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年糕怎么炒好吃，有哪些步骤？
年糕,炒年糕,放入年糕怎么炒好吃，有哪些步骤？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。怎样做出好吃的炒年糕？我的回答是：年糕是一种具有很强粘性用优质糯米经多道工序制作出来的美味糯食。因糯米在全国种植广泛，所以有很多地方都会用糯米制作年糕，并且制作的方法都不一样。在我们南方，制作年糕的过程中会加入白糖或是红糖，所以制作出来的颜色有红、白之分。
年糕在我们这边是在过春节的时候一定要吃的一道食物。一般是切成片，用油经小火慢慢煎炸而成，也可以用蒸或炒来方法制作食用。年糕也被人们称为“年年糕”，因和“年年高”谐音，所以寓意非常好，是希望我们年后的日子一年比一年过得好。
下面我为朋友们分享一道炒年糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。它是以年糕为主要制作原料，切成条状后，搭配上番茄酱、白糖和洋葱经大火炒制制作而成。成品：颜色鲜艳、味道酸甜、口感Q弹，是一道老人皆宜的美味佳肴。
制作教程
【番茄酱炒年糕】
需要食材：
主料：年糕200克
配料：番茄酱3勺、白糖半勺、食用油适量、洋葱半个、食盐适量
调料：生抽一点点
开始制作：
步骤1、把年糕用刀切成大小均匀的条状，如果太长可达从中间断开。装盘备用。
步骤2、洋葱去除老皮从中间切开，只用一半，然后切成小块状备用。
步骤3、取一只空碗，碗中倒入番茄酱、少许生抽、白糖、食盐拌匀后做成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量食用油，加热后倒入洋葱炒出香味，然后倒入切好的年糕条翻炒均匀。
步骤5、待炒至年糕变软后，倒入调好的酱汁，加入少许清水盖盖煮片刻。
步骤6、最后大火收汁即可盛出。一道酸甜可口、口感Q弹的炒年糕就制作完成了。
炒年糕制作技巧
1、如果年糕太干或是放入冰箱冷冻过的，在场之前可以用水煮一下，变软后才有利于下一步操作。
2、切的时候尽量切成大小均匀的条状，这样在制作过程中成熟度才能一致。
3、炒年糕时如果太干可加入少许清水在锅中。
4、最后收汁时要翻炒勤一点，不然容易糊锅。
结语
年糕制作方法多样，炒、烤、煎都十分美味，但我最喜欢的食用方法是，用油煎熟后粘上蜂蜜吃，外酥里糯、香甜美味，有兴趣的朋友可以在家一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
试试我的这个做法吧！
韩式炒年糕
BY 杉妈苹果
主料年糕250克
辅料洋葱1/4个
胡萝卜1/2根
芹菜1小把
调料食盐1/2茶匙
韩式辣酱1汤匙
植物油2汤匙
细香葱2根
1.准备材料
2.锅里放水烧开、放入年糕略煮，大概三分钟
3.煮年糕的时候，可以一边准备配料，将胡萝卜、洋葱切丝、芹菜切段，葱切花
4.年糕稍煮后，过凉水捞出来备用
5.平底锅中放适量植物油烧至五成热，放入葱白和洋葱炒香
6.然后放入芹菜和胡萝卜丝一同翻炒
7.放入适量清水和两勺韩式辣酱
8.煮开以后放入年糕，让年糕均匀地裹上辣椒酱
9.放少许盐和白糖调味，汤汁快收干的时候，放香葱花即可出锅
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年糕点分享
年糕是以糯米为主要原料制作的美食，通常在过年跟前制作，跟象征团圆的饺子等众多民俗美食一样，年糕也承载着丰富多彩的年俗文化和寓意，是农耕文明留下的记忆和符号之一，正所谓“年糕年糕年年高，一年更比一年好”，人们通过制作年糕来表达丰收的喜悦及美好的期望和祝愿。
年糕在很多地方都很受欢迎，特别是江浙一带。据我了解，宁波那边过年时都有制作年糕并在亲戚朋友间相互赠送表达祝愿和情谊的习俗，并且将年糕进行产业化发展并不断进行创新。现在年糕种类丰富，除了传统年糕外，还创新出火锅年糕、水果年糕及蔬菜年糕等众多品种，来满足不同人群和烹饪方法的需要。
正文
年糕的烹饪方法很多，煎、炸、炒、煮、蒸等均可，完全可以根据自己的爱好进行选择，年糕口感劲道，不同方法烹饪出的年糕或焦脆有嚼劲，或柔韧黏软，可以满足不同人群的需求，我们那里由于在江浙地区工作的人很多，所以基本上每年都有很多人带年糕回老家，除了与鲜肉、鸡蛋、火腿等搭配外，还有一种我很喜欢，在老家很受欢迎。很好吃的做法—腊肉炒年糕，咸香美味，拥有腊肉特有的香味，让腊肉的香味与年糕融合，炒出的年糕特别好吃，在此跟大家分享一下。
品名：腊肉炒年糕
主料：年糕、腊肉（风干咸肉，非烟熏） 辅料：蒜苗、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、食用油
具体做法
1.选取肥瘦得当的腊五花肉，将其切成均匀的薄片，焯水1分钟以去除大部分的亚硝酸盐和多余的盐分，控干水分备用；
2.将年糕切成大小合适、厚薄均匀的薄片，大蒜去皮拍碎，生姜切丝，蒜苗切成段备用；
3.起锅，待锅烧干后倒入少量的食用油，将腊肉倒入锅中，用中小火将煸炒出油，炒香，接着将姜蒜倒入锅中用小火爆出香味，加入适量的清水后煮5分钟后将年糕倒入锅中，盖上锅盖中火焖煮5分钟左右；
4.接着向锅中加入适量的生抽、蚝油和蒜苗，炒匀后继续焖煮30秒，大火收汁，待汤汁浓稠后加入适量的食盐调味后即可出锅。
TIPS
1.腊肉食用前先焯水，可去除绝大部分的亚硝酸盐和多余的食盐，这样更健康；
2.先将腊肉煸炒出香味和多余的油脂，再经水煮后让腊肉的香味进入汤汁中；
3.待腊肉熟透后将年糕倒入，让腊肉释放出的香味渗入年糕中；
4.年糕的煮制时间要合适，让年糕熟透但仍有劲道口感。
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