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清汤羊肉怎么炖才好吃？
羊肉,放入,花椒清汤羊肉怎么炖才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
要问清炖羊肉怎么做？一一新疆人都知道，红葱，辣椒，姜片，花椒盐，地椒叶，铁锅炖，简单美味，羊肉是关键，不是所有的羊都可以这么炖，像今天的西北地区的羊肉肉质就非常的鲜美，吃起来也是相当的好吃，有机会一定要尝尝。
清炖羊肉最美味，我的最爱，不过好不好吃要看是哪里的羊，内蒙的羊这样做没问题，要是南方的羊这样做肯定没法吃，清水炖羊肉你都能吃出香，那加了花椒生姜，辣椒，红葱，香菜岂不是更香，正宗苏州做法，苏州人，没膻味的羊肉不吃。
食材，尤其是肉类，应最大限度的保留食材的“本味”，原始的做法往往是最好的做法，实际上不加什么调料，只放上一些盐，炖出来的味道也是相当的不错，像今天的东北地区，人们对于炖鱼话都是只放盐，里面也基本上不放什么佐料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在猪肉都快要和羊肉一个价了，当然选择吃更滋补的羊肉更划算。羊肉是很好的温补食物，用清炖的方法来做，肉吃起来软烂入味，汤喝起来美味鲜香，实在是冬季不可多得的美味。
下面比目鱼就来说下具体的步骤，希望可以帮到你。
所需食材：
羊肉、葱、姜、花椒、八角、味精、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
1、把羊肉清洗干净，切成小块。
2、羊肉放入锅中，接凉水煮开，煮到水上有一层泡沫之后就可以把羊肉捞出，用热水冲洗干净。
3、取不粘锅烧热，把沥干水的羊肉倒入，翻炒至羊肉出油、微微变黄。
4、取砂锅加水煮沸，倒入处理好的羊肉，加入葱、姜、花椒、八角，盖上盖子煮至肉烂。
5、加入味精、盐、胡椒粉调味，再焖煮一会，撒上香菜，营养美味的清炖羊肉就做好了。
小贴士：
1、如果是羊排，也可以依此办法做。
2、羊肉焯水时一定要凉水开始煮，才能充分地把羊肉里的脏东西煮出来。
3、通过焯水、煸炒羊肉的步骤，可以有效去除膻味。
4、羊肉比较容易熟烂，用砂锅炖出的味道更鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样做羊肉汤不膻不臊，还有淡淡的奶香味，最是滋补
羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。每到秋冬羊倒霉的季节，羊肉汤是我家的常菜，每一个长久在厨房折腾的劳动人民都会有几手拿手菜，这款羊肉汤是我的拿手菜之一，汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢，一点也不膻！
那么对于羊肉，有没有什么好的方法，可以有效的去腥去膻呢？羊肉除膻可以试试这几种方法，经作者实验切实有效：
一，将羊肉抹少许盐悬挂起来几小时排酸
二，切块后的羊肉放甘草，姜冷水煮开5分钟
三，冷水浸泡法，冷水浸泡羊肉数小时，期间换水几次
四，萝卜，将羊肉煮一段时间后加萝卜一起炖煮，能有效去除羊肉膻味
其实新疆和内蒙的羊肉膻味小，而且炖出来的汤会有股淡淡的奶香味，实在不愿处理羊肉的可以选择这种羊肉吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.羊肉用水浸泡半个小时，放入凉水锅里加适量的料酒焯水。
2.枸杞，花椒，八角用水冲洗一下。萝卜去皮切成滚刀块。
3.香菜洗干净切段。 香葱打结生姜切片。
4.水开以后，羊肉焯水。 汆好水的羊肉洗干净备用。
5.将羊肉放入砂锅里面，放入葱、姜、八角、花椒。
6.加适量清水大火烧开。再转中小火炖一个小时。
7.打开盖子，取出葱姜扔掉。放入白萝卜，继续炖30分钟。
8.30分钟后加入适量的盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉。放入香菜和枸杞。
9.再次烧开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，很高兴能和大家一起分享美食交流经验，小编实实在在的吃货，喜欢研究制作各种美食，今天就和大家聊聊羊肉的那些事！
现在正是初冬，是补肾的好时节，羊肉具有温补的作用，价格也适合，所以这个季节家家户户都会大锅炖羊肉，吃起来很过瘾！
【清炖羊肉】
第一步，选羊肉很关键，选对了肉这道菜也就成功了一半，一定要选取羔羊腿肉，肋骨肉等，最好现杀的羊，把肉放入清水中浸泡20分钟去除血水备用！
第二步，冷水下锅，大火烧开转小火炖煮一个小时，中途用勺子去除浮末，加入盐，撒点葱花即可出锅，原汁原味的清炖羊肉就做好了，
其实，好的食材往往只需要简单的烹制，任何调味料和繁复工序都是多余的！好的羊肉是没有腥膻味的，只需去除血水加入食盐就可以获得羊肉的鲜美！
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