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芋头烧鸡的做法是什么？
芋头,鸡肉,放入芋头烧鸡的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4、加热水没过食材。
5、芋头切滚刀块后倒入锅中。
6、盖好锅盖焖煮半小时。
7、芋头烧鸡就做好了。就可以盛出装盘了。希望采纳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是个很适合家庭露一手滴做法。喜欢吃辣还要滋补滴亲可以来试试。
食材清单
公鸡 1只
老姜 1块
大蒜 1个
葱可有可无
火锅底料1包
白糖 适量
烹饪步骤
烹饪步骤
1/7
芋头在菜场有剥好皮的，但是怕不新鲜最好买回来自己弄，这种芋头皮薄不需要剥皮，只需你找把硬刷子刷刷外皮就掉了。
2/7
鸡买回来清洗干净剁成小块，放入料酒、盐、花椒拌匀放在一边，为了节约时间可以把鸡腌好再去洗芋头
3/7
这是家乡价廉物美的火锅底料，麻辣味，用这个吃的淡的朋友可以不用加麻辣了
4/7
炒锅烧热倒油，放入老姜、大蒜、花椒再放入腌制好的鸡块翻炒，水汽快干时烹入料酒，再次炒干就放入火锅底料一包炒化，加入热水开煮
5/7
吃的麻辣的可以在炒的时候再加入一些干辣椒、花椒，一起炒，麻辣味越煮越浓。
6/7
嫩公鸡中火最多煮半个小时就好了，如果有牙不好的老人、小孩再多煮一刻钟，起锅前一刻钟加入芋头，白糖少许，大的芋头切成两半，小的不用切，一刻钟就已经很烂了
最后一步
起锅再放些香葱、香菜，麻麻辣辣很好吃哦
小贴士
平时买鸡不方便可以用鸡腿代替，味道一样棒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
头烧鸡怎样做_精选菜谱29
芋头烧鸡（芋儿烧鸡）
家常味中级10分钟共9步约10人做过
食材: 鸡,芋头,二青条辣椒,花椒,其它香料,生抽,八角,泡椒泡姜,葱,辣酱,火锅底料
芋头烧鸡
原味简单19分钟共4步约79人做过
食材: 鸡,芋头
芋头烧鸡制作小贴士】
1. 在烹饪前鸡肉先冷水下锅去血水，这样可以减少腥味，使做出来的鸡肉味道更好。
2. 芋头煮的时间不能过长，煮久了芋头会变的软烂，没有口感，所以芋头提前焯水至八成熟，到最后才加入和鸡肉小煮一会就可以，这样可以缩短芋头煮的时间，避免煮的软烂。
3. 鸡肉要煸炒过再煮，而且要加入少许白酒一起煸炒，这样可以使鸡肉更香，不带有腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自作芋头烧鸡介绍：
材料: 芋头，半只鸡，葱，姜，香菜，料酒，生抽，蚝油
步骤:
1.芋头去皮切小块，鸡肉剁成小块，用水清洗几遍,把血水去掉
2.锅烧热倒油,放入葱姜炒香
3.倒入鸡块，炒至鸡肉变色，放入芋头再翻炒一会
4.倒入一勺料酒两勺生抽一勺蚝油
5.搅拌均匀，倒入开水末过鸡肉
6.煮开后换成小火，焖煮25分钟
7.最后用大火收汁，出锅后撒上香菜点缀
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！
其实桃妹在四川吃芋儿烧鸡吃的也挺多了。基本上见到的芋儿鸡差不多有两种形式，一种是家常版的类似红烧鸡的那种芋儿烧鸡；另一种是类似烧鸡公那样的火锅版的芋儿烧鸡。两种做法的味道更有千秋。
第一种味道家常些，口味咸鲜就是一般的土菜烧法。第二种是可以吃完鸡肉和芋头之后涮菜的，所以它是火锅底料烧出来的，味道更佳浓厚，麻辣鲜香。所以看你自己口味选择了，你让我选的话，我肯定选第二种噻，一大锅直接烧出来大家吃的多过瘾。第一种只是一般的家常菜，如果家里又不吃辣滴，或者有老人小孩，第一种也是不错的。
下面就说说两种芋儿烧鸡的做法。
第一种：家常烧法芋儿鸡。
芋头洗干净，先放水里煮开后五分钟捞起，冲凉后把皮剥去，然后切成滚刀块。
土鸡半只剁成比芋头稍大一点的块，洗净干净血水。然后冷水下锅加姜片料酒，水开后煮1分钟捞起后冲洗干净控水。
锅内先放多一点油，油热后把芋头块先下锅煎炸一下，直到炸出硬壳后捞起控油。
锅内油烧热，下葱姜蒜片，干辣椒，花椒炒香后放入剁细的豆瓣炒出红油，下鸡块翻炒，加料酒去腥增香。
加盐，胡椒粉，少许糖，生抽，老抽调味调色。加入清水烧开后撇去浮沫。大火烧5分钟左右。
加入芋头块，转小火炖15分钟左右鸡肉和芋头酥烂后即可。
烧制时间不是一定的，要根据鸡的老嫩程度来定。如果鸡比较老的话就多炖一会鸡再放芋头，否则芋头就要烂掉了。
第二种：火锅芋儿鸡。
先做糍粑辣椒。把干辣椒加水煮开后10分钟捞起控水剁成辣椒泥。剁细一点煮出来颜色好看。
鸡块洗净后放在清水里多泡以后去掉血水，控干水分后加盐，胡椒粉，料酒，姜片腌制半个小时后待用。也可以加点配菜比如莴笋魔芋宽粉一类的。
芋头加清水烧开后煮5分钟，捞起剥皮后切成滚刀块。
豆瓣酱剁细，豆豉剁细。葱姜蒜切片，还可以放点火锅底料。
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