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芋圆怎么做才又滑又Q弹？
木薯,淀粉,南瓜芋圆怎么做才又滑又Q弹？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
说到芋圆，是很多朋友都喜欢的甜点配料。
其实我们在家，只要有恰当的方法，就能做出天然又美味的芋圆哦~
下面阿远来说说具体的芋圆制作方法！
芋圆
原料：
紫薯150克、南瓜300克、木薯粉（即台湾地瓜粉）450克、糯米粉60克、地瓜淀粉90克、冰糖、牛奶、炼乳
做法：
1、把紫薯和南瓜放入蒸锅中蒸熟、蒸透，蒸好后，能轻松的用筷子插透。
图片
2、另外准备一个锅，放入清水和一大块冰糖煮开，并把冰糖煮至融化。
3、在煮糖水的时候，把南瓜和紫薯趁热分别碾压成泥（方法有二：一是直接戴上一次性手套抓；二是放入保鲜袋中用擀面杖擀。）
4、把木薯粉，糯米粉、地瓜淀粉平均分成三份，分别放在三个盆中。
5、取一份混合好的粉，倒入烧开的冰糖水（大约150克左右，一定要热的哈），一边倒一边用筷子搅拌，直到能够揉成一个类似于蒸馒头那样软硬的面团。
6、把紫薯泥趁热放入混合好的粉中，先不要放水，等紫薯泥和粉充分的融合后，再根据粉的干湿程度分次加入少量的烧开的冰糖水，把紫薯泥和粉揉成与步骤五中的软硬相同的面团。
7、把热南瓜泥放入一份粉中，因为南瓜泥的水分较大，酌情或少量添加冰糖水并揉成软硬适中的面团。
8、在案板上撒一层淀粉，把这三种颜色的面团分别在案板上搓成长条，切成小块，芋圆就做好了。
9、烧一锅开水，把做好的芋圆放入沸水锅中煮开，等芋圆全部漂浮起来之后，再煮一会就可以捞出，盛入冰镇过的牛奶里，浇上炼乳就可享用了~
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把超市里买的龟苓膏粉按照说明加入沸水搅拌后冷却备用，当然也可以买现成的龟苓膏，有些朋友不习惯龟苓膏微弱的苦味，也可以用冰粉代替。
将红薯，紫薯，南瓜分别去皮切块，然后分别放入蒸锅里蒸熟，以用筷子很容易插入为好（不要一起蒸，否则容易串色）。
将蒸熟的薯块稍微放凉一点，以手接触不烫为佳。然后分别捣成泥状，一点点加入木署粉拌匀，直到把薯块和木署粉混合并可以揉成大球状，可以适量加入白糖调味。加入木薯粉的量可以自己增加或减少，如果加的多，芋圆最后就会更劲道，像QQ糖一样。我做了红薯原味，紫薯和南瓜味的3种，如果还想要更多的颜色和口味，可以加入其它材料，比如红色的胡萝卜味。
然后将薯球分成小块，分别揉成长条，粗细建议大拇指粗，注意揉的时候外面要适当铺点木薯粉，防止薯条断裂。最后稍微抹一点点水，这样不会粘手。
然后把薯条切成小丁，轻轻的用手揉一下，把棱角揉圆润一点，再加一点点木薯粉，小丁就不会粘在一起了。
芋圆基本就做好了，想吃的时候选一小碗，加入沸水里煮至浮起，就可以捞起来了。捞起来后放入冷开水中迅速冷却，可以增加Q弹的口感，当然冬天也可以直接放入碗中。
最后加入椰汁和龟苓膏，加入适量糖，就可以享用了。剩下的芋圆可以加入一点木薯粉后放入保鲜室。以后下班回家就可以煮一晚甜甜的芋圆吃了
木薯粉加入的量依个人口味而定，但是不能太少，否则芋圆会裂开的，吃起来口感偏软。
建议一次不要做太多，在冰箱里放久了芋圆会丢失水分。
依照个人口味可以用牛奶，奶茶等搭配芋圆，夏天可以冰镇，冬天可以做热饮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：紫薯2个，南瓜200克，木薯粉200克，自酿酒酿适量，干桂花少许
1、南瓜和紫薯分别去皮、去籽，洗净后切成小块，放入蒸锅蒸熟，趁热分别把蒸熟的南瓜和紫薯捣成泥。
2、取适量的紫薯泥，木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中，揉成软硬适中的面团。这个只是个大概的比例，具体还是要看紫薯的干湿状态来定。
3、把面团搓成长条，再把搓成长条面条分成大小合适的小剂子后再搓成紫薯小丸子，这个丸子不要做太大。
4、取适量的南瓜泥，木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成团。南瓜比较湿软，所以比例相对于紫薯来说要高些，但具体也还是要看南瓜泥的状态而定。
5、同样的方法把南瓜面团搓成长条后，再把搓成长条面条分成大小合适的小剂子后再搓成南瓜小丸子。
6、砂锅中放入适量清水，煮开后先放入南瓜芋圆。
7、煮到南瓜芋圆浮起来且呈透明色即可，把煮好的芋圆捞出放入凉开水中。煮好的芋圆捞出放凉开水中，就是能让芋圆吃起来更Q弹。
8、相同的方法再煮紫薯芋圆，此处图片我就省略了。
9、砂锅重新放入开水，放入适量酒酿。煮开后把两种芋圆一起放入砂锅中。
10、然后撒入干桂花，煮开后即可熄火。
11、软糯Q弹，香甜适口，无添加的桂花酒酿芋圆，比外卖的好吃百倍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个吃货，喜欢吃外面买的芋圆，有时候突发奇想会自己做，但是就是跟外面做的不一样，外面的芋圆很Q弹，自己做的很软糯。做了这么多总结出来了经验，接下来教教你们怎么做才能跟外面的芋圆一样的Q弹~
1.首先准备一条紫薯，一个芋头，一点珍珠，一袋木薯淀粉（这个一定要有，不然不会Q弹哦）一瓶椰汁，一些蜜汁红豆
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