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猪肉怎么炒才好吃？

猪肉,肉片,肉丝猪肉怎么炒才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2:我们炒肉前可以先把肉用葱姜末，生抽，耗油，胡椒粉给它腌制一会，这样炒出来的肉会更加的入味，吃起来更香

3:我们在炒肉时，可以加一些啤酒，这样炒出来的肉特别的鲜嫩，而且会有一种淡淡的酒香味，吃起来也是别有一番风味

4:我们炒肉时加盐不要太早，我们要在肉快熟时加最好，这样能减少肉的脱水量，炒时大点火，这样炒出来的肉会更加的鲜嫩美味

5:在肉炒好要出锅时，我们可以适当的滴上几滴醋，这样也会让肉更加的鲜嫩美味的哦

就和大家分享到这里吧，是不是瞬间觉得涨知识了，下次炒肉时可以试试看奥

喜欢的不要忘记给我点个赞哦谢谢了

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是超子。猪肉怎么做才香，首先选肉就要注意了，家养猪吃惯了饲料肉质没有土猪肉好，吃上去也就没那么香了。这次和大家分享的是红烧土猪肉，味道是相当的香，一起来看看吧！

首先将主角土猪肉改刀切块，用水洗干净，准备一些其他佐料，包括生姜，大蒜，辣椒，橘子皮，都切成末即可。烧热锅加入水，等待水开后加入土猪肉，焯水并加入几片姜。等锅再次沸腾，并泛起白色浮沫后关火。

将土猪肉过冷水，烧开锅，加入油，加入生姜等配料煸炒出香味。接着把刚刚过完冷水的土猪肉加入锅中煸炒，随后加入米酒去腥。猪肉微微变色时可加入老抽上色调味，加入一些开水焖煮，为了让肉质更软了。我们可将土猪肉放入高压锅中，上汽五分钟即可。然后倒入炒锅中，大火收干汁，最后加点盐调味就能出锅了。好的食材做法不需要太复杂，做出的菜却很香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个人日常饮食都离不开猪肉，炒菜加上肉，既提高了营养，味道也能提升很多！猪肉想炒的香嫩可口，不发柴，是有一定技巧在里面的，掌握了这里面的技巧，炒出的肉一点不比饭店差！

在炒肉前，把肉切好，加上少量淀粉，倒入酱油腌制一下，这样炒出来的肉，又软又嫩又爽滑，搭配各种蔬菜都很美味！

【辣椒炒肉】

所需食材：五花肉4两，辣椒5个，淀粉少许，酱油10克，葱姜少许，食油10克，豆瓣酱1勺，食盐3克

制作过程：1、辣椒和五花肉洗净，辣椒切成片，葱姜切好，五花肉切成小薄片，放入大碗中，加入淀粉、酱油，搅拌均匀，腌制一个小时

2、锅中倒入食油，油热后，加入葱姜和腌好的五花肉，把五花肉翻炒至变色，然后舀出来备用

3、锅中添油，加入葱花爆香，然后加入辣椒，翻炒一会，加入五花肉，一起翻炒一会

4、然后加入豆瓣酱，翻炒均匀后，加入食盐，均匀翻炒几下，就可以出锅享用了

非常软嫩可口的炒肉，配上辣椒这么一炒，香辣可口，下饭就靠它了！快去厨房试试看吧！

大家好，我是爱做家常菜的美食云龙，还想了解更多家常美食教程，那就关注我吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

本期导读:这么把猪肉炒的更香？有什么技巧么？

做菜都讲究个有味使之出。无味使之入。就是把好吃的味道炒出来。把没有味道的。想办法给他增香。肉类的做法:去异味，出香气。猪肉也分不同的部位。炒发略有差异。下面就分不同部位，不同的炒发。来分析一下猪肉怎么炒更香

五花肉

五花肉有肥有瘦还有皮。所以一般炒带皮五花肉都煮8分熟。或者去皮炒。现在就以小炒肉做为炒五花肉的例子

去皮五花肉切5公分的大片，尖椒切片。豆豉切粒备用（少许即可。也可不放）

热锅凉油放入五花肉炒出油脂。放入豆豉炒香。在放葱姜，烹料酒去腥。放入辣椒。旺火翻炒。放盐，生抽。少许糖。炒出香气即可

孜然肉片

选择前腿肉。略带肥肉。肥瘦比2:8最好。炒好孜然肉片得关键是火候和配料，肉片要充分与锅壁接触。炒出锅气。在放入圆葱炒出葱香味道。最后少许香菜梗提味增香，做点缀。孜然和芝麻要小火。避免糊锅

其实猪肉无论怎么做。都是要做去腥处理的。比如先用料酒腌制去腥或炒菜时烹入料酒。借助料酒余热挥发的特性，带走猪肉的腥味……所以炒猪肉的窍门就是去腥增香。而且去腥手法也就是提前腌制和中途烹料酒……其他肉类也适用。这就是万变不离其宗

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部分图片来源于网络

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜猪肉切片，用水烫熟，这样炒出来猪肉不干好看有食欲。
起锅热油下姜蒜片和青红尖椒炒香，看你要配什么东西翻炒加进去，翻炒差不多熟了再下猪肉，调味翻炒出锅。

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