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怎么腌萝卜好吃？

萝卜,切成,白萝卜怎么腌萝卜好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么腌萝卜好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料主料萝卜800克

独头蒜2个

干辣椒1个

辅料盐10克

米醋1.5大勺

砂糖3大勺

生抽4大勺

老抽1.5大勺

纯净水 适量

腌萝卜片的做法1.买回的白萝卜洗干净

2.连萝卜皮一起对半切开，然后再切成薄片

3.加10克盐腌制30分钟

4.把腌制出来的水倒掉，我还用纯净水冲洗了一下，挤干

5.加入10克砂糖继续腌制30分钟，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分钟

6.经过一盐二糖的腌制后，用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干

7.准备主要的调味料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋还有砂糖

8.锅里加少量纯净水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽

9.加入砂糖搅匀，煮开关火

10.稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水

11.等汁水彻底冷却后，加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可

12.腌萝卜片完成

腌萝卜片成品图

烹饪技巧腌制的汁水量以没过萝卜片为好！网上参考的比例：生抽+老抽：白糖：醋：纯净水=7：2：1.5：7自己根据喜好加糖加醋调整口味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

把萝卜洗干净晾干水分，切成指头粗细长五公分的条，一层萝卜撒一层盐，然后再用手揉搓一下，以便入味。腌渍五六个小时，这时萝卜的水分就出来了，捞出来晾在干净的竹笸箩上，几天后萝卜条变得蔫软了就收起来重新过清水洗一遍去除灰尘和部分咸味，再次晾干水分。放入干净的容器内，撒上辣椒粉和五香粉，边撒边使劲揉，等萝卜条完全均匀地粘上料粉就可以了，密封一个星期就可以吃了。味道咸香，口感筋软，是一道不错的小菜。另:五香粉可以自己做，很简单的，把花椒、小茴香、少许的大料放锅里小火翻炒，炒到微黄能闻到香味散发出来就行了，放案板上晾凉，碾成末就成。这可是我们当地的特色调味品，过年调饺子馅全靠它了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜冬天大量上市，吃法也很多，淹萝卜方法也很多，我是四川人，我们四川人都喜欢吃酸菜，酸萝卜是冬天家家户户必泡的东西，冬天会淹泡够一年吃的量，我就说说我们四川人是怎么泡制酸萝卜的。

我们每家都有淹酸菜的坛子，就不用重新起盐水了，直接把萝卜洗干净，晾干水分，放进坛子里添加泡菜盐就可以了，

如果之前没有酸菜坛子就要重新起盐水，起盐水做法；先把水烧开，加人盐，等水冷却后倒入坛子里，再加花椒，一点点白酒，先泡一些秋后的红辣椒和生姜这样盐水颜色也好看，味道也更好，以后随时都可以加你想泡的菜了，记得每次加泡的菜都要记得添加盐哦，萝卜泡一天就可以吃了，泡久的可以用来煮酸菜鱼，酸菜滑肉汤，味道也很巴适哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌脆萝卜的方法如下：

1、将白萝卜洗净，擦干表面水分切片，生姜切片，小米辣切圈，以上材料都要沾有水气。

2、萝卜片放在一个干净无水的大碗里，撒上盐，盖上保鲜膜，腌二十分钟，期间要翻动几次。

3、白萝卜腌过后会出一些水份，这些水不要倒掉，加入两三片生姜、一瓣大蒜，半勺白糖、一小把花椒、适量香醋、生抽，再倒入三包小泡椒，盐水也要一起倒进去。

4、做好后把萝卜放进干净无油无水的玻璃瓶里，再加少量凉开水稀释，没过萝卜就行，再盖紧！

5、室温放置四小时就可以开始吃了，不过第二天和第三天会更好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。今天分享一道非常简单萝卜腌制的方法和步骤。虽然简单，但却意外的好吃，酸爽开胃。OK，下面就来制作吧。

需要的食材：白萝卜将近1个、胡萝卜1/2、米白醋将近1瓶、白砂糖5-6勺、生姜1片、食盐1勺

腌制步骤：

白萝卜和红萝卜洗净去皮，切丁（边长约1厘米），你会看到萝卜新鲜的切面像白玉一样美好，散发出清新的味道。生姜去皮切一片，切成细丝。ps.切丁的要领是尽量大小均一，以便腌制入味程度均匀。把切好的萝卜丁和姜丝放入容器。撒食盐少许，拌匀。盖好盖子，冰箱冷藏一晚。ps.选择容器最好是非塑料的可密封容器，即使不能滴水不漏起码有个盖子为好，实在没有也可以尝试用保鲜膜封存。放入所有食材之前，要确保容器无油无水。

一晚之后，萝卜中的水分被腌出一些，把这些水倒掉。简单冲洗食材，略去除其表面盐水。保留萝卜和姜丝，只沥掉表面水分。

嘿嘿，我们现在有满满一盒萝卜，看着就很满足。加5-6勺白糖，加米白醋到容器的2/3位置。盖好盖子，放入冰箱冷藏。

冷藏腌制一天以后，可以打开偷吃一颗！根据自己的口味，再调整糖和醋的比例。之后隔天搅拌一次，让每个萝卜都有沐浴酸甜的机会。ps.操作请用无水无油的干净筷子～

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