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剁椒鱼头怎么做好吃？
鱼头,剁椒,料酒剁椒鱼头怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:主料，花鲢鱼头一个，用刀从头上剥开，下面不能切断，洗干净待用。
第二步:准备香料，贺福记剁辣椒一包，或者去买泡椒剁细也可以，大蒜末，生姜末，耗油，蒸鱼鼓油，料酒，老干妈豆鼓辣椒酱，鸡精，盐巴，香菜，酱油，白糖。
第三步:把鱼头摆在大盘子里，把剁辣椒盖在鱼头上面，再加适量蒸鱼鼓油，料酒，耗油，老干妈豆鼓辣椒酱，酱油，白糖，鸡精，盐巴少量，起锅烧油，油烧六成热放下，生姜末，大蒜末炒香，淋在上面即可，放在蒸笼里蒸30分钟，关火拿出来，用香菜点缀，美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鱼头是一道著名湘菜，主要特点是香辣鲜香。这里给大家推荐一下个人的做法。和一些小技巧。
首先是选料，剁椒鱼头要选用稍微肥一点，大一点的鱼头，这样蒸出来的鱼头，味道会更加爽口，更加好吃一些。
需要的配料有：青剁椒，红剁椒，野泡山椒，葱姜蒜和鼓油。
操作方法也非常简单：
一、把鱼头劈成两半，中间留一点，不要完全劈开，将鱼头用盐和料酒腌制半个小时，平放在盘中备用。
二、热油将青红剁椒炒香，放在盘中备用。
三、取一个大盘，将葱姜蒜平铺在盘子底部，然后放上两根筷子，起到支撑作用，能够让鱼头更入味，筷子上面放上鱼头。
四、然后在鱼头上淋上炒好的青红剁椒，淋上少量鼓油，然后直接上锅蒸制。
五、待蒸至鱼肉软烂时出锅即可。
我的这个做法简单易操作，而且更容易入味，喜欢的朋友可以在家自己试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是鲁小胖，很高兴来回答您的问题，希望我的回答能给您带来帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:主料，花鲢鱼头一个，用刀从头上剥开，下面不能切断，洗干净待用。
第二步:准备香料，贺福记剁辣椒一包，或者去买泡椒剁细也可以，大蒜末，生姜末，耗油，蒸鱼鼓油，料酒，老干妈豆鼓辣椒酱，鸡精，盐巴，香菜，酱油，白糖。
第三步:把鱼头摆在大盘子里，把剁辣椒盖在鱼头上面，再加适量蒸鱼鼓油，料酒，耗油，老干妈豆鼓辣椒酱，酱油，白糖，鸡精，盐巴少量，起锅烧油，油烧六成热放下，生姜末，大蒜末炒香，淋在上面即可，放在蒸笼里蒸30分钟，关火拿出来，用香菜点缀，美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鱼头怎么做好吃？家庭版分享一下，简单又美味，一看就会
食材：
1、胖头鱼一个
2、葱姜适量，蒜头多准备一点
3、青椒、红椒（小米辣）
4、蚝油、生抽、盐、啤酒、白糖
制作流程：
1、鱼头处理：把买回来的鱼头洗干净，放入碗里，加入盐和啤酒，多揉搓按摩一下至有粘液，放那里静置十分钟后冲洗干净即可。
2、自制剁椒：青红椒洗净剁成末，(小米辣根据自己吃辣的程度，选择多放或者少放)大蒜剁成末。锅里放油，放入辣椒和大蒜炒出香味后开始调味，放入蚝油、生抽、盐、白糖（少放一点提味），稍微再炒一会儿出锅。
3、准备一个盘子，盘底放入几片生姜，然后放入鱼头浇上剁椒，开水上锅蒸15分钟即可。
4、取出蒸熟的鱼头，撒上葱花，浇上热油就可以吃了。
总结：
个人认为胖头鱼做剁椒鱼头最好吃。全程没有用鸡精味精，因为我觉得鱼肉本身的味道已经很鲜美了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胖头鲢鱼头1只，新鲜红线椒10根，紫苏叶、姜片、葱段、香菜段、盐、油各适量。
准备工作：
1、胖头鲢鱼头洗净之后从中间剁成两半（不要完全剁断），用盐、姜片和料酒腌制1小时，去腥入味。
2、新鲜红线椒洗净控水后剁成辣椒末。
做法步骤：
1、腌好的鱼头摆在蒸盘里面，并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶，剁好的红辣椒铺在鱼头上面。
2、蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右，取出蒸盘，烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了
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