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猪肉怎么炒才好吃？

猪肉,肉片,肉丝猪肉怎么炒才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪肉怎么炒才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很高兴能回答这个问题！

小时候吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好；现在的猪肉怎么吃也没有那时候的味道了，但我们还是可以用一些技巧，把猪肉炒得更香更好吃！

1、将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料；如果加点凉水拌匀会更好，油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，如果用这种方法炒牛肉会超级棒~~~

说的这几种方法，你们不妨用着试试，反正憨豆就是一直用这种方法来炒肉，口味超好的呢！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

想把肉炒香有几点比较重要。

首先肯定是肉要好，现在的肉已经大不如前，小时候的猪肉都是真真正正一年的猪，味道浓郁，现在的四五个月就出栏了，而且吃的全是饲料，味道不可同日而语了，在这种情况下如何把肉炒香只能退而求其次了，找相对品质高一些的肉，再有就是不能是注水肉，有些非正规市场里的肉很多都是注水的，这种肉一炒会出很多水，鲜味随着水全流失了，肉肯定就不会香了。

其次好的调味品也很重要，比如酱油，炒肉最好用高品质的黄豆酱油，不要用生抽老抽这些，味道不对头，在炒肉的时候火力要猛一些，能够把肉的香气激发出来，最好带一些肥肉一起炒，毕竟香气是大部分由脂肪发出来的，当大火把肉香激发出来的时候，再倒入高品质的酱油，这样锅中会像火山一样的激烈，这时候酱油的香气和肉的香气就会完美的结合在一起，这样，就非常香了，当然，还有第三个重要的调料。

最后重要的调料就是料酒和葱姜蒜，放料酒的时机和酱油前后时间差不多，火力一定要猛，这样才能激发出调料的香气，料酒即提香又去异味，非常好，葱姜蒜最后放下去一炒，那么这时候的肉就达到了最香的阶段，差不多就该出锅了，不然香气会越来越淡的，一道标准的小炒肉其实也就是这样做出来的。

希望可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉是我们生活中最经常吃的肉类，营养丰富又好吃，猪肉的做法有很多种，最受欢迎的做法就是炒了，想要把猪肉炒得更香，肉的选择、炒制很重要，我也是经常自己在家炒猪肉，好吃还实惠。

猪肉相信很多人都喜欢吃，营养丰富又好吃，关键是比较实惠，现在猪肉也是相当便宜，我们家也是隔两天就会吃上一次，猪肉的做法有很多种，卤、烤、煮、炒、炸、煎等，都非常好吃，最受欢迎的就是炒了，因为制作简单又好吃，我也是经常在家做，下面就来分享一下怎么把猪肉炒得更香，有什么技巧。

一、怎么把猪肉炒得更香？有什么技巧？

猪肉最受欢迎的做法就是炒了，制作简单又好吃，很多人都会自己在家炒猪肉，好吃还实惠，但是有些人炒猪肉的时候，会说炒出来的猪肉不香，那是因为没有掌握好技巧，炒猪肉的做法也是有很多种。

炒猪肉的做法有生炒、上浆等，不同的炒制方法，肉的选择、处理也不一样，像生炒猪肉的话，要选择有肥有瘦的猪肉前腿肉或者后腿肉，炒制的时候要热锅凉油，大火煸炒，把水分炒干，把肉里面的油脂炒出来，这样炒出来才更香。

还有一种炒猪肉的做法就是上浆，要用纯瘦肉，这种炒法肉的前期处理很重要，切好的肉丝或者肉片，要先加入葱姜水，抓拌至发粘，再加入胡椒粉、盐、蛋清抓拌均匀，加入淀粉，最后加入油，炒制的时候，炒制时间要掌握好，这样炒出来的肉又香又嫩。

二、炒猪肉做法

1、准备食材：前腿肉、蒜薹、葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、黄酒、盐

2、选择有肥有瘦的前腿肉，把肉洗干净，切成厚薄均匀的肉片，蒜薹洗干净，切成小段，葱蒜洗干净，葱切段、蒜切片，干辣椒洗干净切段。

3、锅里加入一点油，热锅凉油把肉片放进去，大火翻炒均匀，多翻炒一会，把肉片的油脂煸炒出来，一直煸炒至肉片收缩，油变清亮就可以了。

4、油多的话把油舀出来一点，加入葱蒜、干辣椒翻炒均匀，再加入酱油、蚝油、黄酒，翻炒均匀，把蒜薹放进去，加入盐，翻炒至蒜薹断生就可以出锅了。

总结：这下大家都知道怎么把猪肉炒得更香了，其实很简单，炒猪肉的做法有很多种，不同的炒法，猪肉的选择、处理也都不一样，只要掌握好上面的技巧，自己在家就可以做出又香又好吃的炒猪肉，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

废话不多说，直奔主题吧！

猪肉要怎么做才香？

蒜泥白肉

选用肥瘦相间的五花肉，锅中加清水放入猪肉、姜片、料酒和花椒，煮至筷子很容易插进肉里就可以了，将肉捞出放凉。准备料汁，蒜头剁成蒜泥放入碗中，加盐、生抽、红油和白糖搅拌均匀，晾凉的肉切成薄片，摆入盘中，浇上调好的料汁，撒上熟芝麻和葱花即可。

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