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醋溜土豆丝如何做好吃？
土豆丝,翻炒,土豆醋溜土豆丝如何做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3 锅上火烧水，至水大开时放入土豆丝汆烫10秒，捞出用冷水冲洗干净，控水。
4 炒锅烧油，至三四成油温，放入蒜片爆香后放入土豆丝，翻炒至锅中无水份时烹入少许陈醋翻炒至出香。加入青红椒，盐巴，翻炒均匀后，再次倒入陈醋翻炒出香后，加蒜苗丝，淋亮油，翻均出锅装盘。
此菜 酸香诱人，略带土豆焦香，入口爽脆，绵软悠长。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜土豆丝到底怎么炒才好吃？
土豆又叫马铃薯也叫山药蛋，土豆种植的范围比较广泛，张家口、内蒙、山西等多省市都有种植的，它既可以做成主食也可以做成各种美味佳肴，深受广大百姓的喜爱，土豆有很好的滋补肌肤、保养容颜的作用，含有多种维生素、健脾和胃，含有膳食纤维对抗衰老有奇妙的作用，也是常见的一种蔬菜，土豆有很多做法，它可以油炸、清炒、红烧，和它一起搭配的菜也很多，我家一般都爱吃醋溜土豆丝，既开胃又下饭，每次给家里人炒上一盘，大家都争着抢着吃，既爽口又开胃做法还简单，下面我把做醋溜土豆丝的方法介绍给大家。
首先准备土豆250克、红椒丝。
调味料：葱姜蒜末、米醋两勺、生抽一勺、蚝油一勺、糖两克、食用盐两克、香油少许、鸡精两克。
【操作过程】
1.将土豆洗净、去皮、切成丝，用清水泡制。
2.锅中放水大火烧开，将泡好的土豆丝放入锅中，焯水捞出过凉。
3.锅中放油葱姜蒜爆香，把焯过水的土豆丝放入锅中，加入红椒丝进行煸炒，加入调味料，生抽、蚝油、味精、白糖、食用盐，出锅前沿着锅边再喷点米醋、放少许香油，爆炒快速出锅。
4.出锅装盘即可食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜土豆丝和酸辣土豆丝，做法上其实并没有十分严格的界限，前者属于鲁菜系，后者属于川湘菜系，时至今日都是喜闻乐见，人见人爱，最接地气的大众美味。
多点赘言，醋溜做法突出适中的咸酸味和青椒蒜片清香，酸辣做法则是醋溜做法的加强提升版，突出浓重的酸爽辣香，其做法干红椒要加量。
土豆丝，家常菜，做的入味和爽口，其实不容易，对火候的要求也要充分把握，下面简单介绍一下醋溜土豆丝好吃做法：
一，土豆切丝后清洗，都知道要放入凉水中洗两次，杀去淀粉，加入食盐和醋浸泡。这个方法是对的，非常正确。
二，土豆丝作为快手菜入味好吃的关键是焯水，不管是用新土豆还是老土豆，最好加入一道程序，很关键，就是焯水，这个方法非常妙，其一可以炒制后快速断生，其二炒制过程不会出现太多水分。
三，焯水后的土豆控干水分备用。坐锅，热锅温油，油量根据土豆丝量，可适量多加，食用油起烟之前，撒入花椒粒，花椒香味冒出后，关火，捞出丢弃。
四、继续烧热花椒油，六成热时撒入少许葱花，干红椒，出香味，放入焯水备用的土豆丝，大火掂锅爆炒，锅里土豆丝体量开始减少时，沿着锅边淋醋翻炒，加入青红椒丝，再加入蒜片，加入食盐和鸡精充分炒均匀，醋香蒜香升腾后，盛出装盘即可。
值得注意的是，捞出炸香的花椒粒后，其实可以直接放入焯水后土豆丝炒制，再加入其它辅料，青、红椒二丝只是点缀，花椒粒先行提香锅内基调，醋的中间增味，蒜片最后提香是才是关键。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆有两种。一种是黄色的土豆，比较面，适合做炖菜用，炒土豆丝不脆，价格便宜。第二种是白皮土豆，淀粉含量比较高，适合炒土豆丝用。
醋溜土豆丝
1土豆用刀切丝，放在盆里用水泡着。可以活水冲洗，洗掉土豆丝上面的淀粉。切青红辣椒丝备用。
2锅中烧水，把土豆丝汆水。不要煮的太熟，煮的夹生就捞出。
3锅中放油，用葱姜蒜炝锅，可以少放点花椒，放土豆丝，加醋，糖，盐，鸡精调味。大火翻炒。炒个7成熟就可以出锅。出锅前放点香油拌均即可。
1炒土豆丝最好自己切。如果用擦子擦的土豆丝，它是不平的，汆水时受热不均匀，吃起来会感觉不脆。2.汆水不要太熟，不然在炒就容易炒过，就会不脆。3要用大火爆炒，这样就会是土豆丝炒出来很脆。
以上就是我炒土豆丝的方法，如果你有更好的做法可以评论指点
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回答于 2019-09-11 08:43:50
醋溜土豆丝
准备土豆两个，干辣椒3个，精盐，白醋，植物油，花椒几粒，然后开始制作：
1、把土豆去皮切成细丝，越细越好，主要看刀工了。
2、把切好的土豆丝过冷水去淀粉要换几次水，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋，用白醋会使菜品看着色彩干净。
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