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清汤羊肉怎么炖才好吃？
羊肉,放入,花椒清汤羊肉怎么炖才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
说到这儿，肯定有人会问，那平时怎么办？咱可以换个思维方式，略微加点料呗，用最大可能，保留羊肉的鲜，去除它的膻！美食嘛，若想吃的美，您啊，得善于变通才行，总不能把好端端的食物给浪费咯，对不？
我家做清炖通常用的是海拉尔的小羊排，有时候馋了，也会去清真的专门店买。做的方法不难，是从我老妈那里偷学的手艺，受用！
清炖羊肉做法：
1.羊肉焯透水，所谓的焯透，不是蜻蜓点水那样，而是把羊肉凉水入锅，开锅后再继续煮，把血沫煮出来，然后捞出，用温水洗净
2.准备一个料包，里面放香叶，花椒，小茴香（量大一点），封口后，煮，香味出来，汤微微变色
3.放入羊肉或者小羊排，加白胡椒粉，开锅放适量酒，大火烧开，小火炖煮至筷子能轻松扎透，其间需要把浮沫浮油撇掉，调入盐，再煮5分钟关火
这样的做法，吃肉喝汤两不误，如果觉得羊肉味道淡，也可以调一个蘸汁，最好是加点蒜，毕竟是：吃羊不吃蒜，营养减一半！
以前，我老爸在的时候，还会在里面加些白萝卜，味道也很赞，图片里是老爸做的，纪念一下这辈子再也尝不到的味道……一大早讲到这道菜，真的有些伤感……思念，也是越来越浓……不好意思，希望不会影响到大家的情绪。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊肉
新鲜羊肉带骨，前半身最好，剁成大块，不用冲洗直接与冷水下锅，大火滚开，撇净浮沫，改小火，加入花椒鲜姜片（可放可不放草果）加食醋几滴，煮三十分钟，加咸盐再煮二十分钟出锅。备好碎香菜蒜苗，放入碗底加汤，手抓肉块以蒜瓣佐餐。
炸羊排
将清炖好的羊排挑选放凉，下油锅煎炸，备好孜然粉花椒粉辣椒粉咸盐面拌匀，出锅趁热滚粘粉料，装盘上桌，外焦里嫩十分爽口。
红烧羊肉
剃好净肉切中块，干锅底油烧热，葱姜蒜花椒爆锅，下羊肉翻炒，炒出水分，将水倒掉，可加羊油，老抽生抽，继续翻炒，加开水适量，炖二十分钟后加咸盐，加姜片花椒加胡萝卜块，再炖二十分钟，出锅即可食用。
羊肉馅
后腿净肉剁馅，葱姜蒜花椒炝锅，热油搅拌，配以萝卜冬瓜韭菜大葱等等，分别包羊肉萝卜羊肉冬瓜羊肉韭菜羊肉大葱饺子。 或者，净肉泼炝锅油后打入鸡蛋，调味后充分搅拌，汆油炸丸子，下汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊肉是用羊腰窝肉加清汤煨出来的一道汤菜，做法简单。
一、准备一些羊窝肉，买肉的时候跟卖家说，他会给你割的。洗净后切成四个厘米的大块备用。准备两个大料，一小段桂皮，和一些花椒。可以把这些东西放在一起装在一个布袋子里。免得乱汤。没有布袋子就用屉步包上也可以。切一些葱段、姜片备用。
二、铁锅上火烧热放油，可以多放一点儿，油热后放葱、姜，炸出香味儿后放羊肉块，多煸炒羊肉，等到羊肉变色并没什么水分的时候，放料酒，加水，水要多加，一次加足，没过羊肉。再把料包放进去，调味儿也是在这个时候，放一些盐和味精。然后就等锅内的水烧开以后改小火，一直炖到肉烂为止。我每次做都要用两三个小时。所以水一定要加足。
这个清炖羊肉在这个季节正好应景儿，成菜以后适合搭配各种主食，羊汤还可以另炖一些萝卜之类的蔬菜。有兴趣的条友可以试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊肉汤的做法步骤1.将带骨羊肉多浸泡一回
清炖羊肉汤的做法步骤2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开
清炖羊肉汤的做法步骤3.葱切长段，姜切片
清炖羊肉汤的做法步骤4.葱切葱末，香菜切末
清炖羊肉汤的做法步骤5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时
清炖羊肉汤的做法步骤6.撇去浮沫
清炖羊肉汤的做法步骤7.再倒入羊肉
清炖羊肉汤的做法步骤8.放入八角、葱段、姜片
清炖羊肉汤的做法步骤9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。希望能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉怎么清炖才好吃，才原汁原味，需要放什么调料，什么调料一定不能放，这个确实有技巧的。我们家做的清炖羊肉就很好吃，这是亲戚朋友公认的，大家都建议我家去开一家羊肉馆。我在此把我们家做羊肉的一些技巧给大家分享。
先说羊肉，最好选黑山羊，黑山羊要比普通的羊肉香，黑山羊生长周期长，长的慢；一定不要用绵羊，绵羊肉不好吃并且膻味太重。
羊肉清水拾到好后一定要冷水下锅，炖羊肉和炖大骨头不一样，切记冷水下锅，下入羊肉后就放入以下这些调料。
我们家做羊肉好吃，就是因为加入了上面这些调料，葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、白芷，其中白芷是必须加入的，白芷的加入能让羊肉香味完全释放出来并且会降低羊肉的膻味，另外煮清炖羊肉的时候一定不要放盐和胡椒、辣椒这些，这些可以在煮好后个人按照自己的口味自己加调。
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