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云南有什么特色的小吃?
云南,米线,过桥云南有什么特色的小吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
粗略罗列,云南米线、饵丝调味料大致有二十余种之多,常见的是:干辣椒面、油辣椒、湿辣椒末、蒜泥、花椒油、胡椒粉、鸡精、韭菜丝、韭菜泥、豆芽、葱花、香菜末、黄瓜丝、泡椒、剁青椒、泡菜......
以我平时放油辣椒、胡椒粉、蒜泥、花椒油、豆芽的口感来描述,云南米线、饵丝的特点就是:
其一、厚味。各种辛辣刺激调味料、牛骨汤底,集香浓综合味觉完全包裹了大米原料的清甜,其实口感由汤底、调味料塑造,米线和饵丝只负责挂着味道。
其二、油腻。各种调味料、汤底以油为主,加之米线、饵丝本身软滑味淡,的确有些油腻。
说实话,我刚到云南时头几次吃不习惯油腻,要面条的时候更多。
其三、饱腹感强,实惠饮食。这个估计就是云南米线、饵丝成为特色小吃的关键吧。云南人早餐吃它,中餐、晚餐不想做饭也拿只缸子、碗去买一份,快捷方便又顶饱,其实仍然属于一种饱腹的功能性饮食,跟江南、沿海那些讲究饮食并不是一种类型。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有米线,茶,酒,反正很多,其中最出名的要数云南过桥米线!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.过桥米线
2.腾冲大救驾
3.汽锅鸡
4.凉米线,卷粉
5.宣威小炒肉
6.巍山扒肉饵丝
7.石屏豆腐
8.曲靖蒸饵丝
9.傣家菜
有太多了
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