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凉拌藕怎么做？
莲藕,藕片,切成凉拌藕怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做法：
1.将藕洗净刨皮后切成薄片。
2.姜去皮切末。
3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。
5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
6.调拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我今天推荐糖醋凉拌藕
食材：藕，白糖，白醋，香油
制作方法：
1，藕洗净，切片，放入凉水中，滴两滴白醋，搅拌，备用。放入水中是为了避免藕变黑。
2，起锅烧水，开锅后倒入藕片，焯水到藕变色捞出放入凉水中，让藕更脆。
3，将藕装盘，放入少许白糖，醋，盐，香油，搅拌。脆爽，酸甜的凉拌藕出盘，美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕是一种营养价值非常高的食物，具有清热解毒，凉血通便，润燥，补肾益气等功效！可生食，熟食或做成粉末来吃都是非常好的，莲藕吃起来口感偏脆，又带点甘甜，生食嚼在嘴里会有大量的汁液，莲藕的吃法也是特别的多，可炖汤，清炒，爆炒，做馅，凉拌等等！其中的桂花糯米藕特别好吃，很受欢迎，男女老少都很喜欢！我也是特别喜爱吃莲藕的人，我们家会做莲藕的很多吃法，那下面就分享一下我家的莲藕怎么凉拌的吧！
1: 把莲藕去皮，因为莲藕的皮很薄，用削皮刀轻轻的削掉就可以，去皮后清洗干净，在把莲藕切成片，建议片切的薄一点，不要太厚，因为要做凉拌，片薄一点料汁能更好的渗透，更易入味，藕片的形状根据大家的喜好，切成什么形状都是可以的！没有固定标准哦！自己喜欢就好了！
2: 把切好的藕片放在盆中，在盆中放入一勺食盐和一勺白醋，因为藕生长在淤泥中，表面会含有大量的微生物菌，这样做既能杀菌又能更好的防止莲藕氧化变黑，而且浸泡一下还能去除它表皮的淀粉，使它的表面更光滑，在凉拌的时候更清爽无杂质，吃起来口感也会更好的！
3: 把洗干净的藕片放在锅中焯水，这样能给莲藕再一次杀菌，也可以在锅里面在加入一点食用油，这样能让锁住莲藕表皮的水分还能让莲藕更鲜嫩光亮，在锅中焯水的时间不要太长，2分钟足够啦！如果藕片切的很薄，一分钟就行啦，焯好水后放在冷水中在给过凉一下！让它快速的冷却，这样它的口感才会更脆，不要让它自然放凉，因为刚从锅中捞出的莲藕还带着开水的温度，如果不放凉水中，它会慢慢的把莲藕给腐熟变软，再吃的时候口感就不脆了
4: 凉拌藕片好不好吃，料汁是很重要的，准备一点生姜，把它切成末或切成丝，蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，小葱切成末，在准备生抽，蚝油，鸡精，白糖，香油，芝麻椒圈油，陈醋，花椒油(如果家中没有没有花椒油，可以用花椒和麻椒炸成热油放在藕片上面)放在碗中，这些调料的分量可根据藕片的多少来放，准备好后用勺子或筷子搅拌均匀，化开料汁！
5: 把浸泡在冷水中的藕片捞出来，控干水分，放在盆里，把调好的料汁放进去，搅拌开来，在把姜末，蒜末，小米辣放在上面，用热油浇一下，激发出它们的香味，在搅拌开来，最后把切好的葱花放进去，也可以放香菜来提味的，因为我们家有人不吃香菜，所以我们就不放，喜欢吃香菜的朋友可以放哦！香菜芳香四溢配上莲藕的爽脆口感会更好吃的！
6:这道凉拌莲藕就做好了，口感爽脆，味道又酸爽可口，甜中带辣，辣中又带酸，非常的好吃，而且吃起来还特别的开胃！很能激发人的食欲，营养又健康！希望我的做法能给提问者带来帮助，让他能做出更好吃的凉拌莲藕！
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕出瘀泥而不染。它是我们日常中常见的食物，不仅口感好，而且对身体有好处。一般的做法有煲汤、清炒、凉拌等。在这个吃藕的季节，凉拌的做法方便简单，口感又好。凉拌藕片如何做？
1、莲藕的选择。莲藕分粉藕和脆藕，煲汤适合选用粉藕，凉拌选择脆藕没有错。莲藕有“七孔九孔”之说，就是把莲藕切开以后，中间的孔洞。七孔是粉藕，九孔是脆藕。同一段藕，选择尖部的部分，这段的藕比较脆爽。
2、准备工作：洗净、削皮、切片。莲藕出自至淤泥中，所以制作之前要洗干净削皮。注意选莲藕的时候要选取前后有顶的，不然淤泥容易进入莲藕的孔中，不易清洗。
3、焯水。先把藕片锅里焯水，水里放少量盐，大概1-2分种后捞出。藕片不要烧太熟，7、8分熟即可。
4、过凉水。藕片出锅以后，马上放入冷水中，有条件地，放入冰水更好。这样可以更好地保持藕片的脆爽。这一步非常重要。
5、制作酱汁。蒜蓉放到热油里煸两下，是大蒜的香味，更好的出来。关火。加入糖、醋、麻油、盐、生抽、葱末、香菜末等，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉或小米椒。喜欢酸味的，醋的比例加重。具体还是要根据自己的口味制作。
6、凉拌。把藕片和酱汁混合搅拌均匀。当然，有些朋友喜欢木耳，可以拌入焯熟的黑木耳。
为你的家人制作的一盘脆爽的凉拌藕片就完成了。洁白的藕、绿色的葱末和香菜，使人食欲大开。
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