您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
猪肉怎么炒才好吃？
猪肉,肉片,肉丝猪肉怎么炒才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
7、加入1/2汤匙的干玉米淀粉，继续抓拌均匀，这样处理过会锁住水分，炒出来的肉丝更滑软。
玉米淀粉160g*3包烘焙厨房家用食用淀粉勾芡生粉玉米粉青团原料
8、最后加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀，给猪肉丝封油，这也就完成了给猪肉丝“上浆”，如此处理过的猪肉丝又嫩又滑又入味。
9、炒锅中加入比平时炒素菜稍多一点的植物油烧至六成热时，先下入郫县豆瓣酱煸炒出红油（如果没有可不加），然后放入肉丝稍加翻炒，撒入少许盐炒至肉丝变色。
10、然后放入韭菜苔快速翻炒，也就三两分钟的样子，选择性撒入少许鸡精后即可盛出。
11、这样炒出来的韭苔炒肉丝特别香，端上桌筷子就没停过，肉丝又嫩又滑，香软可口，韭苔撒入盐腌制后特别入味，又香又脆，味道好极了！
总结：炒肉丝又嫩又滑的5个小技巧
1、对于不同的烹饪方法，选择不同部位的猪肉，炒肉丝或者肉片选择里脊肉最合适，肉质细嫩也更容易切成丝或者切成片状。（如果刀工不好，可以先把猪里脊肉放入冰箱冷冻稍定型后再切，就会比较切得均匀，但是这样也会使猪肉水分流失掉一部分，自然口感比直接切出来的鲜肉丝会差一些）
2、猪肉丝中本身含有水分，但是在烹炒过程中会水分会挥发，肉丝往往会又干又硬，所以提前在肉丝中打入适量的葱姜水，肉丝吸饱水后再炒制，水分流失好，口感更嫩也更香。
3、腌制猪肉丝时加入蛋液可以增加肉丝的嫩滑度，一般2两肉打入15克蛋液即可，也可以像我这样直接打入一整颗的鹌鹑蛋，既增加了营养，增加嫩滑度，而且食材还不浪费。
4、淀粉要选择勾芡用的玉米淀粉，质地更细腻，猪肉的嫩滑度会更好。
5、上浆封油很重要，锁住水分，避免水分蒸发，这样炒制出来的肉丝或者肉片才更嫩滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要猪肉炒得香，很多人认为新鲜的肉炒出来肯定好吃，其实咸肉炒出来更香
，感兴趣的朋友可以试试看。下面比目鱼来介绍一下咸肉炒蒜苔的做法。
所需食材：
咸肉、蒜苔、葱、姜、生抽、老抽、盐、食用油。
做法：
1、咸肉用清水浸泡一晚，根据咸度可以调整时间。
2、泡好的咸肉冲洗干净后切片，蒜苔择洗后切段。
3、锅里加底油，放葱姜炒出香味，倒入咸肉，翻炒至肥肉变透明，放入适量生抽、老抽，淋入少量开水，盖上盖子小火焖一会。
4、放入蒜苔，翻炒均匀，加适量盐调味。
5、根据个人喜好掌握蒜苔软硬，炒熟即可出锅。
小贴士：
1、咸肉其实很好制作，成块的五花肉洗净后，用食盐和花椒涂抹均匀，放在通风阴凉处自然干燥即可。
2、如果咸肉很硬，除了浸泡外还有加一道工序，就是把咸肉煮一下。
3、炒咸肉的时候油不要放多，咸肉肥的部分也会炒出油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小琳子，许多人一日三餐都离不开肉，那肉怎么炒才好吃呢？今天我给大家分享一道莴笋炒肉。
1.第一步，准备一块猪肉洗净切成小片后备用。
2.第二步，准备几根莴笋，去皮切成片备用。
3.第三步，将切好的肉抹上水淀粉，豆瓣酱搅拌均匀备用，准备调料，花椒粒，盐少许，生抽少许，蒜末姜末备用。
4.第四步，锅热倒油，油开后倒入肉翻炒几分钟后再将蒜末，姜末，花椒粒倒进去翻炒后再倒入莴笋片继续大火翻炒几分钟后，再中火焖几分钟即可加入盐，生抽调味即可出锅。
这道菜简单营养，希望大家可以学学，喜欢的朋友可以关注我，接下来我继续给大家分享各种美食美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小琳子，许多人一日三餐都离不开肉，那肉怎么炒才好吃呢？今天我给大家分享一道莴笋炒肉。
1.第一步，准备一块猪肉洗净切成小片后备用。
2.第二步，准备几根莴笋，去皮切成片备用。
3.第三步，将切好的肉抹上水淀粉，豆瓣酱搅拌均匀备用，准备调料，花椒粒，盐少许，生抽少许，蒜末姜末备用。
4.第四步，锅热倒油，油开后倒入肉翻炒几分钟后再将蒜末，姜末，花椒粒倒进去翻炒后再倒入莴笋片继续大火翻炒几分钟后，再中火焖几分钟即可加入盐，生抽调味即可出锅。
这道菜简单营养，希望大家可以学学，喜欢的朋友可以关注我，接下来我继续给大家分享各种美食美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到猪肉怎样做才最香，不知道大家有没有觉得我们小时候炒出来的猪肉特别的香，特别的好吃
我想这跟猪肉有很大的关系吧，小时候养一头猪要一年，现在养一头猪确只要三四个月，而且都是饲料喂大的
虽然说现在的猪肉没以前的香，没以前的好吃，但想要把猪肉做的更香更好吃还是有一定的技巧的，下面我们就来说说如何把肉做的更香更美味吧
操作技巧
1:我们炒肉前，可以先将洗净的肉片加入淀粉搅拌均匀，因为裹上一层淀粉可以锁住肉的水分，这样炒出来的肉会更加的滑嫩
上一篇：前些年把户口从农村迁移到西安，在西安也是打工，该不该再把户口迁回农村？你怎么看？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |