颗、食盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、大葱、糯米粉、还要有苹果一个、梨一个和萝卜一根。我们在开始制作辣白菜的时候，第一步先要在把我们准备的大白菜劈成两半，假如您的一棵白菜非常大的话，我们可以将它切成四半，也可以切成您自己想要的形状，接下来我们准备一个容器，在这个容器里面放上适量的清水，在里面放入300克左右的食盐，再用勺子进行充分地搅拌，使盐充分的溶解在里面，然后再把我们切好的大白菜放到里面，大白菜在里面至少腌制上一个晚上，假如我们在夏天的时候做辣白菜的话最好是放置在冰箱里面进行冷藏腌制哦。


腌制一个晚上以后，第二天的时候，我们把用盐腌制的白菜拿出来，用准备好的清水进行清洗，先洗一回，尝一尝白菜的咸度如何，如果觉得有点咸，那就再洗一遍，然后再接着尝，直到您感觉适合您自己的口味了就可以了，将最后一遍进行清洗的白菜沥干等着使用。


之后我们要在锅里倒入差不多的水，将我们之前准备好的糯米粉放到里面，进行搅拌，开火，使用中火将水烧开，烧水的时候记得要搅拌哦，搅拌是为了防止糯米粉变粘而粘锅。锅里面放入糯米粉的用处就是让添加的各种味道都可以混在一起，这样的调料腌制出来的辣白菜才会非常好吃，让人赞不绝口哦，待锅里面的水出现泡泡的时候就可以关火了，等待使用。

接下来就要到我们的水果了，我们先把我们准备好的苹果以及梨削皮之后切成小块，将准备好的生姜和大蒜也都剥好皮切成小块，然后把它们一起进行榨汁，然后再准备一个稍微大一点的盆子，将我们榨好了的汁倒进去，在把我们熬制好的糯米糊糊也放进去，现在准备配料，把准备好的小葱清洗干净之后，切成一段一段的，再把萝卜清洗干净，削皮儿并且切成片片，再切成丝丝，将这些切好的配菜一起放到盆子里面，在里面加入辣椒面适量、白糖适量，进行搅拌，一定要搅拌的非常均匀哦。


再把我们用盐腌制好的大白菜也放到这个大盆子里，一定要保证每一片的大白菜都要接触到辣酱，将涂满辣酱的大白菜放入到保鲜盒里面盖上盖子进行冷藏，在冰箱里面冷藏一天之后就可以吃了呢，特是非常的方便了。


温馨提示哦：我们在腌制大白菜的时候，最最最重要的一步也是不可或缺的一步就是我们要记得提前一天将大白菜放到盐水里面进行腌制，这样做的原因就是白菜在之前的一晚上用盐腌制了一晚上，它里面的水分就可以被充分的弄出来了，这在后面进行辣酱腌制的时候，大白菜就可以把他表面那一层辣酱里面的汤汁就可以充分的吸收进去了，大白菜也就入了味儿了，这样也就会更加的好吃了。

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