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猪肉怎么炒才好吃?
猪肉,肉片,肉丝猪肉怎么炒才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么把猪肉炒得更香?这炒肉是有技巧的,想肉炒得好吃,就要在炒肉之前,把切好的猪肉撒点生粉抓匀,撒生粉就是让炒出来的猪肉更加滑爽嫩,炒肉时要先热好锅再放油,然后放蒜、辣椒炒出香味,再把猪肉放进来大火快炒,这样炒出来的猪肉才更香,肉嫩爽够味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把猪肉洗干净切成丝放入盘中,然后姜蒜切成丝放人猪肉盘中放入生粉调料腌20分钟,锅稍微多倒点油不停翻炒,大至五分钟倒入盘中,这种猪肉丝清脆入口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于一个爱吃肉肉的小吃货来说,那咬上一口就满嘴留香的肉肉真的是让人欲罢不能啊。不过也有很多的朋友表示自己炒的肉没有饭店里炒的香,我在问过了我们大厨之后得知了猪肉更香的做法,炒肉肉之前需要先把肉肉腌制一下,这样更好入味。
美味的葱爆猪肉
食材:猪肉、大葱、洋葱、桃园建民牛肉耗辣椒、辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐
做法:1、把猪肉洗净后,沥干水,用刀切成小片,加入适量的酱油和盐,把肉肉腌制一会儿;
2、接下来,把大葱洗净后,去掉根部等,切成葱花;把洋葱洗净,切成洋葱碎;把辣椒洗净后切成辣椒丝;
3、然后就可以热锅烧油了,等到油热后,放入腌制好的肉片,滑炒到快熟的时候,盛出来,沥干油;
4、再次热锅烧油,放入葱花、洋葱和辣椒爆香一下,放入炒过的肉片,加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、料酒、酱油、胡椒粉和盐,翻炒到成熟入味;即可;
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回答于 2019-09-11 08:43:50
石烹小鲜肉:原料猪里脊肉半斤,洋葱1个,鹅卵石半斤,沙煲一个。先把里脊肉切片泡水。然后抱肉捞出粘干水,加入盐,味精,糖,胡椒粉,顺时针搅拌开,在加入蛋清继续搅拌,再加入生粉搅拌后,少取油。把鹅卵石用炒炸一下(如有烤箱可烤一小时更加)用毛巾把油粘一下,放入烧热的沙煲中,再放入洋葱丝,放入淹好的肉片,盖上沙煲盖子。在沙煲盖别上洒入玫瑰露10克。1分钟开盖即可吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜猪肉切片,用水烫熟,这样炒出来猪肉不干好看有食欲。
起锅热油下姜蒜片和青红尖椒炒香,看你要配什么东西翻炒加进去,翻炒差不多熟了再下猪肉,调味翻炒出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到炒猪肉丝,很多人可能就比较犯难。怎么说呢?选的肥瘦相间的,这样炒熟不干不燥,肉质还很不错,非常下饭,可很多人喜欢吃瘦肉,这要是不懂其中的妙诀,就有可能做出来的炒肉很柴,没有肉质感,甚至会塞牙缝,这可如何是好呢?莫慌,只要掌握这几点小妙招,炒猪肉即使是纯瘦肉,一样下饭,一样美味!西安唯典小吃培训中心小编现在就给大家分享下,记得收藏哦!
1.第一个秘诀就是切的时候要注意。要先将猪肉的纹路理清,理清纹路的方向以后,顺着它的纹路去切。这样切的好处一共有两个,一个就是这样切肉更好切,因为是顺着纹路,切下去就很顺利,不会有筋卡住。还有一个就是这样切出来的肉更嫩,因为肉里面的水分就会被锁住,流失的量几乎可以忽略了。水分没有流失,炒出来的肉当然会更嫩一点了。
2.第二个秘诀就是在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,在加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢
3.最后一个秘诀就是一定要开大火炒。最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,尤其是猪肉这种食材,这样的做出来的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
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