您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鱼头天麻汤的正确方法？
天麻,鱼头,放入鱼头天麻汤的正确方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鱼头天麻汤的正确方法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1·用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题，做这道菜我们首先准备，天麻 大鱼头 酒少许 盐适量 姜片 云腿100克 下面制作1 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用 2烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用 3注适量的水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 .... 酒少许，盐适量
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是张小贺，今天分享一道鱼头天麻躺的做法
天麻是名贵中药，有平肝熄火，治头痛，眩晕，去头风之作用，同时也很滋补
食材，鱼头，天麻，红枣，枸杞，盐
做法1天麻切小块，红枣，元肉，枸杞洗净待用
2热油下锅煎鱼头，煎至两面金黄
3砂锅装入适量清水，把鱼头没过，在加入天麻，红枣，元肉，枸杞
4盖上盖子。大火煲开，再转小火9分钟左右，最后加入适量盐调味，很鲜的鱼头汤就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含有卵磷脂。
中文名
天麻鱼头汤
主要食材
天麻，鱼头
分类
炖汤，粤菜系
口味
咸鲜
特色
汤浓味鲜而不腥，营养丰富
所属
传统名菜
快速
导航
营养价值
菜品特色
注意事项
做法
1·用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。[1]
营养价值
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。[2]
菜品特色
鱼头汤[3] 是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富，健脑及延缓衰老。
注意事项
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将天麻放热水中浸泡2小时，切成小片，加适量沙参、百合、大枣，黄瓜切块，起锅烧油，放入洗净的鱼头，加少量两面煎至变色，再加少量盐盛出备用。起锅烧水，放入天麻等，熬煮20分钟左右，加入姜碎、鱼头小火熬煮20分钟，放入适量枸杞、黄瓜，小火熬煮10分钟，加入适量盐、少量葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小洋，很高兴回答你的问题。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |