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粉蒸肉怎么做才好吃？
粉蒸肉,米粉,五花粉蒸肉怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
需准备食材：
五花肉：400克
蒸肉米粉：150克
大土豆：1个
姜：3片
葱花：适量
料酒：1勺
腐乳汁：1勺
甜面酱：1勺
蚝油：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
白糖：1小勺
胡椒粉：1小勺
盐：1小勺
具体步骤：
1选三层五花肉做好，五花肉洗净切成均匀5-6毫米左右的薄片。
2.将切好的五花肉片放入盘中，放上葱姜片，加入一勺红腐乳汁，一勺蚝油，一勺料酒，一勺甜面酱、二勺生抽，半勺老抽，一小勺白糖，一小勺胡椒粉搅拌均匀腌制半小时（没有甜面酱用豆瓣酱也行，因为腐乳汁、蚝油、酱和酱油都挺咸的，不用加盐，如果喜欢重口味的可以加一点盐）。
3.大土豆洗净去皮，切片厚一点的片，放盆中均匀撒入一勺盐，搅拌均匀后平铺在蒸笼上，蒸出来的土豆也超级软糯可口美味。
4.将腌制好的五花肉片一片一片的均匀沾满米粉，整齐排列摆放在土豆片上，放入蒸锅，锅开上气大火转中火蒸50分钟左右即可（如果时间太短肉和米粉不够软糯彼此不够融合）我其实一般也自己做米粉，就是将花椒，八角，桂皮，和大米，江米混合炒制，炒至米变黄色，香气扑面而来用粉碎机将所有材料打碎就做成了米粉，很容易，也可以在超市买一包，更方便。
5.蒸好关火开锅，满满的香味扑鼻而来……
6.撒上些葱花装扮一下更是好看诱人，面香、肉香、米香融合在一起，那就是让人幸福美满的感觉。
粉蒸肉下面的土豆也可用南瓜、藕等替换哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜传播大江南北，粉蒸肉也属川菜系，最近的尚可网基本都是川菜。可见川菜深受喜爱的程度。粉蒸肉在家庭很少做，一般饭店有这道菜。2018年12月份，外甥女结婚，我们全家总动员，大概有20人左右乘车到湖北送亲。婚礼低调不失奢华，菜品丰富，让我记忆犹新的就是最后一道粉蒸肉，味道鲜美、入口即化、糯糯的软软的，回味无穷。制作方法呦呦美食按家常做法分享一下。
具体操作过程
1.先把五花肉洗净，切稍厚点的肉片；
2.切好后放入器皿备用；
3.姜切片、葱切段；
4.放入适量盐、酱油、正宗十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段搅拌均匀，用保鲜膜封好腌制1-2小时左右；
5.用搅拌机将泡好的大米打成颗粒状，再加入米粉搅拌均匀。
6.水煮沸腾后，把拌好的肉放入蒸笼，蒸笼里边铺上蒸布再垫上青菜叶，再放入肉，保持肉的汁水不流失，大火蒸5分钟，转入中火蒸40分钟左右。
7.蒸好后关火，等上2-3分钟再打开锅盖，再收收味。
8.撒上香菜或葱花，就可以开吃了。
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小窍门
1.口味根据自己喜好，可以辣也可以甜。
2.蒸熟后闷上3分钟，再起锅盖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买两斤上好的五花肉，皮子烧过，这样肉更香，洗净切片，不要切太薄，放花生油、盐、花椒、糖少许、生抽腌10分钟，用另一碗，将粉倒出，加一点开水湿润，放点糖、生抽，和匀，再把它放进腌制好的肉里，和匀，上锅蒸一个小时即可，味道挺好的，用排骨和肉皮混合蒸更佳，腌肉时要放姜，大家不妨试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前言
我的老家在四川农村，重庆附近。我们这里的粉蒸肉跟其他地方不一样，我们老家也不那么叫，而是叫蒸大肉。zha肉。（原谅我无法写出方言的字）。就是肉大碗大排场大，这种正宗的大菜一般只有酒席，过年才吃得到。平时吃的都是小家碧玉的小块粉蒸肉。下面我来分享分享我们老家粉蒸大肉的做法。
其实这张图片的是远不能表达我的意思，图片里的肉太小太薄了，儿时的回忆中，要比这块肉大很多。没关系，听我慢慢给您道来。我们就按一碗的量才计算吧。
首先，食材准备
五花肉500克，碎米粉100克，（不是很细的米粉，是半粗颗粒的）。甜面酱一包，酱油5克，生抽5克，盐5克，红海椒面2克，姜末蒜末若干，料酒5克，菜籽油15克，十三香少量，葱花。
腌肉
五花肉洗干净，晾干，切成1.5厘米厚，长8厘米的大片。一碗的肉7-8片。加入以上调料，混合均匀，腌制30分钟。要是办酒席的量，光是腌肉就是很大的工程。
蒸肉
蒸笼或蒸锅洗干净，肉装碗里，放入锅里，大火蒸40分钟，小火20分钟左右，期间要注意加水，不要把锅烧干了。小时候听老辈们说，那种七八层高的蒸笼要蒸3个小时呢。蒸笼上面的先熟，大厨子还要不停的翻面，喜欢吃软一点就多蒸一会，喜欢吃适中一点就少蒸一会。根据个人习惯吧。
出锅
洒上葱花，一碗碗大肉出锅了。这种蒸大肉，冬天最好吃，满满当当的，肉在碗里像一座丘陵。周围碗壁全是晶莹的油，小心第一口会很烫，白色的肥肉被咬破的瞬间，油汁四溢，上了年纪的老人家都不用嚼，入口即化。他们特别喜欢。就连平时最难嚼的猪皮，也是轻易被撕碎。有人喜欢吃瘦肉，有人喜欢吃肥肉。有人喜欢吃米粉渣渣。总之一碗大肉绝对不会剩。酒席上面，一桌子放一碗肯定是不够吃的。农村人就喜欢这种，大口吃肉，大口喝汤的感觉，饭后还要抢着打包回家。这种大肉在冬天可以储存很久，每次回锅的味道都不一样。过年家家户户都会做。
结语
以上就是我们老家不一样的粉蒸肉，希望楼主喜欢，欢迎到川东北农村来做客。谢谢大家，喜欢请点赞哦！
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