您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么有些店铺卖的包子总是鲜嫩多汁？

猪皮,包子,上劲为什么有些店铺卖的包子总是鲜嫩多汁？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么有些店铺卖的包子总是鲜嫩多汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

(๑❛ᴗ❛๑)师傅技术好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个一般的有相关从业经验的朋友都知道原因。

觉得答案诚恳的请点个关注！

最常见的有两个方法：

1、包的过程中会添加猪皮冻，它在加热后会变成汤汁。

这个猪皮冻要煮多次，剁多次，知道全变成乳白色的一锅汤汁，冷却后剁碎就可以包包子、包饺子了。

2、馅料里分多次打水进去。

通俗点讲，在搅拌馅料的过程中上劲后加入一次泡花椒水，然后继续搅拌上劲，总共添加3-5次。然后最关键的时候到了，放入0-负8度的冰箱，让馅料微微冻住，这个时候包水是很足的，加热后汤汁满满。

3、还有些高手是可以包水进去的，这个属于奇葩型，姑且不算。

回答于 2019-09-11 08:43:50

多汁一般都是加了猪皮冻或者高汤冻，鲜嫩说明用材好啊。师傅手艺好，材料又良心，生意一定好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

技师好。包子好吃。