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清汤羊肉怎么炖才好吃?
羊肉,放入,花椒清汤羊肉怎么炖才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2),炒锅置于火上,放入少量白油烧热,倒入羊肉煸炒,烹入绍酒,醋,添适量清汤,加入白糖,葱姜块,烧开,撇掉浮油沫加盖,小火慢炖2小时,羊肉酥烂时,加入盐,味精,胡椒粉,醋,香油,香菜段,盛入汤盘即可食用。
[特点]:酥烂清鲜,酸辣适口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家介绍一下新疆羊肉的做法,新疆人叫清炖羊肉为手抓肉。首先,新疆人做手抓肉都选绵羊,不膻。再者要选用当年羊羔,肉嫩不肥,产地为木垒县羊最佳。一般取前腿和肋条(后腿肉要做烤肉和过油肉),连骨肉块不能太小,凉水下锅,什么调料不用放,水开后清除干净血沫,改小火,注意火候,小滚最佳。一小时后肉熟,捞到一大盘中,洒些洋葱碎。食者自取肉块洒点食盐开吃。羊肉汤要清澈见底,才显炖肉功夫,根据各人的咸淡口味,自己往汤碗里调盐和放香菜,醇香无比,这就是新疆手抓肉,各族兄弟都会做。另外,炖羊肉还有另外两种做法,一种叫粉汤,一种叫胡尔炖,不再细说。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个单县土著的回答
羊肉北方吃的比较多(单县、青海、新疆、内蒙)等地。北方冬天比较寒冷,羊肉性温,所以多吃羊肉可以增加人体热量,抵御寒冷。羊肉富含高蛋白,低脂肪,能量大。再来说说现在猪肉价格和牛羊肉持平,咱们还是选择羊肉吧。
我们单县羊肉汤驰名海内外,有三百多年历史。但是各家有各家的秘方。我们家清炖羊肉的调料比较简单,只需要葱姜,白芷,就可以了。
所需食材
羊肉、葱、姜、香菜、蒜苗、白芷、盐
既然清炖所以调料越少越好。羊肉剁大块,清洗干净(多清洗几次,直到没有血水),姜用刀排一下,葱切段。
锅内放清水(多放水,最好一次加足,中间要炖两个小时),下去羊肉(羊肉冷水下锅)。大火烧开,撇去浮沫,多撇几次,撇干净。再放入葱姜,白芷,盖盖大火烧一个小时。这样炖出来的汤色奶白。再转小火炖一个小时,这样慢炖的羊肉酥烂,入口即化。出锅加适量的盐,撒上蒜苗和香菜就可以了。
以上这是我们家常清炖羊肉。各家有各家的特色。欢迎朋友们转发、评论。共同交流。感谢观看!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:羊肉
辅料:小葱 姜
1.将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。
2.飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。
3.重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。
4.大火烧开,撇去浮沫。
5.改小火,盖锅,炖1小时左右。
6.用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就煮好了。
小贴士
煮原汁肉汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫,这样才能做到汤色清纯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello大家好,明子很高兴回答的问题。.我们要把买来的羊肉用清水洗一下子在锅中烧水氽它一下去血沫然后锅中再烧水,加入葱姜蒜大料切记已经到八成熟的时候加盐味精调味个人观点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉(瘦)500克 白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把羊肉切成自己所需的大小,姜、蒜、大料加水放入炖锅,可出锅时再放入盐、料酒等味道,个人觉得这样口感很清纯。
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