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糖尿病人可以吃土豆么,需要注意些什么?
土豆,主食,血糖糖尿病人可以吃土豆么,需要注意些什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
能吃。
还是那句话,只要控制好量,什么都能吃。
土豆的GI(升糖指数)为:62,属于中GI食物,并且由于烹饪方法的不同,GI指数也略有不同,比如:煮土豆GI值66.4,烤土豆GI值60,蒸土豆GI值65,微波炉烤土豆GI值82,土豆泥GI值73 。
(数据来源:《中国食物成分表》)
土豆作为我们日常再常见不过的一种食材,经常以菜肴的形式出现在餐桌上,醋溜土豆丝,青椒土豆,孜然小土豆,土豆泥沙拉,土豆炖牛肉等等,简直是花样百变。虽说土豆经常以菜肴的形式被食用,但是由于它的碳水化合物较高,严格来讲,在餐桌上它应该归为主食的一类。
如果糖尿病患者把土豆像上面提到的那样做成菜肴配着主食吃,那么势必会对血糖造成影响,这种吃法不就等于主食搭着主食吃了吗?糖尿病患者本来就要注意主食的摄入量,否则容易造成碳水化合物过量的情况,所以这土豆做成菜还真不太适合糖尿病患者食用。
那糖尿病患者要怎样安心的吃土豆呢?
将日常主食去掉一部分替换成土豆相对安全,根据个人情况决定用量。吃了土豆血糖波动比较大的患者,尽量不要吃,如果特别想吃,一点点就好,最好不要超过50克。吃了土豆之后血糖情况比较正常的可适量增加到100克以下。
这里特别要说明,每个糖尿病的患者情况都不一样!所以在能不能吃土豆的这个问题上不存在正解!如果自己吃了土豆血糖升高,那就不要再吃了,但也不用否定糖尿病患者可以吃土豆的这个事实,因为,有的人吃一口土豆都要为血糖情况困扰的同时,还有好多患者正在大口吃着西瓜也没见血糖有什么异常,因人而异这个词一定要牢记,不能因为别人和自己的情况不一样就随意否定别人的观点。最重要的是,选择适合自己的饮食就好了,糖尿病人的食物,真的不存在绝对能吃或者绝对不能吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
每100g土豆约含有18g的碳水化合物,约1g的膳食纤维。也就是说每100g土豆约含有17g可消化的糖,这对于既吃谷物,又吃土豆的糖友来说,血糖负荷有点过高。
因此,一般都是建议使用土豆替代主食,而不是主食+土豆的膳食模式。
例如1个中等大小的蒸土豆、加一份牛肉炒西芹、加一份清炒西兰花、一份蛋花汤,就是一个相对不错的饮食搭配。
另外,土豆的不同烹饪方式,对血糖的影响也完全不同,煮和蒸的方式升糖指数相对可以,如果把土豆打成泥,或是通过烤的方式烹饪,升糖指数会大大提高,不亚于白米饭。
如果血糖水平控制得较好,土豆是可以进食的,但最好选择煮和蒸的方式,以及不建议做配菜,而且替代主食。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很多糖友都会很纠结自己的饮食,吃什么都是小心翼翼的。其实我总会说这样一句话:严格来讲,没有什么食物是糖尿病人不能吃的,只是看吃多少和怎么吃。土豆也一样,可以肯定的告诉您:可以吃,但要看您怎么吃。
我就不卖关子了,不仅是针对糖尿病人,包括所有的人在内,我们要适应将土豆当成是主食来看。原因只因这:从食物分类的特点来说,主食的特点是它的碳水化合物的比例大。比如熟的白米饭的碳水化合物在26.2g/100g,馒头的碳水化合物均值在45.7g/100g。而土豆是17.2g/100g。虽然看似土豆的碳水化合物的含量比米面低些,但照比蔬菜来说,土豆已算很高。所以我们平时可以用土豆替换一部分主食,而不是拿它来炒菜。
食用方式当然是以蒸煮为主。不建议用油煎、炸这样的高油、高温烹调方式,否则就得不偿失了。
(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于糖尿病患者能不能吃土豆这个问题,每个人都有自己的看法。有的人认为:土豆淀粉多,容易升血糖。而有的人认为,土豆可以作为主食,不必顾忌。
今天,给大家普及一个观念:在饮食上,没有绝对不能吃的食物,重要的是吃的方法和搭配,土豆也是如此。有些糖尿病患者需要控制饮食,但却更容易缺乏营养。而土豆富含营养物质,是补充营养不可缺少的食物。
那么,怎么吃土豆即营养又不升血糖呢?告诉大家几个办法。
1、等量热量替换
土豆淀粉含量比较高,在主食正常摄入的情况下,再增加土豆摄入,就会提高血糖上升的风险。因此,应根据土豆摄入量相应减少主食摄入量,这样就可以控制碳水化合物的摄入平衡,血糖就容易稳定。
2、改变烹饪方法
其实食物升高血糖,和烹饪方法也有密切关系。以土豆为例,如果土豆炖煮过烂,那他就更容易被消化,更容易升高血糖。所以,要吃土豆就要少采用炖土豆,土豆泥等比较软烂的烹饪方法,可以采用炒制、切丝凉拌等方法。
3、合理搭配食物
土豆虽然淀粉含量高,但如果和富含膳食纤维的食物一起吃,那也会降低消化速率。像“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒莴笋丝”等菜肴,患者吃上一口,土豆及富含膳食纤维的食物就都有了,血糖就很容易稳定。
4、土豆放凉再吃
吃土豆,切记不要趁热吃,晾置一会儿后,土豆的温度降低,其含有的抗性淀粉会增加,土豆的生糖指数也会下降。
所以,如果有土豆的菜肴,可以放在最后吃,到时土豆基本晾凉,再吃的时候土豆的消化率就会下降,血糖就不易升高了。再有,如果我们事先吃了其他一些纤维多的蔬菜,肠胃的膳食纤维就会增加,土豆淀粉的消化速率也会下降,那血糖也会相对平稳。
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