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凉拌藕怎么做？
莲藕,藕片,切成凉拌藕怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天在市场上看到有卖小嫩藕的，这种藕最适合凉拌起来吃，有人喜欢酸甜口，有人喜欢麻辣的，我家里的老人对于酸辣口的最喜欢，一盘酸辣藕片能喝两杯酒。
要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒。
嫩藕洗净，切特别薄的片，用清水冲洗两次后，用水泡着，避免氧化。
香葱切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。
根据自己口味，用醋和盐、糖调拌料。我喜欢吃保健醋，酸的不那么直接、刺激，喜欢藕白生生的颜色可以改用白醋。稍微放一点白糖，也可以中和醋的刺激。
锅里放水烧开，藕片倒入，因为切的薄，焯水十秒就可捞出。
倒到凉水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。
把水倒掉，把调料加入，并加入小米椒段拌匀，盛盘。
大汤勺放半汤勺香油，加入十几粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味后关火。把花椒捞出。
把蒜末和葱末倒到藕片上，用花椒油浇香。好啦，齐活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答您的问题，以下是我的原创回答，喜欢就点赞，关注吧
莲藕是非常健康的蔬菜，含铁和维生素C都非常高，多食能帮助消化，还可以养胃，最重的要的就是女性朋友一生都要吃莲藕，含铁高对身体十分有益处，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试一试
需要用料：新鲜莲藕2段 大蒜 小米椒 熟芝麻 生抽 苹果醋 盐 白糖 鸡精 芝麻油 香葱
制作方法：
1.把大葱和小米椒切成末，莲藕把表皮刷干净，锅中加入清水，莲藕不用切直接放到锅中煮熟，根据莲藕的大小煮20-25分钟，看到莲藕变色就可以，煮好之后马上捞出放到冷水中（提前准备）整个莲藕直接煮比切片再煮口感好许多，值得一试
2.等莲藕放凉之后切成薄片，把蒜末和辣椒末放到碗里，锅中倒油烧到冒烟，倒入碗中搅拌一下，加入芝麻，把莲藕倒入盆中，加入蒜末调的汁，放生抽，苹果醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油搅拌均匀，最后撒上香葱和芝麻油就可以上桌了
3.拌莲藕的醋不要使用陈醋，味道不好，用苹果醋或白醋都可以，冰水提前准备好，一定要泡够到莲藕全部凉下来，如果不喜欢大蒜的辣味可以事先炒制一下，加热之后也会更香，非常简单的一道小菜，以上就是我的回答，谢谢阅读
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌藕片，无论是大小饭店，必备的一道凉菜，而且在家也是比较容易制作的。鲜藕350g，青红辣椒各半个，水发黑木耳及葱姜等。先将鲜藕洗净，削去外皮，均匀的切成3毫米厚的薄片（约1元硬币的厚度）放在清水中浸泡几分钟。生姜洗净去皮，切成细丝再剁成碎末，葱白切丝，黒木耳撕小朵，辣椒切丝或粒。锅中放入清水烧开，将藕片放入焯至断生，捞出后用冷水过凉沥干，将藕片加入食盐、香醋、白糖、麻油及姜末、黑木耳拌匀装盘，上桌时撒上辣椒粒及葱丝即可。藕片切后易氧化发黑，故一定要在清水中浸泡，凉拌时加入姜末和白糖调味，会使藕片更加鲜美，稍加一些花椒粉则更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕清热生津，滋阴润燥，尤其适合秋冬季节食用。比起炖炒，个人更喜欢凉拌，清脆爽口，非常开胃。尤其推荐姜汁糖醋藕片，味道酸甜，口感爽脆，大人孩子都爱吃。
姜汁糖醋藕片的做法:
1、先调个糖醋汁泡着以便浸泡出香味:生姜切末放入盆内，抓入一小把花椒，倒入几勺白糖、香醋，浸泡一会儿出味。
糖醋比例大概1:1即可，酸甜适口而不腻。
花椒和姜末可以多一点，全靠它们出香。浸泡出香味后可将花椒捞出，我一般带着花椒拌藕片，感觉更入味。
2、新鲜莲藕去皮，切厚薄均匀的薄片（手受伤了，忽略我的刀功)。
3、坐锅烧水，水开倒入藕片，大火烧开煮至断生，立马捞出放入凉水中拔凉。
4、将藕片捞出控水，倒入浸泡糖醋汁的盆内，掂几下。倒出摆盘即可。
浸泡十分钟味道更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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莲藕是生活中常见的一道食材。
莲藕营养非常丰富，有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用。
莲藕有清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。
莲藕的食用方法也很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，营养美味，脆甜爽口。
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