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清汤羊肉怎么炖才好吃？
羊肉,放入,花椒清汤羊肉怎么炖才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
上面这些调料，葱和姜除外剩下的全部包裹在袋中入锅煮，这样防止调料满锅都是。
大锅羊肉煮开后，把葱段捞出来，因为继续煮葱的话煮过了葱会变臭。
清炖羊肉一定不能放的调料有:辣椒、麻椒、料酒。之所以不能加入以上三种调料，是因为假如放上这三种调料，会破坏羊肉的香味，甚至会让羊肉没有膻味，吃清炖羊肉膻味小点可以，要是说没有膻味了那就不好吃了。
隔一段时间我家就会煮一锅清炖羊肉，叫上几个亲戚朋友来我家吃肉喝汤，感觉比去任何羊汤馆都好吃，都解馋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您清炖羊肉怎么做这个问题。
清炖羊肉，重点就在这清炖二字上，这意味着，这道菜的精华便是，能够吃出羊肉本身的鲜香，没有太多其他添加的味道，不然会招惹了羊肉本身的鲜美。
下面给您分享一下，萝卜清炖羊肉的做法。
准备材料
羊肉
胡萝卜
土豆
生姜葱白
花椒香菜
白胡椒粉
咸盐
1.将萝卜土豆等食材洗净去皮切成滚刀块，羊肉也切成你满意的大小
2.拍碎生姜，将葱白切成小段
3.将切好的羊肉，用开水焯出血沫，在再用凉水洗净附着在羊肉上的沫子
4.把洗好的羊肉放进锅里加入适量清水，倒入葱姜花椒，以及剩余的准备好的食材，大火烧开，将剩余浮沫撇掉
5.转中小火慢炖一小时
6.放入适量的胡椒粉，咸盐调味
7.出锅
一碗暖暖的肉汤，配上鲜香的羊肉，人生足矣[得意][得意][得意]
另外，关于有些羊肉，膻味特别重，导致一些人对羊肉望而生畏的问题，推荐几个可以简单操作实用办法
羊肉的膻味来自它的脂肪等组织
1.切块后，清水漂洗半小时，有效去除一些腥味
2.香菜的奇特香味，含有一些挥发油，能去除肉中的腥膻味，并且增加香气
3.炖煮时加入一些白酒，有效除去腥膻味，且使得羊肉更容易炖烂，味道更加鲜美。
以上，很高兴回答您的问题，望采纳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊肉很简单，先泡去血水，这需要2到3小时，然后冷水入锅，大火烧开五六分钟，关火捞出来困水，然后重新找一个锅，下面放葱姜，把肉放上去，加水淹没，放少量盐，花椒一点就可以，大火烧开转小火，俩小时后关火，尝咸淡，酌情家盐，味精，再闷半小时出锅，喜欢胡椒的汤里加点儿，最好在来点儿葱花，喝了身体热乎乎的，这是二十多年的经验
回答于 2019-09-11 08:43:50
将羊肉切成块（大小自己掌握），在冷水中洗干净，再浸泡二小时，中间换两次水，洗净捞出倒入熬锅，水开后撇清浮沫，加生姜、白芷大火熬20分钟，然后转入文火炖一个半小时左右，肉软后放盐。喝汤时加白胡椒粉、小葱花、香菜更佳。若要吃白萝卜、胡萝卜灭火前十五分钟放。切不可放大料、花椒、茴香和料酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水下肉，建议多加一些水，打掉血沫，煮羊肉最好什么都不要加，煮好了以后调料放进碗里，盐，白胡椒，芥末，这样煮出来的汤汁非常鲜美，保持原汁原味，只是时间比较久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清水煮，手把抓，那叫一个“鲜\"！
我来用自己的亲身经历向友友们回答这个话题。那年八月正是草原最美的季节，我们全家去锡林郭勒草原旅游。住在“牧家乐\"，当晚主人现杀了一只羊。吃了那只羊，才品味出天下第一美食，至今余香在口，其乐不尽，经生好难忘。
主人杀了羊扒皮后，大缺八块，连下水一起下大铁锅，任何佐料不放，煮了近20分钟，一盆热气腾腾的羊肉端上桌来。桌上一堆羊角葱，一碗家做黄豆大酱，发给一人一把小刀。一手抓肉，一手小刀割，看样子八分熟，刀割处还冒着血丝。入口羊肉稍稍有点膻，松软可口，却是格外的鲜格外的香！
那一夜，一边吃草原羊肉，一边喝草原酒，一共同欢唱草原歌。一直闹到后半夜，分不清是入醉还是入梦。醉得不知道自己是不是还在人间，梦的不厂清楚自己是否己经进入了天堂！
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