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凉拌藕怎么做？
莲藕,藕片,切成凉拌藕怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
夏天来了，大家对凉菜的喜欢越来越浓烈，拌几个凉菜，冰几瓶啤酒，哈哈，想想就凉爽。
推荐一道凉拌藕片，不错的选择，干脆爽口，开胃润肺，味道也是极好的。
我们准备莲藕一节，食盐、白糖、白醋、花椒、辣椒油，也一并准备齐全。
鲜藕去皮洗净，切成薄一点的片，水烧开，下入锅中烫一下，时间不要长。莲藕水不要倒掉，晾凉了加点冰糖当水喝，非常的润肺。
捞出藕片放入冰水中浸泡，水中加点白醋，保持莲藕不氧化不变色，然后控干水份。
放入盘中，加食盐、白糖、生抽、青红椒、白醋，香葱，也可以用陈醋，锅中烧油，下入花椒炸出香味，捞出，热油快速浇在莲藕上爆香，拌匀即可。喜欢吃辣的，可以加入炸香的辣椒一起凉拌。是不是非常简单啊，脆爽可口的凉拌藕片来啦。
凉拌莲藕还可以添加很多食材，看自己喜欢。你喜欢莲藕的凉拌吃法吗？来评论区留言吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，莲藕里含有大量的铁元素和多种维生素，是营养非常丰富的好食材。莲藕吃法很多，有炒着吃，有煲汤吃，凉拌藕片。我最喜欢是凉拌的，在这里给大家分享凉拌藕片，做法如下:
1. 把新鲜的莲藕洗净去皮，切成薄一点的片。切片时要竖着切，不要斜切
2.把切好的藕片马上放进水中，(偶片跟土豆片一样，在空气中容易氧化变黑）水中放几滴醋(用醋的目的是藕片会很脆）泡几分钟。再好好洗洗。
3.把水烧开，放入藕片焯大约2分钟，捞出过凉水，之后控干水分备用。
4.在控干水分的藕片里放盐，糖，醋(糖醋的比例是4:3），蒜末，葱花，味精，自制料油，最后放小米辣，香菜，这些拌匀即可，特别好吃又香又脆的凉拌藕片完成。
我是丽姐厨房美食，喜欢就关注我，每天都有更新，谢谢大家支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌藕片怎么做才好吃？今天给大家分享一下我的做法：
第一步 先将藕放在清水里洗干净后去掉外皮切成薄片
第二步 将切好的薄片放在清水里浸泡10分钟，放上点白醋防止氧化变黑
第三步 锅里倒入清水把水烧开，把藕片放在锅里焯水一分钟，然后捞出放在凉水里过凉。（切记不易长时间焯水，时间过长藕片会变的不清脆）
第四步 将大蒜切沫，葱切葱花，姜切丝，红辣椒也切碎，所有材料放入碗中，将食用油烧热倒在所有佐料上，趁热激发出佐料的香味。
第五步 过凉好的藕片空干水份倒入盘中，倒入做好的佐料，最后在放上点鸡精，一小勺的食用油，滴上两滴香油，搅拌均匀即可
一盘好吃的凉拌藕片就做好了，香辣爽口，非常好吃，如果您也喜欢那就赶紧试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌姜汁藕片
藕性味甘寒，有除烦解渴、健脾开胃之功效。凉拌藕片，已成为餐桌上一年四季亮丽爽口的一枚小菜。
原材:藕两节、一小块姜、盐、白醋、白糖、芥末油
1.藕洗净，去皮，切成片(不宜太薄)
2.切好的藕片放入开水里焯水，2分钟左右为宜
3.焯好的藕片过2次凉开水(这样藕片清脆)
4.献姜少许，剁成姜末
5.调汁(碗里放入白醋两勺，白糖少许、盐少许、姜末、两滴芥末油)
6.调好的汁倒在藕片上，搅拌均匀，装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请，凉拌藕片非常好吃，秋冬季莲藕都下来了，可以多做点给家人吃。木耳洗净泡开，莲藕削皮，切片，按照纹路切，陶静淀粉，下水焯熟，大约二分钟。出锅过凉冷却，准备葱姜蒜，小米辣，香醋，生抽，鸡精，香油。搅拌均匀，淋入藕片木耳上，非常好吃的凉菜就完成啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享凉拌莲藕制作的小窍门。
1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和。米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可。
‘凉拌姜末藕’，藕片脆嫩爽口，味道酸甜咸适中，其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点睛之处，它会给味蕾带来二次冲击。
【凉拌姜末藕】
原料：藕
配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
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