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云南有什么特色的小吃?
云南,米线,过桥云南有什么特色的小吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在云南米线可以说是每家人都特别喜欢吃的,在外面的街道上面有很多米线店,其中过桥米线是最出名的,因为它是用高汤以及一些辅助的佐料配成的,在表面还有一层油不断的冒着热气,再放入各种配料以及米线吃起来特别的鲜嫩可口。
云南特色小吃之四:烧豆腐
烧豆腐,其实就是汉族的一种传统小吃,在来来往往的街道中有很多的烧烤摊,烧烤摊上烤着这样的豆腐也是一道美丽的风景线,这个豆腐是使用的建水当地的豆腐,就是把它放在炭火的架子上面慢慢烤熟,然后在烤的过程中豆腐就会慢慢膨胀散发出香味。
云南特色小吃之五:烧饵块
烧饵块,这种在西南地区常见的小吃,起源地确实众说纷纭,这个老实人就不能胡乱说是哪里的特产了,反正好吃就对了。饵块就是将优质大米洗净、浸泡、煮熟、捣成糊状、揉制成片状或是条状,相比米线的滑爽,口感更加粘糯。在当地有许多不同的吃法,一种是制成条状,像面条一样煮熟,浇上汤头,做成一碗筋道的饵丝;另一种,则是制成饼状,放在炭火上烤至微微泛黄,夹上鸡蛋,香肠,蔬菜等配料,再刷上一层浓郁的酱汁,软糯酸甜,令人回味无穷。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
不确定是每个人都喜欢,不过确实有特色!
1、过桥米线、丽江粑粑
2、鲜花饼、酸角糕、普洱茶、小粒咖啡、牦牛干
3、宜良烤鸭、昆明汽锅鸡、大理酸汤鱼、丽江腊排骨、香格里拉火塘鸡(火锅一种),还有各种野生菌
只吃过这些,剩下交给其他网友!
回答于 2019-09-11 08:43:50
小吃,源于民间,又高于民间。源于民间,讲的是普及,在普及的基础上就会出现提高,这就是高于民间。在高于民间的基础上再普及、再提高,这就是小吃不断继承发展的客观规律。纵观云南小吃的起源发展,大致以历了这样几个阶段;起源一民间,民以食为天,云南的古人类自脱离菇毛饮血的野蛮时代后,随着原始农业和畜牧业的产生,食特结构有了明显变化。古人类在利用火熟食中,由直接将食物放在米火上而食,逐步地取材利用一些自然物做传4热导具制熟而吃。这类小吃,保留至今的如独龙族的石板粑粑,傣族的香竹烤饭,民间的烧洋芋,爆米花,均明显地保留了这种痕迹。
作品目录
1.豆焖饭
2.嫩荷叶包饭
3.云腿桂花饭
4.咸八宝饭
5. 冰糖些米八宝粥
6.香竹烤饭
7.腊肉烤方
8.瑶族大粽
9.小鸡煮稀饭
10.鲜包谷饭
11.糯米肠
12. 麻补
13.森瓜饭
14.五色花糯米饭
15.过桥米线
16.小锅米线
17.肠旺米红
18.砂锅米线
19. 什锦凉米线
20.鳝鱼凉米线
21.豆花米线
22.过手米线
23.豆花粉
24.小锅卤饵钮
25.烧饵钮
26. 火腿鸡杂饵丝
27.巍山粑饵丝
28.腾冲大救架
29.毫用
30.炸酱凉卷粉
31.鸡丝凉卷粉
32.开远小卷粉
33.洗沙凉糕
34.夹沙荞糕
35.调糕藉粑
36.鸡蛋火浆粑粑
37.豆面汤圆
38.蒸意粑
39. 豆米汤圆
40.些米四喜汤圆
41.考糯索
42.炸糍粑
43.油炸麻脆
44 烤乳扇
45.汽锅鸡
特色小吃
豆焖饭
云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香,加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,协调美观,诱人食欲。入口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三大名腿之一,蜚声中外,脍炙人口,鲜嫩蚕豆米青香回甜,在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭,确是一大风味特色,久吃不厌。[1]
酸角糕
酸角糕以天然酸角为原料,运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂,保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味,能促进肠胃消化,去除口气,可也清暑热,化积滞,治暑热食欲不振,妊娠呕吐,小儿疳积,治酒化为痰,解酒护肝,补钙。
酸角果肉含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等,果粉供生产多糖食品,而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑,生津止渴,消食化积。可用本品煎汤取汁,加白糖调味服用,用于暑热伤津、烦躁口干。食积不消、呕逆少食、大便秘结而有热者,可用沸水浸泡服。果肉具轻泻作用、抗菌作用。对平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量钙质,对孕妇和胎儿有很大帮助。是不可多得的热带健康水果。
乳扇
乳扇是云南大理少数名族白族吃的一种奶制品。是云南大理特产。由木瓜、和奶农剩余的牛奶制作而成。乳白色,片状,成卷,形状如扇,故被人们称为乳扇。
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