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芋圆怎么做才又滑又Q弹？
木薯,淀粉,南瓜芋圆怎么做才又滑又Q弹？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我们在街上的店铺里看到五颜六色的芋圆非常漂亮，其实也可以自己在家里制作，而自己制作最大的优点就是无任何添加，安全卫生。芋圆所有的颜色都是各种食材调制而成，绝对绿色健康。下面熙阳就来跟朋友们分享一道润滑劲道、美味Q弹芋圆的制作方法吧。
制作教程
【多彩芋圆】
需要食材
紫薯（去皮后净重500克）、南瓜500克、荔浦芋头500克、木薯粉750克（每样食材250克）白糖或蜂蜜紫薯和南瓜中各添加20克，芋头含糖分较底可添加30克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、南瓜去皮洗净切片。紫薯洗净切片。芋头洗净切片。蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将三种食材放入锅中蒸制。如果怕串色的朋友可分开蒸或者用锡纸包起来蒸。
步骤2、蒸制熟烂后，三种食材取出各装入碗中，放入白糖或蜂蜜，用勺子或手（带上一次性手套）压捏成泥。
步骤3、然后依次多次少量加入木薯淀粉，先用筷子搅拌，差不多不粘手时就用手搓揉，将淀粉充分混合至泥中，揉至有弹性就差不多了。
步骤4、取一个大盘，盘中撒上适量普通面粉防粘。然后将三个面团依次搓成长条状，用刀切成丁状放入盘中。如吃不完的可裹上面粉放入容器中冷冻。两个月内食用完。
步骤5、煮芋圆。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入要食用的芋圆，煮5分钟待芋圆浮起来后捞出放入纯净水中快速冷却，再加上自己喜欢的食材就可食用了。
“多彩芋圆”制作技巧
1、在蒸的过程中，南瓜水分含量很多，捏成泥后可以用不粘锅将南瓜水分炒干一些，这样木薯淀粉的用量刚好。
2、紫薯和芋头如加入木薯淀粉过干，可加入少许清水搅拌。
3、糖的用量可根据自己口味来增减。南瓜和紫薯糖分含量多可少放，芋头含糖量少可适当多加一些。
4、煮好后的芋圆放入纯净水中快速降温，也是提高芋圆Q弹口感的一个技巧。
结语
想要制作出Q弾的芋圆，它最关键的一点是必须要用木薯淀粉来制作，才能达到最佳的Q弹效果，如果使用其他淀粉虽然也能制作，但是那味道和韧性就要差很多。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主您好！
芋圆的做法其实相对比较简单，目前市面上还有些芋圆预拌粉，可以直接去搅拌就可以，但是，如果自己做自己吃，预拌粉的成分因为不是很清楚，所以吃的不放心，自己做往往是最好的选择！
芋圆想要又滑又Q弹并不是什么难事，配方就不多说了，毕竟网上到处都有。关键要注意配方中的紫薯，芋头，南瓜和木薯淀粉的比例，紫薯因为吸水性的问题，一般都是份量相对较少的，南瓜水份足，木薯淀粉相对要多些，其实，整个操作的过程可以根据实际情况加入粉类，用以控制面团的干湿度，不粘手的恰到好处是最好！对于新手来说，天气干燥的时候最好用保鲜膜包住！
另外就是煮熟后的芋圆多过两遍冷水，芋圆Q弹的关键步骤就在这里，利用热胀冷缩的原理，是芋圆Q弹，有嚼劲！
芋圆真正做起来其实确实不难做，关键是看操作时候的手速和对于面团粘度的把握！这是需要一些时间积累的，不能急！纸上得来终觉浅，耐心些，一定可以做出自己满意的芋圆！
以上就是我的回答，由于个人水平有限和社会阅历的局限性，如有不足之处请见谅！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实，芋圆的弹性是和木薯粉有关的。在家做芋圆，最关键的一步我觉得是木薯粉和芋头 红薯 紫薯的比例。一般来说是一比一，刚开始可以慢慢加木薯粉，和着薯泥一起揉，少加多次，揉成一个团，知道不粘手应该就差不多了。我学做过芋圆两次，第一次弹性也不是很好，但第二次就好吃多了。总之，在实战中积累经验吧，做多了也就慢慢好吃了，还有一点最重要的是要用心，用心做出来的食物最美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主您好！
芋圆的做法其实相对比较简单，目前市面上还有些芋圆预拌粉，可以直接去搅拌就可以，但是，如果自己做自己吃，预拌粉的成分因为不是很清楚，所以吃的不放心，自己做往往是最好的选择！
芋圆想要又滑又Q弹并不是什么难事，配方就不多说了，毕竟网上到处都有。关键要注意配方中的紫薯，芋头，南瓜和木薯淀粉的比例，紫薯因为吸水性的问题，一般都是份量相对较少的，南瓜水份足，木薯淀粉相对要多些，其实，整个操作的过程可以根据实际情况加入粉类，用以控制面团的干湿度，不粘手的恰到好处是最好！对于新手来说，天气干燥的时候最好用保鲜膜包住！
另外就是煮熟后的芋圆多过两遍冷水，芋圆Q弹的关键步骤就在这里，利用热胀冷缩的原理，是芋圆Q弹，有嚼劲！
芋圆真正做起来其实确实不难做，关键是看操作时候的手速和对于面团粘度的把握！这是需要一些时间积累的，不能急！纸上得来终觉浅，耐心些，一定可以做出自己满意的芋圆！
以上就是我的回答，由于个人水平有限和社会阅历的局限性，如有不足之处请见谅！谢谢！
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