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清汤羊肉怎么炖才好吃?
羊肉,放入,花椒清汤羊肉怎么炖才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
羊肉与胡萝卜一起炖的营养价值
胡萝卜和羊肉一起慢慢炖,这样是可以提高营养价值,因为β胡萝卜素是不能直接被人体吸收,要溶解在油脂中才能被人体吸收。所以把胡萝卜与羊肉一起烹调,可以提高营养的利用率,这是一种很不错的传统食物搭配方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋季滋补不上火的清炖羊腿冬瓜
荷叶枯时秋恨成。寒露逢雨,秋意了。
此时,正处于秋冬交替的季节,也是滋补的季节,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,令人食欲大增,汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。
这样寒冷的天,就连胃口和心情也变得“娇气”起来,这时,喝过一碗好汤,往往会留下至深的印象温暖与妥帖,清甜滋润,远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。
有人说,人生无非就是求一碗热汤。
说到底,人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的,也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。
历来饮食养生中,就有汤为先的说法,汤能容纳百味营养精华。坊间就流传着的“民以食为天,食以汤为先”, 李渔在《闲情偶记》中写道:汤即羹之别名也,有饭即应有羹,无羹则饭不能下。
羊肉冬瓜汤,汤色泽洁白,口味清馨,风味鲜美,是一道好汤。
羊肉是冬季里滋补身体的佳品,食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉结合成汤,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,这道汤达到了尽善尽美的境界。
洗手煮羹汤,煮酒论英雄,都会让人寒意消尽。
材料:小羊腿1只,净冬瓜150克,粉丝1把。
调料:葱1段,姜1块,盐5克,香菜1棵,鸡精适量。
做法:1、小羊腿剔骨,肉切成小块。
2、冬瓜去皮去籽,切成长方薄片,粉丝用开水烫一下。
3、葱、姜切片。
4、砂锅中放入适量清水,下羊肉与羊骨,烧开后撇去浮沫。
5、放入葱、姜,煲至羊肉烂熟,下冬瓜、粉丝。
6、大火烧开,转小火煲至冬瓜软烂,调入盐、鸡精,出锅后撒香菜即可。
厨房小语:调味料可依据自己的口味添加,淋点红油也是不错的选择。
责任编辑:刘伟
回答于 2019-09-11 08:43:50
人们常说“冷在三九,热在三伏”,而“三九天”就在小寒的节气内,所以说小寒是全年最冷的节气。中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,和小编一起来看看吧!羊 肉
羊肉,性温,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
-牙签羊肉-
用料
主料:羊肉(后腿)250克
调料:食盐1小勺;鸡粉1/2小勺;料酒2大勺;淀粉2大勺;白芝麻5克;小葱2根;植物油300毫升;辣椒油1小勺;花椒油1小勺;孜然2大勺;辣椒粉1小勺;五香粉1/2小勺
做法
原材料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根
调味料:植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
1.将羊腿肉切成片或小块
2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3.小葱切段,入油锅中炒香成葱油
4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀,腌制半小时左右
5.取牙签串上羊肉块
6.锅入油烧五成热,下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
-葱爆羊肉-
用料
主料:羊肉1块
辅料:葱1根;白芝麻少许
调料:色拉油适量;食盐适量;酱油适量;鸡精少许;料酒适量;米醋适量;大蒜5瓣;白胡椒适量;白糖少许
做法
1.羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟
2.大葱切成斜段、姜切丝
3.蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
4.锅烧热放入少许油
5.加入姜丝煸炒出香味
6.倒入一半葱段炒香
7.放入煨好的羊肉
8.大火迅速翻炒
9.倒入剩下的葱段
10.迅速翻炒均匀
11.将调好的碗芡倒入
12.让每片羊肉上都裹满了汁
13.撒上白芝麻即可出锅
-手抓羊肉-
用料
主料:羊排800克
调料:食盐4克;姜10克;花椒1小把;料酒10克;辣椒粉15克;椒盐适量
做法
1.羊肉清洗干净,添加没过的冷水,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血沫
2.捞出羊肉,用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫
3.添加没过羊肉的热水,大火煮开,仔细撇净浮沫
4.添加料酒、生姜和花椒,转小火慢炖
5.煮至筷子能轻易插透,肉熟烂即可,肉汤分离后,羊肉装盘上桌,配盐、辣椒面或椒盐蘸食
-海鲜羊肉火锅-
用料
主料:羊肉片300克;虾100克;牡蛎80克;猪血80克;鱼丸100克
辅料:白菜30克;茼蒿30克;海带结15克;豆腐40克;鹌鹑蛋30克;蟹味菇20克;金针菇20克;红枣8克;枸杞子5克;大葱10克;姜粉3克;木耳(水发)8克;洋葱10克;西兰花15克;芝麻酱20克;白砂糖5克;家乐鸡精2克;盐3克;蚝油2克;腐乳5克;水适量;家乐猪骨味浓汤宝2个
做法
1.海带结洗净后,和鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟
2.蟹味菇和金针菇洗净,西兰花洗净切块。牡蛎用清水冲洗干净杂质
3.白菜洗净切块,茼蒿洗净,鹌鹑蛋蒸熟后剥壳
4.猪血切块,水发木耳洗净,豆腐切块,根据锅子的大小酌情准备1-2个猪骨味家乐浓汤宝
5.将一块家乐浓汤宝加入水中,同时加入大枣、洋葱、大葱、姜粉、枸杞子,大火煮沸
6.煮沸后,汤汁变白,可以根据喜好下涮料啦
7.制作蘸料:将花生酱、腐乳、白砂糖、鸡精、蚝油和少许植物油混合在一起,用沸腾后的火锅汤汁调稀一些即可
-当归羊肉汤-
用料
主料:羊肉500克;当归20克
调料:食盐3克;姜30克;水2000毫升
做法
1.将材料称量好备用,将羊肉焯水
2.捞起后用清水冲洗干净,将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开
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