您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

芋头烧鸡的做法是什么？

芋头,鸡肉,放入芋头烧鸡的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2，锅热加油，爆香姜片，蒜片，豆瓣酱，干辣椒后，下入鸡块，芋头，炒香，加入水没过鸡块，芋头，煮至收汁，入盐，料酒，酱油，味精，用少许生粉勾芡，撒上葱段即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤1：买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。

步骤2：锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

步骤3：倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

步骤4：芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

芋头烧鸡是一道家常菜，主料是芋头、鸡，配料是葱、姜、蒜等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过红烧的做法而成。

中文名

芋头烧鸡

主要食材

鸡，芋头

分类

家常菜

口味

咸鲜

调料

豆瓣酱，酱油，盐，白糖，食用油

做法一

食材准备

主料：鸡，芋头。

原材料

辅料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，山柰。

调料：豆瓣酱，酱油，盐，白糖，食用油。

制作步骤

1、鸡和芋头洗净，切块。

芋头烧鸡

2、蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。

3、锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。

4、鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。

回答于 2019-09-11 08:43:50

简介

一道好吃的料理是很能抚慰上班族疲累的心情喔！ 大家有空一定要试做～真的好吃

材料

鸡肉 半只切块,芋头 一颗,香菇 适量（6-8朵）,酱油 三汤匙,米酒 三汤匙,味霖 一汤匙,冰糖 一小汤匙,水 适量,葱 适量,姜 五片,蒜头 8颗

做法

1、先将香菇泡水备用芋头切块备用（不要太小块，不然容易化开）鸡肉块洗净备用（不需腌过）

2、将铁铸锅加热放入少许油，将鸡肉块放入锅中香煎至金黄，在加入姜片、蒜粒、葱段稍微拌炒，在加入芋头及香菇，放入调味料（酱油、冰糖、味霖、米酒）也可加入少许的白胡椒提味，加入水淹过食材后，用中小火炖煮40分钟，即可完成一道下饭的料理了

回答于 2019-09-11 08:43:50

芋头烧鸡要做好选料是关健。

鸡应选散养土鸡，如乌骨鸡、三黄鸡等。

芋头又称芋、芋艿，是天南星科植物的地下球茎，其植株基部形成的短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为芋头。芋头根据其品种特性，可以分为水芋和旱芋，水芋生長在水田里，旱芋则生长在旱地里。水芋较旱芋更易成熟、软糯、粉嫩。故制作芋头烧鸡应选择水芋。

芋头烧鸡的制法

原料:乌骨鸡或三黄鸡1只(约1500克)，芋头500克，泡姜、老姜、大葱、蒜仔、泡辣椒、花椒、八角、小茴香、山奈、桂皮、葱花、猪油、鲜汤、红油豆瓣、鸡精、料酒`、香醋、酱油、胡椒粉、白糖、盐各适量。

操作流程:1、将鸡宰杀治净后斩成块。再加有料酒的沸水锅里汆一水，捞出沥水备用。2、将芋头去皮洗净，切滚刀块，入六成热油锅炸成金黄色备用。3、泡辣椒切节，老姜、泡姜切小片，大葱切寸段，豆瓣剁细。4、锅置火上，下猪油烧至六成热，放入鸡块煸至水分将干时，加料酒去腥，入泡辣椒、老姜、泡姜、大葱、蒜仔炒香，加鲜汤，放入芋头块，加入所有调料和香料，大火烧开转小火慢慢烧至鸡肉和芋头成熟，出锅装盘，撒葱花即可。

制作关健:1、鸡肉爆炒时应炒干至出油，再放入豆瓣、泡椒、泡姜

、老姜、大葱、蒜仔等炒香。2、烧制时，鲜汤以刚没过原料为宜，火应以小火慢烧为宜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

前两天刚好做了一道家常版的芋头烧鸡，做法非常简单。

1准备1只一年左右的散养土鸡杀好宰块装盘。

2准备配料，生姜，大蒜，干辣椒段，适量花椒。一小块火锅底料，

3锅里倒水加入宰好的鸡块，加入一块生姜，适量料酒大火烧开，烧开捞出鸡出清洗干净。

 4/8   首页 上一页 2 3 4 5 6 7 下一页 尾页