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糖尿病人可以吃土豆么，需要注意些什么？
土豆,主食,血糖糖尿病人可以吃土豆么，需要注意些什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
营养师小糖来为大家解答。糖尿病人是可以吃土豆的，只要掌握吃的技巧即可。
一直以来，很多人都认为土豆是蔬菜，其实土豆应该被归类为主食，因为它的淀粉含量比较高。不仅仅是土豆，其他块茎类蔬菜如山药、莲藕、芋头，也应被当做主食。
土豆含有丰富的维生素C、蛋白质、钾，能够调节胆固醇和血压水平，对糖尿病人预防并发症有益。土豆按品种不同，升糖指数GI值也不同，低的只有53，高的则达到103。通常来说，糖友们可以根据口感来判断土豆的升糖指数，口感脆硬的升糖指数较低，而口感软面的则升糖指数较高，不适合食用。
土豆的食用方法注意：
1.当心快餐里的薯条、土豆泥，因为它们用的都是高血糖指数土豆品种，食用后会快速升高血糖，并且热量也是比较高的。
2.根据食物升糖速度规律，同一品种土豆烹调后血糖指数排序：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆>炸薯条＞炒土豆。
3.烹饪的时候适量加点油和醋，有助于降低土豆的升糖反应。
4.吃土豆时要计算好热量，需要相应的减少主食的量。一般情况下，100克土豆（生重）＝60克米饭（熟重）。也就是每吃3份土豆，就要减少2份主食。
希望小糖的回答能够帮到各位糖友们，记得点赞哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，糖尿病人是可以吃土豆的。这是因为：
首先、土豆是既可以作为蔬菜吃，也可以作为主食吃的食物，如果土豆作为蔬菜来吃，土豆中所含的糖、淀粉类确实高于一般的蔬菜，土豆的碳水化合物含量在17.8g，高于蔬菜中含糖较高的山药、胡萝卜，但是，土豆属于薯类，如果我们把土豆作为主食来吃，碳水化合物的含量与其他谷类相比，那就远远低于米、面、豆等，米、面、杂豆类的碳水化合物含量一般在61.5g-77.5g之间。
其次、土豆中所含的糖的类别主要为淀粉类。而且有一部分为抗性淀粉，所谓的抗性淀粉就是类似膳食纤维的作用，吃了之后会产生一定的饱腹感，这样可以从中减少食物食物摄入，从而有利于减肥，特别是蒸熟的土豆晾凉之后，抗性淀粉含量高于热的土豆。
再次、土豆的血糖生成指数（GI ）在62-66之间，虽然处于中等GI,但是相对于精白米面要低。
第四、土豆含有丰富的维生素C（24mg）以及钾含量（342mg），这是与其他谷类相比所占的优势。
总之，糖尿病患者是可以吃土豆的，但是在吃土豆时要注意：
1、把土豆作为主食来吃，能量计入主食能量，相应地减少其他主食的能量；
2、吃土豆最好煮熟放凉了吃，不宜吃微波炉烤的或是烧烤以及油炸的；
3、吃土豆丝时也要减少其他主食的摄入量；
4、不要过量食用，控制好摄入量。（最好占到主食的1/3，每次在50克为宜，不能超过100克）
5、土豆作为主食可以和其他食物搭配来吃。
所有作为主食类来吃的食物都富含碳水化合物、能量，只是或多或少的问题，吃后都会升高血糖。糖尿病患者最主要的是要控制好全天能量的摄入，尽量选择低、中GI的食物，合理搭配，以减缓餐后血糖上升的速度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆含有大量的淀粉，其中淀粉里的多糖类含量在20%，可代替部分主食食用；有的糖友认为土豆含糖量高，就再也不吃土豆了；而有的糖友认为土豆和萝卜、白菜一样都是蔬菜，认为土豆泥、土豆丝、土豆片、土豆块都不忌讳，多吃一些没有关系。
实际上，土豆的血糖生成指数要大于谷类和豆类，而且血糖生成指数还受烹调方法的影响，比如，鲜土豆的血糖生成指数为62.0、油炸土豆片则为60.3、煮土豆为66.4、蒸土豆为65.0、土豆泥73.0、烤土豆为85.0...。
而每100克土豆可以提供不到80.0大卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。
但是与米、面等主食相比，土豆除了淀粉含量高、升糖指数高、提供热量高之外，它在营养上的优势——还有低脂肪、高钾、高钙、高维生素、高膳食纤维和人体所必须的微量元素等优点。
可以看出来，对糖尿病人来说，在相同的热量下，土豆的分量更充足，所以饱腹感更强、更有营养，也比较适合作为糖尿病人的主食来食用。
不过土豆作为主食，吃的时候记得要控制好量，以免过食导致餐后血糖控制不佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多糖友都会很纠结自己的饮食，吃什么都是小心翼翼的。其实我总会说这样一句话：严格来讲，没有什么食物是糖尿病人不能吃的，只是看吃多少和怎么吃。土豆也一样，可以肯定的告诉您：可以吃，但要看您怎么吃。
我就不卖关子了，不仅是针对糖尿病人，包括所有的人在内，我们要适应将土豆当成是主食来看。原因只因这：从食物分类的特点来说，主食的特点是它的碳水化合物的比例大。比如熟的白米饭的碳水化合物在26.2g/100g，馒头的碳水化合物均值在45.7g/100g。而土豆是17.2g/100g。虽然看似土豆的碳水化合物的含量比米面低些，但照比蔬菜来说，土豆已算很高。所以我们平时可以用土豆替换一部分主食，而不是拿它来炒菜。
食用方式当然是以蒸煮为主。不建议用油煎、炸这样的高油、高温烹调方式，否则就得不偿失了。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
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