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怎么做包子才好吃？
包子,面团,面粉怎么做包子才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。在北方吃包子是非常普遍的，大街小巷小吃店卖包子的特别多，早上起来一般会买两个包子，买一碗粥，提着就去上班。还有一种比较好吃的包子是小笼包，也卖的非常的红火，有时间自己在家做菜包吃也是一个不错的体验。自己蒸菜包也是用的到发酵的面粉，包子讲究皮薄馅多，而且用的馅料不能蒸黏，前几天我在家刚刚做了一锅油菜豆干肉的菜包，味道非常好，而且用南瓜来和面，做了一锅黄色的包子，特别好吃。也拍成了视频发布在了我的头条号上，想要学习做包子的，可以点击我的头像选择视频就可以看到了。接下来我就说一下制作方法。
准备食材:
面粉，南瓜，酵母，油菜，豆腐干，猪肉，盐，鸡精，植物油，蚝油，白酒。
烹饪步骤:
南瓜去皮切成薄片，放在锅里隔水蒸15分钟，取出晾凉备用，南瓜蒸熟以后会出来一些水分，把水分倒掉。
南瓜里放入酵母粉搅拌均匀，加入面粉，用手和成均匀的面团，放在温暖的地方醒至两倍大。
猪肉切成粒，豆干切成丁，油菜清洗干净，切成碎末备用。
锅里放入适量的植物油，加热到猪肉丁煸炒至金黄色加入香菇，滴入几滴白酒煸炒至成熟。
用纱布把油菜里面的水挤出来，然后把炒好的香菇猪肉放入油菜中，搅拌均匀，加入蚝油，鸡精，盐搅拌均匀。
醒好的面继续揉均匀，切成大小相同的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
把馅料包入皮中，捏紧，盖上保鲜膜在案板上醒15分钟。
锅里放入清水大火烧开，把包子放入蒸八分钟，掀盖出锅。
烹饪小提示:
南瓜和面做成的包子更加营养健康，和出的面会非常松软，长得非常大，所以在下剂子的时候可以切的小一些。
面团发好以后，里面会有很多小气孔，如果没有呈现蜂窝状，说明面还没有发好，可以继续加入一点酵母再揉均匀，继续发酵，在温暖的地方发酵会快一些，可以放在温水中，隔着面盆放在温水中发酵，也是一个很好的方法。
蒸南瓜包子的时候要热水下锅，这样能够很快的蒸熟，最多八分钟就可以出锅，这样避免油菜能够发黏发黑的现象，保持青菜新鲜。
以上就是我制作南瓜包子的流程，希望对你有所帮助，大家有什么好的方法欢迎一起交流！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题！
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。我们家也是非常喜欢吃包子，而做包子又是比较繁琐、耗时的，所以我喜欢一次做多点，吃不完放冰箱冷冻，想吃的时候蒸上几个。下面就让我把我做包子的方法分享给大家，做的不好的步骤欢迎大家指正。
材料:面粉、酵母、白糖。
首先准备个小碗，用温水化开酵母（水温不能高，不然酵母会烫死的），然后准备个大盆，倒入适量白糖，用热一点的水化开后倒入面粉，（如果直接倒入白糖后再和面会导致面和好了糖还没融化，这样面团会比较湿不好控制水量）。跟着边用筷子搅拌边加入酵母水。揉到三光（面光、手光、盆光）后盖上盖子醒发至两倍大。取出面团，揉面团排气后切成同等剂子，包包子馅。
这次我准备是胡萝卜猪肉馅，材料:3分肥7分瘦的猪肉一块，胡萝卜适量，剁碎后加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油搅拌均匀。
包子包好后放锅里盖上盖子再次醒发5分钟，（再次醒发包子会更松软且不会爆裂）。然后大火蒸20分钟，关火再闷5分钟（如果直接打开盖子包子会塌陷）。好了，美味的包子就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美味的包子＝软硬适中的包子皮＋新鲜可口的馅儿。
对新手朋友来说，不要畏惧太多，想干撸起袖子就干，即使没有称量工具也没啥问题，所有的配方知道大致的配比就可以动手尝试。比如下面这个只用发酵一次的配方和方法。
因为只要发酵一次，所以先调内馅儿，调好后可冷藏保存一会儿。
在处理包子内馅儿的时候可以豪迈一点，蔬菜不用都切得很碎，但生肉基本都需要打水，打过水之后的肉馅儿颜色变浅，更有粘性，跟蔬菜混合后再加上蔬菜的水分，整个包子内馅儿调配之后，不过于干涩即可。（切记不打水，肉口感不好；切记打水过多，成品面皮吸收了过多内馅儿汤汁口感也不好）
内馅儿调味比较个性化，盐、酱油、姜泥、胡椒粉、砂糖等，用适合自家口味的调料更好，但一般情况下盐可以适当多给一点，毕竟吃包子不是皮馅儿分开吃。除了生肉馅儿，还可以用熟肉、鸡蛋甚至纯素馅儿。
和面，比如半斤（250克）面粉、用约135克水、3克干酵母、10克糖、5克色拉油。和到没有干粉，揉成团揉至盆光、手光、面光，如果手和盆都光不了，就用手沾水绕容器内壁抹一圈再揉面团，会逐渐揉光。包子面团要求比“面光”还要更光滑，这样成品也更加光滑细腻，办法就是把面团取出来放在台面上多揉。
发酵，揉得光滑的面团后，在台面上放5分钟（可以在面团上搭块儿布），之后直接搓成长条分成小面剂，擀成圆形面皮包制。成型后码放在铺了蒸笼布的蒸屉里，加盖发酵15分钟左右（时间受温度影响，只要体积稍微膨胀即可），之后冷水上锅，水滚用中大火蒸12分钟左右（时间受面团大小影响，只要蒸至能闻到成熟的香气，用手轻拍能快速弹回即可）。
祝大家手作愉快！
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