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剁椒鱼头怎么做好吃？
鱼头,剁椒,料酒剁椒鱼头怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
剁椒鱼头怎么做才好吃？琳美和您分享剁椒鱼头的家常做法，简单易学
想要成功做出剁椒鱼头，味道好，香辣入味，一点腥味都没有。在做剁椒鱼头的时候，有一步非常关键，那就是要将鱼头上黑色部分去掉，再加上对于进行腌制，那么鱼的腥味就会全部被去掉，再就是剁辣椒炒一下，也会更香，鱼头更容易入味。
剁椒鱼头的做法：
第一步：将鱼头清洗干净。
2:用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜抹均匀，这样才能达到充分去腥的目的。
3:在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味后备用。
4:将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油
5:放入锅中蒸12-15分钟就可以了。
6: 这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。
以上就是剁椒鱼头的做法了，看了分享制作剁椒鱼头的方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在评论下方留言我们一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了帮忙点个赞，如果可以的话，也可以关注我哈，感谢大家阅读，支持，感谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天周末，媳妇想吃剁椒鱼头，媳妇的话谁敢不听――安排！
南方靠海边的人喜欢吃鱼，而我们大西北人也是一样的。吃鱼吃鱼年年有余嘛，而剁椒鱼头被称为鸿运当头，一般过年家里人都喜欢做这个菜肴图个好彩头！
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，而胖鱼头一般都比较大，所以我今天用了半边来做的，就这半边，也是很大的一盘，一般的普通盘子装不下。
剁椒鱼头是一道比较简单的菜肴，但也还是有一定讲究的，比如日常很多亲们关心的问题：
剁椒鱼头到底要蒸几分钟？
剁椒鱼头蒸好后水倒不倒掉？
剁椒鱼头为啥蒸出来有土腥味？
这些问题都在这篇能找到答案哦，这里就不多说了，一切在步骤里，尤其是鱼要做出来鲜美十足一点不腥，要仔细看每一步哦……
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
[做鬼脸]️［温馨提示］
一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥；
二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；
三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。
爸爸的味道魏氏美食致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、家常改良版的接地气养生菜肴。
要想媳妇对你好，就要抓住她的胃。
天天花样变着做，看她还想望外跑。
咱们男人有厨艺，天下美食让她咥。
吃饱喝足心里美，高高兴兴把日过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的剁椒鱼头，先把鱼头蒸抹上盐.胡椒粉，姜蒸5分钟，拿出倒掉血水（目的去腥）小米椒（喜欢吃辣多放不喜欢吃辣少放）一只大红灯笼椒（切碎）放一起，把锅烧热先下剁碎的蒜米爆香.下豆豉.下剁椒（盒装的就可以）下小米椒大红灯笼椒一起爆香盖在鱼头上蒸大概12到15分钟，出锅撒葱花淋上热油即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。剁椒鱼头鱼怎么做才好吃？今天我就给大家分享这道菜的制作方法。
材料：大鱼头1个、生姜1块、葱花10克。
味料：剁椒酱、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉、辣椒油、花生油。
制作方法：
1、大鱼头斩开两边，鱼皮不要切断，然后洗干净，吸干水份备用。
2、鱼头加入姜末和调料拌匀。
3、放入蒸炉内蒸12分钟后取出。
4、将葱花洒在鱼头上，再淋上少许热油便成。
成品特色：香辣味浓，鱼头嫩滑。
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