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清汤羊肉怎么炖才好吃?
羊肉,放入,花椒清汤羊肉怎么炖才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3.煮开后转小火煮2个小时,加盐调味即可
-剁椒羊肉酸汤焖面-
用料
主料:面条200克;羊肉500克;黄瓜1根
辅料:大蒜6瓣;泡椒30克;油1勺;味极鲜1勺;牛肉浓汤宝1个;胡椒粉1勺;家乐鸡粉调味料1勺
做法
1.新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉,先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸,去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出,放进大碗用重物压紧,完全冷却后切成薄片
2.黄瓜洗净切片
3.锅中烧热油,放进生姜和大蒜粒爆香
4.放入泡椒爆香,炒干泡椒的水分,闻到泡菜香关火
5.放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味
6.加进开水烧10分钟,完全的将泡椒汁煮出
7.我用的是干面,所以提前用水煮面断生
8.锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感
9.煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
10.锅里汤煮开后,捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条,转小火加盖子焖
11.关火加入家乐鸡粉调味料1勺
12.加入1勺盐
13.最后加入适量的味极鲜
14.撒进胡椒粉、撒进葱段即可
-板栗焖羊肉-
用料
主料:羊肉500克;香葱30克;板栗250克;香菜20克;大蒜8克;姜5克
辅料:冰糖15克;料酒1大勺;酱油1大勺;醋1勺;八角2个;香叶4片;盐适量;枸杞少许
做法
1.羊肉切小块,锅里放清水加一棵香葱煮开,捞出沥水备用
2.锅里热油爆香葱姜蒜,放入冰糖小火炒出糖色
3.放入羊肉翻炒至裹上糖色,加入酱油和料酒
4.放入醋,加入香叶和八角
5.放入香葱段,加盐炒匀
6.倒入开水大火放入整棵香菜煮开后转小火煮20分钟,取出香菜不要再加入板栗,大火煮沸后转小火煮30分钟,撒枸杞煮10分钟盛出
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢厨师美食友邀:想做一锅原汁原味的羊肉汤,首先把羊肉清理好,放清水,加肉,不要放姜!(羊肉与姜一起食多会咽喉不适)烧开文火慢钝肉烂为止!喝汤时碗内加葱花、香菜、盐、胡椒粉味精等即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
温胃散寒的佳品—— 清炖羊肉汤
所需材料:羊肉,萝卜,葱段,香叶,姜片,料酒,盐,香菜,蒜苗
将萝卜切片
羊肉清洗干净,切块,锅中加水和料酒将羊肉倒入锅中焯水。
然后将羊肉捞出冲洗干净倒入电饭煲中,一次加够水,
倒入一勺料酒,将花椒,八角,姜片,葱段,香叶和桂皮一起放进调味球,
丢进电饭煲中盖上盖子,电饭煲摁“粥/汤”键,全程两小时,
待一个半小时时将切好的萝卜片倒入锅中,一个小时五十分钟左右时撒上盐搅拌均匀盖上盖子继续煮,
时间到,盛上一碗,再上撒切好的香菜和蒜苗,肥而不腻,无膻味的羊肉汤就可以开吃了,是不是特别简单呢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们要搞清楚是清炖羊肉,炖羊肉好想鲜嫩好吃,必须抓住几个要点。
1、一定要用新鲜的羊肉,带羊排最佳,切核桃大小的块。在流动清水冲洗干净,再放入清水中浸泡十五分钟,把血水浸出。
2、锅中烧水,水开放入羊肉汆一下,打去浮沫,捞出凉水冲洗干净,备用。
3、最好选用沙煲炖制,味道会更好。
4、煲中放入纯净水,放入羊肉,加几片去皮姜片,香葱短,大火烧开,小火慢炖。
5、炖制过程中一定不要加盐与调味,否则会破坏羊肉的蛋白质,影响鲜味。
6、可加少量的白萝卜,萝卜与羊肉相配,更能提鲜,也有宜与营养素的交融。
7、小火炖制一个半小时,调味。加入适量盐,胡椒粉即可。关火,根据喜好放入香菜末出锅即可。
备注关键:1、水与羊肉量要适中,中途不能加水。2、中途不要调味,出锅调味。3、羊肉一定新鲜。4、不要添加太多香料,以免突出不了羊肉鲜味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先羊肉不焯水切记。
首先羊肉洗净泡在凉水中,至少一小时。
切块捞出,锅里放入羊肉块,依次放入花椒,大料,桂皮,葱段,姜块,去皮蒜头,酱油,上锅炖二十分钟即可(开锅放入食盐),只限于高压锅,先大火,小火,再大火收汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说是清炖,其实真的不是只有清水和羊肉!除非是上成的羊肉,才能实现清水炖,调味只加盐,否则,还是会出现膻味重的结果。这样的清炖羊肉,我吃过几次,是宁夏的滩羊,入口是羊肉香,淡淡的咸味,有回味。
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