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剁椒鱼头怎么做好吃？
鱼头,剁椒,料酒剁椒鱼头怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜嫩香滑的剁椒鱼头。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鱼头的做法
食材:鮮鱼头、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、剁椒酱
制作过程：
1、鱼头从中间分成两半并改刀2、放入料酒、盐腌20分钟3、腌制好的鱼头取出，装蒸盘里放入葱姜垫底，放入鱼头，淋上蒸鱼豉油
4、锅中烧油，放入蒜末、剁椒酱、蚝油炒香5、把炒好剁椒酱，均匀铺在鱼头上大火蒸12分钟6、出锅，在鱼头上洒上香葱未，锅内烧热油，将热油淋在香葱上，大功告成，这道菜就做好了。
小贴士：
1.鱼头腥味一定处理好
2.鱼头改刀可以更好的入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鱼头出至湖南的一道名菜，闻名大江南北，口感鲜嫩，香辣又好吃，无人不欢，无所不爱呀！
其做法也没什么难的，觉得很简单，掌握好步骤就行了，下面分享我的家常做法
【准备材料】胖鱼头一个，洗干净去掉黑膜，姜一大块，切点姜丝，再切点姜米小半碗，蒜末切小半碗，剁椒一大碗，切点葱花备用
【做法步骤】
1～把鱼头放进大碗里，放姜丝，料酒，一勺盐，揉一揉腌制半小时，再洗干净放一个大盘子里备用
2～锅热放油，把姜米，蒜末到进来炸香，再放剁椒进来，炒香，颜色变鲜红，放两勺酱油，两勺蚝油，炒香，再放一小碗水，咕嘟一下，放点鸡精，关火
3～把炒好的剁椒淋在鱼头上，锅里放水烧开，放蒸笼或是铁架子，把鱼头放进去蒸，大概蒸三十分钟，然后拿出来撒点葱花在上面，
4～锅里烧点热油，往鱼头上面一泼就好啦！香辣又嫩滑，非常好吃，试试吧！
小贴士，不用放盐了，腌的时候有盐了，酱油蚝油都有盐味，再放盐就咸了
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜，我最喜欢最后浇油的时候，兹拉兹拉的，特别满足
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头，剁椒，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，胡椒粉，辣椒油，花椒油，准备好后将鱼头从中间劈开，清洗干净，铺在盘子里，葱姜蒜切碎备用，准备炒锅加油烧热，放入剁椒炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味，放入糖，生抽，胡椒粉提味炒香后铺在鱼头上，将鱼头放到蒸锅中蒸大约10分钟后将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜就可以了。
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头哦，小葱，生姜，盐，料酒，红剁椒，豆瓣酱，野山椒酱，红油豆豉，准备好后将鱼头从中间剁开，放入盐和料酒将鱼头腌制5分钟，在盘子上铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼头放到葱姜上，准备炒锅，加油烧热，放入红剁椒，豆瓣酱，野山椒酱，红油豆豉炒出香味，然后均匀的铺在鱼头上，准备蒸锅加水烧热，放入鱼头，上锅蒸大约8分钟，蒸好后撒上葱花，准备炒锅加油烧热，淋在鱼头上就可以了。
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头，盐，胡椒粉，料酒，油，葱，蒜，准备好后将鱼头处理干净，葱，姜切成末，将鱼头从中间剁开，放入盐，料酒，胡椒粉抹匀，腌制大约30分钟，将腌制好的鱼头码在盘子里，撒上葱末，姜末和剁椒，放到蒸锅中蒸大约15分钟，准备炒锅加油烧热，出锅前浇上热油后就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鱼头是一道非常有名的湘菜，以鱼头本身的“味鲜”和泡椒的“辣”为一体，风味独具一格。
接下来讲下具体操作方法，我们先准备一个一斤半的胖头鱼鱼头1个，红剁椒1碗（我们自己制作的泡辣椒，后期我们会送的哦~）然后是调味料有精盐、料酒、姜丝、葱花、胡椒粉、蒜蓉各适量和菜籽油。
1、腌鱼头，先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里外都要涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。
2、起锅烧水，烧水的时候可将鱼头撒上胡椒粉再铺满剁好的红辣椒；水开后放上蒸架，大火蒸15分钟左右，倒掉蒸鱼盘中多余的水，再在鱼的表面铺上酸蓉和葱花；锅中再烧150g左右菜籽油，油烧好后浇在鱼身上，就可以端上桌了。
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