您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
芋头烧鸡的做法是什么？
芋头,鸡肉,放入芋头烧鸡的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡翅
相克宜搭
3个
鸡腿
2个
芋头
1斤
鸡胸脯
半个
盐
1/4勺
香叶
1小片
蒜粉
1大勺
豆瓣酱
1小勺
花椒
1小勺
八角
2个
料酒
1大勺
香葱
3根
老姜
一大块
做法
1/6 鸡腿，鸡翅，鸡胸脯切大块，料酒马杀鸡片刻。
2/6 凉锅，油烧微热的时候加入花椒，中火炒出香味，再加入老姜和八角。保持中火，超出香味。
3/6 大火加入鸡肉后炒出表皮微焦，加入大蒜粉（我这里的新鲜大蒜太贵了，所以就用了蒜粉代替），加豆瓣酱。这里的豆瓣酱就视各家各户口味而定，因为我家除了我外都不吃辣椒，所以我加了半小勺。如果能吃辣的话，可以加一大勺，再外加干辣椒，我自己吃的会再加一小把小米辣。豆瓣酱需要和鸡肉一起炒大概2分钟，主要是为了出豆瓣酱的颜色和味道爆香。
4/6 加水没过鸡肉，加入葱段，汤烧开后中火保持大概30分钟。再加入芋头，建议买小芋头，一口一个的那种。芋头加入锅后，汤开20分钟左右（视芋头大小而定）加适量盐。
5/6 起锅后可以添加香菜，可惜我家不吃香菜。
小贴士
我个人喜欢把鸡切的比较大块，吃起来才有感觉，切太小的话，后期很多鸡肉会变成渣，就不好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：鸡半只 芋头8个 八角2颗 香叶3片
姜3片 料酒1小汤勺 生抽适量 花椒适量
大蒜5瓣 盐适量 油适量 老干妈豆鼓适量
老干妈老子鸡丁适量 小葱适量
做法：
1. 鸡肉剁小块，放入锅中，加水加料酒烧开，烧开后煮上几分钟把鸡肉里的浮沫撇去，然后清洗干净沥干水分备用。
2. 另起锅，锅里加油烧热，放入姜、蒜、八角、香叶、花椒，炒出香味，再放鸡肉、料酒、酱油、老干妈豆鼓、老干妈辣子鸡丁小火煸炒。煸炒一会加水，水要没过鸡肉，大火烧开后，转小火。
3. 鸡肉烧半小时后放入切好的芋头，放盐，转大火烧开后再转小火。烧上10多分钟转大火收汁，起锅装盘。
4.撒上葱花，浇上剩余的汤汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：鸡半只 芋头8个 八角2颗 香叶3片
姜3片 料酒1小汤勺 生抽适量 花椒适量
大蒜5瓣 盐适量 油适量 老干妈豆鼓适量
老干妈老子鸡丁适量 小葱适量
做法：
1.\t鸡肉剁小块，放入锅中，加水加料酒烧开，烧开后煮上几分钟把鸡肉里的浮沫撇去，然后清洗干净沥干水分备用。
2.\t另起锅，锅里加油烧热，放入姜、蒜、八角、香叶、花椒，炒出香味，再放鸡肉、料酒、酱油、老干妈豆鼓、老干妈辣子鸡丁小火煸炒。煸炒一会加水，水要没过鸡肉，大火烧开后，转小火。
3.\t鸡肉烧半小时后放入切好的芋头，放盐，转大火烧开后再转小火。烧上10多分钟转大火收汁，起锅装盘。
4.撒上葱花，浇上剩余的汤汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法大同小异，只是芋头要下去迟点！
回答于 2019-09-11 08:43:50
【一】买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。
【二】锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
【三】倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
【四】芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。
【小贴士】剥刮芋头时,手部会又痒又痛。因为芋头汁里含皂苷，会刺激皮肤。解决办法是：将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意。另外：芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；生芋有小毒，食时必须熟透。
上一篇：山鹰寂寞飞的笑话是来源于生活吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |