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猪肉怎么炒才好吃?
猪肉,肉片,肉丝猪肉怎么炒才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:5
2:我们炒肉前可以先把肉用葱姜末,生抽,耗油,胡椒粉给它腌制一会,这样炒出来的肉会更加的入味,吃起来更香
3:我们在炒肉时,可以加一些啤酒,这样炒出来的肉特别的鲜嫩,而且会有一种淡淡的酒香味,吃起来也是别有一番风味
4:我们炒肉时加盐不要太早,我们要在肉快熟时加最好,这样能减少肉的脱水量,炒时大点火,这样炒出来的肉会更加的鲜嫩美味
5:在肉炒好要出锅时,我们可以适当的滴上几滴醋,这样也会让肉更加的鲜嫩美味的哦
就和大家分享到这里吧,是不是瞬间觉得涨知识了,下次炒肉时可以试试看奥
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,我是超子。猪肉怎么做才香,首先选肉就要注意了,家养猪吃惯了饲料肉质没有土猪肉好,吃上去也就没那么香了。这次和大家分享的是红烧土猪肉,味道是相当的香,一起来看看吧!
首先将主角土猪肉改刀切块,用水洗干净,准备一些其他佐料,包括生姜,大蒜,辣椒,橘子皮,都切成末即可。烧热锅加入水,等待水开后加入土猪肉,焯水并加入几片姜。等锅再次沸腾,并泛起白色浮沫后关火。
将土猪肉过冷水,烧开锅,加入油,加入生姜等配料煸炒出香味。接着把刚刚过完冷水的土猪肉加入锅中煸炒,随后加入米酒去腥。猪肉微微变色时可加入老抽上色调味,加入一些开水焖煮,为了让肉质更软了。我们可将土猪肉放入高压锅中,上汽五分钟即可。然后倒入炒锅中,大火收干汁,最后加点盐调味就能出锅了。好的食材做法不需要太复杂,做出的菜却很香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人日常饮食都离不开猪肉,炒菜加上肉,既提高了营养,味道也能提升很多!猪肉想炒的香嫩可口,不发柴,是有一定技巧在里面的,掌握了这里面的技巧,炒出的肉一点不比饭店差!
在炒肉前,把肉切好,加上少量淀粉,倒入酱油腌制一下,这样炒出来的肉,又软又嫩又爽滑,搭配各种蔬菜都很美味!
【辣椒炒肉】
所需食材:五花肉4两,辣椒5个,淀粉少许,酱油10克,葱姜少许,食油10克,豆瓣酱1勺,食盐3克
制作过程:1、辣椒和五花肉洗净,辣椒切成片,葱姜切好,五花肉切成小薄片,放入大碗中,加入淀粉、酱油,搅拌均匀,腌制一个小时
2、锅中倒入食油,油热后,加入葱姜和腌好的五花肉,把五花肉翻炒至变色,然后舀出来备用
3、锅中添油,加入葱花爆香,然后加入辣椒,翻炒一会,加入五花肉,一起翻炒一会
4、然后加入豆瓣酱,翻炒均匀后,加入食盐,均匀翻炒几下,就可以出锅享用了
非常软嫩可口的炒肉,配上辣椒这么一炒,香辣可口,下饭就靠它了!快去厨房试试看吧!
大家好,我是爱做家常菜的美食云龙,还想了解更多家常美食教程,那就关注我吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:这么把猪肉炒的更香?有什么技巧么?
做菜都讲究个有味使之出。无味使之入。就是把好吃的味道炒出来。把没有味道的。想办法给他增香。肉类的做法:去异味,出香气。猪肉也分不同的部位。炒发略有差异。下面就分不同部位,不同的炒发。来分析一下猪肉怎么炒更香
五花肉
五花肉有肥有瘦还有皮。所以一般炒带皮五花肉都煮8分熟。或者去皮炒。现在就以小炒肉做为炒五花肉的例子
去皮五花肉切5公分的大片,尖椒切片。豆豉切粒备用(少许即可。也可不放)
热锅凉油放入五花肉炒出油脂。放入豆豉炒香。在放葱姜,烹料酒去腥。放入辣椒。旺火翻炒。放盐,生抽。少许糖。炒出香气即可
孜然肉片
选择前腿肉。略带肥肉。肥瘦比2:8最好。炒好孜然肉片得关键是火候和配料,肉片要充分与锅壁接触。炒出锅气。在放入圆葱炒出葱香味道。最后少许香菜梗提味增香,做点缀。孜然和芝麻要小火。避免糊锅
其实猪肉无论怎么做。都是要做去腥处理的。比如先用料酒腌制去腥或炒菜时烹入料酒。借助料酒余热挥发的特性,带走猪肉的腥味……所以炒猪肉的窍门就是去腥增香。而且去腥手法也就是提前腌制和中途烹料酒……其他肉类也适用。这就是万变不离其宗
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部分图片来源于网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜猪肉切片,用水烫熟,这样炒出来猪肉不干好看有食欲。
起锅热油下姜蒜片和青红尖椒炒香,看你要配什么东西翻炒加进去,翻炒差不多熟了再下猪肉,调味翻炒出锅。
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