您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸡汤和鸡肉，哪个更有营养？
鸡汤,鸡肉,营养鸡汤和鸡肉，哪个更有营养？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 老人常说，所有的营养都熬到汤里了，汤比肉有营养。也有人说肉有营养！到底哪个有营养？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题，让我想起以前在做节目时，有观众问过的类似问题：排骨和排骨汤哪个更有营养？为此专门请教了营养专家，答案是：排骨更有营养！同理，就鸡肉和鸡汤来说，鸡肉的营养肯定要高于鸡汤。吃的时候，建议鸡肉鸡汤两不误，营养更全面！一般情况下，我比较喜欢做纯粹的鸡汤，喜欢细品其中的鲜味。既然决定回答这个问题，索性就分享一下我在家做鸡汤的方法吧！先说时间充裕，材料齐全的做法：
1.柴鸡处理干净，切块洗净，放入冷水锅中焯烫，变色后捞出洗净
2.煮锅内放水，放入鸡块，加料酒，大葱段，姜片，大火煮开转小火，最关键的是，要不停撇浮沫，不能懒！
3.炖煮50分钟左右放白胡椒粉，盐，再继续炖煮10分钟，如果想更养生的话，可以加枸杞，红枣，山药，后面的食材，大家随意哦。再说一个时间短，没空准备整只鸡的方法：
1.鸡胸肉洗净，凉水入锅，加入料酒，葱姜，大火煮开，小火慢煮15分钟
2.鸡胸肉浸泡10分钟取出，可以另做其他菜，汤中的葱姜捞出，用盐和白胡椒粉调味，放入洗净的绿叶蔬菜，煮开关火即可
吃法呢，也说说我的经验，鸡汤可以用来煮蔬菜面条，做蔬菜汤，鸡块直接吃，或者红烧，也是不错的选择哈！总之，鸡肉和鸡汤一个都不能少，若要营养好，绝不能走极端哦！
欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，你好！我是@成都的玲姐
很高兴回答你的问题
有一句老话说的：“营养在汁里”，意思是说鸡汤中的营养很好，胜过鸡肉。很多人之所以这么说，大概是因为鸡汤味道确实很鲜美，还认为老母鸡汤的营养也很好，而煮过的鸡肉，则作为一般的菜肴食用。鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食，做法也是不对的。
我以前也是只喝鸡汤不吃肉，后来看了一个养生节目才知道，原来我的做法是错误的。
电视中的节目组炖了一碗鸡汤，拿到北京市营养源研究所进行蛋白质含量检测。检测员将鸡肉和鸡汤分离，分别取样，结果发现：
炖鸡汤，鸡肉里蛋白质含量是鸡汤的20倍！鸡汤为什么很香？是因为有蛋白质中的氨基酸浸出物。所以，为了营养，还是一定要连鸡肉一起吃下去的。
说到鸡汤呢，它也不是一点用处都没有了，美国科学家曾经做过一个研究，表明鸡汤对于增加个人免疫力，改善感冒这种上呼吸道的症状，是有很大帮助的。
所以我认为，两样都不能浪费，我们把鸡汤喝完的同时，还是要把鸡肉也吃完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡汤中，鸡肉与鸡汤都含有丰富的营养物质，但相比较而言，鸡肉要比鸡汤更营养。
很多人认为鸡汤比鸡肉更营养，其实是不正确的。鸡汤虽然经过了长时间的煲制，但是鸡汤里含有的，只是从鸡皮、鸡肉、鸡油与鸡骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有就是油和热量，所以只喝鸡汤营养价值并不高，相反，汤里的鸡肉含有丰富的蛋白质等物质，已经被炖得软烂，容易消化也利于营养被吸收，是营养丰富的宝贝。然而，很多人却只喝鸡汤，把煲鸡汤的鸡肉弃之不食，殊不知是捡了芝麻丢了西瓜。
下面我们来看一下如何煲制一碗营养美味的鸡汤吧。
1.取处理并清洗干净的土鸡半只。
2.改刀切块。
3.鸡肉冷水下锅，加入一勺料酒去腥。
4.煮出血沫。
5.捞出鸡肉，用水冲洗干净（锅中水倒掉）。
6.锅中加入香葱、姜片，下入鸡块，加水没过鸡块。
7.扣上锅盖，小火炖煮50分钟。
8.加入清洗干净的红枣、香菇、枸杞。
9.炖制10分钟。
10.加适量盐调味。
11.搅拌均匀，炖制2分钟即可出锅。
赶紧装入碗中享用吧，记得鸡汤要喝，鸡肉也要吃哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是汤更有营养！
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃鸡肉和煲鸡汤其实都是一样的，鸡肉营养价值很高的，它蛋白质很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |